Einen gesonderten Platz in der Liste der gebräuchlichen Lebensmittelzusatzstoffe nimmt der Zusatzstoff E476 ein. In Schokolade und anderen Süßwaren wird es häufig als Emulgator verwendet, um das natürliche E322-Lecithin zu ersetzen. Der Hauptzweck dieser Substanz besteht darin, die Schokolade richtig auf der Füllung zu verteilen.
Eigenschaften E476
Schokolade mit Zusatz von Kakaobutter weist einen hohen Fettgeh alt auf, was nicht über Süßwaren gesagt werden kann, die wenig oder gar kein dieses teuren Öl verwenden. Im ersten Fall schmilzt Schokolade leicht, wodurch sie sich gleichmäßig verteilen kann, was bei der Herstellung von Pralinen mit verschiedenen Füllungen erforderlich ist.
Um diesen Effekt zu erzielen, ohne teure Kakaobohnenbutter in Süßwaren zu geben, wird der preisgünstige Ersatzstoff E476 verwendet. In Schokolade ist dieser Zusatzstoff besonders beliebt, aber ob er so sicher ist, ist fraglich.
Erlangungsmethoden
Lebensmittelzusatzstoff E476 (kann in Schokolade als „Emulgator Polyglycerol“bezeichnet werden) wird aus Samen extrahiertRizinusöl und Rizinusöl. An sich sind diese Komponenten gesundheitlich unbedenklich, aber seit kurzem wird Polyglycerin künstlich durch die Verarbeitung von gentechnisch veränderten Organismen hergestellt.
Produkte mit
Vor allem E476 - in Schokolade. Was es ist - Schaden oder Nutzen - ist in der Tat ziemlich schwierig einstimmig zu beantworten, da die Meinungen von Experten zu diesem Thema geteilt sind. Einige bezeichnen diese Komponente als völlig sicher, was durch zahlreiche Studien bestätigt wird, während andere aufgrund ihrer negativen Auswirkungen auf die Gesundheit für ein Verbot stimmen.
Dieser Zusatzstoff findet sich nicht nur in Schokolade, obwohl er in diesem Produkt am häufigsten vorkommt. Gegenwärtig werden verschiedene beliebte Saucen unter Zusatz dieser Substanz hergestellt, beispielsweise Ketchup und Mayonnaise. Außerdem findet sich diese „Yeshka“in Fertigsoßen und dünnen Suppen, die in Vakuumverpackungen verkauft werden.
Das Vorhandensein von E476 in Schokolade, dessen Wirkung auf den Körper als „neutral“bewertet wird, beeinflusst den Geschmack des Produkts ebenfalls in keiner Weise. Dieses Nahrungsergänzungsmittel ist außerdem geruchlos, und aufgrund dieser Eigenschaften ist sein Anwendungsbereich so breit gefächert.
Andere Namen
Manchmal geben Lebensmittelhersteller auf der Verpackung ihrer Produkte keine Daten an, die mit dem erschreckenden Buchstaben „E“beginnen. Sie haben jedoch nicht das Recht, Informationen über den Inh alt zu verbergen, alsoEmulgatoren, Aromen, Farbstoffe und verschiedene Geschmacksverstärker werden oft mit anderen, weniger bekannten Namen bezeichnet. E 476 kann beispielsweise auch auf der Produktverpackung angegeben werden als:
- Polyglycerin;
- tierisches Lecithin;
- Polyglycerinester;
- Sojalecithin;
- Polyricinoleat;
- Polyglycerinpolyricinoleat;
- Polyricinoleat.
Bewerbung
Wie oben erwähnt, ist Sojalecithin E476 in Schokolade notwendig, damit es „richtig“schmilzt und um die Füllung fließt. Dieser Prozess hat jedoch eine andere Seite – je mehr Fett in der Schokolade ist, desto besser schmilzt sie. Aber ist viel Fett immer gut?
Viele Süßwarenhersteller verhehlen nicht, dass sie diesen Emulgator verwenden, sondern setzen im Gegenteil darauf. Ihrer Meinung nach ist es möglich, die schädlichen Auswirkungen von Pflanzenfett auf den Körper nur zu vermeiden, indem man es eliminiert und durch Sojalecithin ersetzt. E476 in Schokolade ist genau dieser Ersatzstoff, der als für den Menschen nützliche Substanz präsentiert wird.
Trotzdem tauchen immer wieder unbestätigte Meldungen im Internet auf, dass dieser Stoff gesundheitsgefährdend ist. Indiziert sind beispielsweise Angaben, wonach aufgrund des hohen E476-Geh alts in Schokolade und deren häufiger Anwendung bei Versuchstieren Leber und Nieren zunahmen. Allerdings gibt es heute keine offizielle Bestätigung der Schädlichkeit von E476.
Länder, in denen Zusatzstoffe erlaubt sind
Additiv E476 hat unabhängige medizinische Tests bestanden, die gezeigt haben, dass es der menschlichen Gesundheit nicht schadet. In dieser Hinsicht ist dieser Stoff in den meisten Ländern zur Verwendung zugelassen. Einschließlich EU-Länder, Russland und der Ukraine. Dasselbe gilt für Großbritannien, wo der Emulgator E476 in Schokolade von der FSA getestet wurde, einer angesehenen Behörde, die staatliche Lebensmittelstandards kontrolliert.
Meinung der Produzenten
Die meisten Lebensmittelhersteller behaupten, E476 aus gesundheitlichen Gründen zu verwenden. Dazu gehören die weltberühmten Unternehmen Nestlé und Hershey. Deshalb ist der Zusatz E476 oft in Babynahrung zu sehen. Daher wollen die Hersteller den Schaden von Pflanzenfett für den Körper beseitigen, obwohl Anhänger eines gesunden Lebensstils behaupten, dass dies getan wird, um Geld zu sparen.
Nützliche Eigenschaften
Zu den positiven Eigenschaften von E476 gehört die Tatsache, dass es aufgrund seiner leichten Zugänglichkeit als eher „billiger“Zusatzstoff gilt und alle Produkte, die diesen Emulgator verwenden, als preisgünstig gelten.
Was die Mängel anbelangt, so wurden sie nicht gefunden, jedoch meiden Gegner alles Unnatürlichen immer noch die Verwendung von Produkten mit diesem Zusatz. Fakt ist, dass früher ausschließlich Pflanzenbestandteile zur Gewinnung von E476 – Rizinussamen und Rizinusöl – verwendet wurden. Als die Massenverwendung dieses Stoffes bei der Herstellung verschiedener Produkte für seinen Synthesestahl beganngentechnisch veränderte Pflanzen anbauen.
Schaden E476
Im Laufe der wissenschaftlichen Forschung wurde festgestellt, dass diese Ergänzung Stoffwechselvorgänge im menschlichen Körper negativ beeinflusst. Außerdem können Lebensmittel, die dieses Element enth alten, zu Verdauungsstörungen führen.
In diesem Zusammenhang sollte die Verwendung von Schokoladenprodukten mit E476 in der Zusammensetzung auf Menschen verzichtet werden, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden. In diesem Fall ist es besser, Produkten mit einem natürlichen Ersatz für Polyglycerin - Lecithin E322 - den Vorzug zu geben.
E322
Die wichtigsten natürlichen Quellen von E322-Lecithin sind Gemüse und Obst, Eier, Leber und Erdnüsse. Was die Herstellung dieses Stoffes im industriellen Maßstab betrifft, werden in diesem Fall Abfälle aus Rizinusöl und Sojaprodukten verwendet.
E322 hat antioxidative und oberflächenaktive Eigenschaften und wird daher häufig bei der Herstellung von Lebensmitteln als Emulgator verwendet. In angemessenen Mengen verwendet, ist Lecithin nicht nur nicht schädlich, sondern sogar vorteilhaft für den Körper.
Kein Wunder, denn dieser Stoff kommt in fast allen Zellen des menschlichen Körpers vor und ist für deren Erneuerung und Wiederherstellung notwendig. Lecithin wirkt sich auch positiv auf die Funktion des Gehirns aus und ist für die normale Funktion des Nervensystems verantwortlich.
Bei einem Mangel an dieser Substanz im Körper kann es zu einer schlechten Aufnahme kommenverschiedene Medikamente. Darüber hinaus verhindert Lecithin die Bildung verschiedener toxischer Verbindungen, die zu ernsthaften Erkrankungen und Gesundheitsproblemen führen können.
Lecithin ist kontraindiziert bei Personen mit einer Unverträglichkeit gegenüber diesem Bestandteil sowie bei Personen, die zu Allergien neigen. In Lebensmitteln ist E322 am häufigsten in Schokolade, Backwaren und Sauermilchprodukten enth alten, aber es sei daran erinnert, dass alle diese Produkte in angemessenen Mengen verzehrt werden sollten und die empfohlene Tagesdosis nicht überschreiten.
