Die Pankreasnekrose gilt als eine der schwersten Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse. Sowohl Frauen als auch Männer sind gleichermaßen von dieser Krankheit betroffen. Pankreasnekrose wird am häufigsten bei jungen Menschen unter 30 Jahren diagnostiziert.
In diesem Artikel können Sie nachlesen, was Sie bei einer Krankheit wie Pankreasnekrose der Bauchspeicheldrüse essen können und welche Gerichte in der Ernährung enth alten sind. Es wird auch beschrieben, welche Produkte für diese Krankheit strengstens verboten sind.
Was ist eine Pankreasnekrose der Bauchspeicheldrüse?
Die Entwicklung dieser Krankheit erfolgt als Folge einer Fehlfunktion des lokalen Schutzmechanismus der Bauchspeicheldrüse. Ein provozierender Faktor kann der Konsum von Junk Food und alkoholischen Getränken in großen Mengen sein. Dadurch wird die Produktion von äußerem Sekret erhöht und der Abfluss von Pankreassaft gestört, was zu einer erheblichen Dehnung der Pankreasgänge führt.
Weiterer Prozess der Zerstörung der Drüsenacini und Ödembildungmassive Gewebsnekrosen verursachen. Das Eindringen von Gewebezerfallsprodukten und Enzymen in das Blut verursacht eine toxische Vergiftung des gesamten Organismus. Dadurch können Leber, Herz, Nieren und Gehirn zu Vergiftungsherden werden.
Wenn die üblichen Behandlungsmethoden keine positiven Ergebnisse erbrachten und die totale und subtotale Gewebenekrose nicht aufhörte, wird dem Patienten ein chirurgischer Eingriff verordnet. Ein chirurgischer Eingriff wird nach einer Verschlimmerung der Krankheit durchgeführt.
Allgemeine Ernährungsregeln vor und nach Operationen
Der Patient muss sowohl nach als auch vor der Operation eine Diät für Pankreasnekrose der Bauchspeicheldrüse einh alten. 24 Stunden vor Beginn des Eingriffs ist es dem Patienten strengstens untersagt, Nahrung und jegliche Flüssigkeit zu sich zu nehmen. Daher produziert die Bauchspeicheldrüse keine Enzyme, die an der Verdauung ihres Parenchyms beteiligt sind.
Trotz strenger Diät bei Pankreasnekrose muss der Patient vor dem Eingriff die Kraft haben, die Operation zu ertragen, daher werden ihm verschiedene körperunterstützende Substanzen intravenös gespritzt.
Nach der Operation darf der Patient nur am sechsten - siebten Tag gefüttert werden. Davor wird es durch warmes Heilwasser („Narzan“, „Borjomi“) oder schwachen Tee ohne Zucker unterstützt. Die aufgenommene Flüssigkeitsmenge sollte 800 Milliliter pro Tag nicht überschreiten. Wenn der Zustand des Patienten nach der Operation als zu schwerwiegend angesehen wird, ist die Verwendung jeglicher Flüssigkeit erneut verboten. Die Ernährung erfolgt durch intravenöse Injektionen. Nur wennWenn sich der Zustand einer Person wieder normalisiert, wird ihre Ernährung Produkte enth alten, die die Regeneration des Verdauungssystems fördern.
Das postoperative Diätmenü bei Pankreasnekrose basiert auf der Eliminierung negativer Faktoren, die die Bauchspeicheldrüse zerstören. Es zielt auch darauf ab, die Erregbarkeit der Gallenblase und die Abstoßung von Krankheitserregern des Pankreassekrets zu verringern.
Früher trug eine Diät nach einer Pankreasnekrose in Form von längerem Fasten ohne Trinken (ca. drei Tage) zur postoperativen Genesung bei. Die moderne Medizin hat sich jedoch entschieden von diesem Konzept verabschiedet.
Jüngste wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass sich Lipolyse und Hypodysproteinämie entwickeln können, wenn der Patient nach der Operation kein warmes Heilwasser trinken darf. Daher überschreitet die Dauer einer Hungerdiät bei Pankreasnekrose nicht einen Tag und wird in äußerst schwierigen Fällen vollständig aufgegeben. Dann wird der Patient nach der parenteralen Ernährung schrittweise auf die Verwendung von Diätkost umgestellt. Dieses postoperative Erholungsschema hat sich als das effektivste erwiesen. Es sei daran erinnert, dass Flüssigkeit auch in kleinen Mengen dem Patienten nach der Operation zugute kommt.
Das Diät-Menü bei Pankreasnekrose der Bauchspeicheldrüse umfasst kalorienarme Lebensmittel. Bei der Zusammensetzung von Produkten sollte der tägliche Massenanteil an Proteinen sechzig Gramm nicht überschreiten. Gleichzeitig dürfen nicht mehr als fünfzig Gramm Fett pro Tag konsumiert werden. Das Hauptelement der Ernährung sollten halbflüssige oder viskose Kohlenhydratnahrungsmittel sein. Konsistenz.
Erlaubte Lebensmittel
Die Zusammensetzung der Diät für Pankreasnekrose der Bauchspeicheldrüse sollte Gemüse (Zucchini, Karotten, Kartoffeln) enth alten. Von diesen wird empfohlen, magere Vorspeisen zuzubereiten oder sie gekocht und gehackt zu verwenden. Auf die gleiche Weise werden Porridges auf Basis von gemahlenem Getreide (Buchweizen, Reis) zubereitet.
Erste und zweite Gänge dürfen gesalzen werden, aber nur, wenn der Gesamtsalzanteil pro Tag zwei Gramm nicht übersteigt. In einer leicht abgestandenen Form können Sie Gebäck aus Mehl der ersten Klasse verwenden.
Aus Früchten empfehlen sich säurefreie Äpfel in gebackener Form oder als Teil von Mousse. Außerdem kann man Aprikosen und Pfirsiche essen, allerdings nur in kleinen Mengen und geschält. Es wird empfohlen, Heilwasser, Hagebuttenbrühe, Gelee oder schwachen Tee zu trinken.
Teilweise limitierte Produkte
Bei Pankreasnekrose kann die Ernährung eine Mindestmenge an fermentierten Milchprodukten enth alten, wie z. B. fettarme fermentierte Backmilch, Kefir oder Sauerrahm. Milchsuppe ist erlaubt, aber nur mit Wasser verdünnt.
Hühner- oder Wachteleier sollten nur weichgekocht verwendet werden. In Form von Kartoffelpüree oder gedämpften Koteletts ermöglichen sie die Verwendung von diätetischem Fleisch oder Fisch.
Verbotene Lebensmittel
Geräucherte Speisen (Fleisch oder Wurst), fettige und reichh altige Brühen aus Fisch oder Fleisch, frische Milch und Sauermilchprodukte mit hohem Fettgeh alt sind strengstens verboten in der Ernährung bei Pankreasnekrose. Außerdem sollte esausgenommen frische Backwaren, Rühreier und hartgekochte Hühner- oder Wachteleier.
Es wird dringend davon abgeraten, Alkohol, kohlensäureh altige Getränke, Kaffee oder starken Tee zu trinken. Gemüse, das grobe Ballaststoffe enthält, muss ebenso aufgegeben werden wie scharfe Gewürze, Salz und Zucker. Die Nichteinh altung dieser Verbote führt direkt zu einem Rückfall der Krankheit.
Merkmale der Ernährung für Kinder
Ein ungefähres Diätmenü für Pankreasnekrose der Bauchspeicheldrüse für Kinder weist einige Unterschiede zur Ernährung von Erwachsenen auf. Für Kinder unter drei Jahren müssen beispielsweise frisch gepresste Säfte, Beeren mit Steinen, alle Zitrusfrüchte sowie Gemüse und Obst vollständig ausgeschlossen werden.
Ansonsten ist die Ernährung für einen Erwachsenen und ein Kind absolut identisch. Es ist zu beachten, dass in Kindergärten und Schulen das Essen einheitlich ist und dass ein bestimmtes Kind ein separates diätetisches Essen benötigt, Sie müssen das Personal im Voraus informieren.
Menübeispiel
Experten raten, bestimmte Lebensmittel in die Ernährung bei Pankreasnekrose aufzunehmen. Rezepte werden unten präsentiert.
Beispielmenü für den Tag:
- Zum Frühstück eignet sich ein Omelett aus Proteinen, dickflüssiger Brei aus gehacktem Buchweizen und Tee.
- Für einen Nachmittagssnack können Sie getrocknetes Aprikosensoufflé zubereiten.
- Das Abendessen kann aus Reisbrühe zusammen mit fettarmem, gekochtem Seelachssoufflé und erlaubtem Fruchtgelee bestehen.
- In der Pause zwischen Mittag- und Abendessen empfiehlt sich eine Zwischenmahlzeit mit fettarmem Hüttenkäse und ungesüßtem KompottHagebutten.
- Zum Abendessen sind gedämpfte Koteletts aus diätetischem Fleisch oder Fisch sowie ein Soufflé aus frisch gepresstem Karottensaft perfekt.
Die allgemeine Empfehlung lautet, Brot durch Weizenzwieback zu ersetzen.
Diätrezepte
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es durchaus möglich ist, sich im Falle dieser Krankheit lecker und gesund zu ernähren. Es lohnt sich jedoch, sich bei der Zubereitung von Gerichten an einige Regeln zu erinnern, nämlich:
- Salz und Zucker sollten nur in minimalen Mengen hinzugefügt werden.
- Alle Lebensmittel zum Kochen müssen gründlich gewaschen werden.
- Sie sollten die Zusammensetzung der Produkte vor dem Kauf sorgfältig studieren. Nur natürliche Inh altsstoffe sollten bevorzugt werden.
Im Folgenden finden Sie einige interessante Rezepte für die Pankreasnekrose-Diät.
Milchsuppe mit Buchweizen
Um diesen ersten Gang zuzubereiten, müssen Sie drei Esslöffel Getreide sorgfältig aussortieren, mahlen, unter fließendem Wasser abspülen und mit etwas Salz kochen, bis es halb gar ist. Danach müssen Sie ein Glas fettarme Milch und einen Teelöffel Zucker hinzufügen und zur Bereitschaft bringen.
Gedämpfte Hähnchenkoteletts
Zunächst werden zwanzig Gramm altbackenes Brot in zwei Esslöffel fettarmer Milch eingeweicht und dann mit einhundertfünfzig Gramm gehacktem Hähnchen vermischt. Falls gewünscht, können Sie der resultierenden Mischung eine Prise Salz hinzufügen. Hackfleisch wird zu mittelgroßen Koteletts geformt, in einen Wasserbad gegeben und in Olivenöl gedünstet.etwa eine halbe Stunde einölen.
Kürbis-Apfel-Auflauf
Dieses Gericht kann die üblichen Desserts ersetzen. Um einen Kürbis-Apfel-Auflauf zu kochen, müssen Sie einhundertfünfzig Gramm Kürbisfleisch und einen halben mittelgroßen Apfel fein hacken. Danach muss die Mischung in einen Topf gegeben, mit Wasser gedünstet und mit einem Mixer die Konsistenz von Püree erh alten.
Als nächstes werden ein Esslöffel heiße Milch, ein halber Teelöffel geschmolzene Butter, ein Teelöffel Zucker und zwei Esslöffel Grieß in das entstandene Püree gegossen. Danach müssen Sie der Mischung Zeit zum Abkühlen geben. Währenddessen das Eiweiß mit einem Schneebesen schaumig schlagen und zum Püree geben. Die entstandene Masse muss auf einem Backblech ausgelegt und etwa eine halbe Stunde bei 170 Grad im Ofen gebacken werden.
Grießauflauf
Dieses und alle anderen Souffle-Rezepte gelten als die nützlichsten, wenn sie gedünstet werden. Drei Esslöffel Grieß werden wie bei der Zubereitung von Brei gekocht, aber anstelle von Milch werden drei Gläser Trockenobstkompott verwendet. Die resultierende Mischung wird mit einem Mixer geschlagen und die Proteine aus drei Hühnereiern werden nach und nach hinzugefügt. Nach Belieben etwas Zucker zugeben, in Formen auslegen und dämpfen.
Diät-Vinaigrette
Einige Salate sind bei Pankreasnekrose nicht verboten. Vinaigrette kann also sehr nützlich sein. Um es zuzubereiten, müssen zweihundertfünfzig Gramm Sauerkraut und eine Essiggurke eine halbe Stunde im Voraus in Wasser gelassen werden. Dann kochen siezwei mittelgroße Kartoffeln und eine rote Beete in der Schale bis sie weich sind.
Dann bleibt nur noch, alle Komponenten in gleiche Würfel zu schneiden, zu mischen und mit etwas Pflanzenöl zu würzen. Rübensalat gilt als der zweite von Ernährungswissenschaftlern erlaubte Salat. Zwei oder drei Rüben werden in ihrer Haut gekocht, bis sie vollständig gekocht sind, wonach sie auf einer Reibe gerieben oder fein gehackt, gesalzen und mit Pflanzen- oder Olivenöl aromatisiert werden.
Brokkolicremesuppe
Die beliebtesten und nützlichsten Diätrezepte nach Pankreasnekrose sind die ersten Gänge. Einen besonderen Platz unter ihnen nimmt die Brokkolicremesuppe ein. Um Cremesuppe richtig zu kochen, müssen Sie zuerst einen halben Liter Wasser zum Kochen bringen, zwei oder drei geschälte Kartoffeln und etwa fünf Brokkoliröschen hineingeben.
Gare Gemüse etwa zwanzig Minuten bei mittlerer Hitze. Gießen Sie als Nächstes die Brühe in einen separaten Behälter und mahlen Sie die Kartoffeln und den Brokkoli in einem Mixer zu einer Püree-Konsistenz. Verdünnen Sie als nächstes das resultierende Püree mit vorab abgetropfter Brühe, kehren Sie zum Herd zurück und kochen Sie es, bis es eingedickt ist.
Käsepudding
Dieses Rezept für Quarkpudding lässt niemanden gleichgültig. Zur Zubereitung des Puddings werden vierhundert Gramm fettfreier Hüttenkäse und dreihundert Gramm geschälte, säurefreie Äpfel der Reihe nach in einem Mixer zu einer pürierten Konsistenz zerkleinert. Dann werden sie zusammengemischt und die Proteine von sechs Hühnereiern hinzugefügt. Nach Belieben etwas Zucker hinzufügen, in Förmchen füllen und im Ofen backen.
Komplikationen aufgrund von Nichteinh altungDiäten
Bei Missachtung der Ernährungsregeln können und werden Patienten mit einer Reihe von Komplikationen rechnen. Zusätzlich zu der Tatsache, dass das Nichtbefolgen der Diät einen Rückfall der Krankheit provozieren wird, kann es auch eine direkte Ursache für die Symptome des Patienten von Diabetes mellitus sein.
Laut den Ergebnissen einer Umfrage unter Patienten kann die richtige Ernährung bei Pankreasnekrose die klinischen Symptome deutlich reduzieren. Allerdings müssen sich die Patienten an die medizinische Ernährung gewöhnen, da die Diät fast lebenslang eingeh alten werden muss.
Schlussfolgerung
Patienten mit Pankreasnekrose der Bauchspeicheldrüse müssen unbedingt auf die Anweisungen ihres Arztes hören und eine therapeutische Diät bis ins kleinste Detail befolgen. Die Verwendung verbotener Produkte, selbst in kleinsten Mengen, kann zu irreversiblen Folgen führen. In diesem Fall führen weder eine teure medikamentöse Behandlung noch eine radikale Operation zu positiven Ergebnissen.
