Es besteht kein Zweifel, dass jeder lebende Organismus eine gute Ernährung braucht, die alle Arten von nützlichen Substanzen enthält. Ohne die Bedeutung von Kohlenhydraten und Fetten herunterzuspielen, achten wir immer noch mehr auf Proteine. Dieser Bestandteil der Nahrung ist natürlich sehr wichtig. Wo kommt Protein im menschlichen Körper und in anderen Tieren vor? in allen Geweben des Körpers. Außerdem steuern Enzymproteine alle biochemischen Reaktionen.
Darüber hinaus erfüllen Proteine noch eine Vielzahl weiterer Funktionen. Eine der ersten Fragen dazu lautet: „Wo ist das Protein zu finden?“Uns interessiert nämlich, welche Lebensmittel proteinreich sind.
Dazu sei gesagt, dass Proteine pflanzlichen und tierischen Ursprungs sind. Es ist klar, dass wir das erste aus pflanzlichen Lebensmitteln beziehen, das zweite aus tierischen Produkten. Sie unterscheiden sich übrigens in ihrer Zusammensetzung, das heißt, sie werden aus unterschiedlichen Aminosäuren synthetisiert und in unterschiedlicher Reihenfolge „zusammengebaut“. Aber für unseren Körper spielt es keine Rolle, welches Protein aus der Nahrung stammt, jedes Protein wird im Verdauungstrakt in „Bestandteile“- Aminosäuren - zerlegt. Dies sind organische Säuren, die ein komplexes Proteinmolekül aufbauen. Sie sindwerden nach der Absorption im Darm zu Organen und Geweben transportiert, und jede Zelle synthetisiert ihre eigenen Proteine, die für einen bestimmten Organismus einzigartig sind. Deshalb ist es so wichtig, welche Gruppe von Aminosäuren ein bestimmtes Protein enthält.
Tatsache ist, dass etwa 2/5 von ihnen unersetzlich sind. Das bedeutet, dass der Körper sie nicht aus anderen Aminosäuren synthetisieren kann. Deshalb müssen wir sie mit Nahrung bekommen. Entsprechend dem Vorhandensein von essentiellen Aminosäuren werden Proteine in vollständig und unvollständig unterteilt. Demnach enth alten erstere alle notwendigen Struktureinheiten des Proteins, letztere nicht.
Essentielle Aminosäuren sind in Fleisch, Huhn, Fisch, Milchprodukten, Eiern, Getreide, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen enth alten. Unser Körper hat einen eigenen Satz dieser Substanzen (im Gegensatz zu ihrer Kombination bei anderen Tieren). Einige Aminosäuren sind teilweise durch andere mit ähnlicher Struktur ersetzbar, beispielsweise kann ein Phenylalaninmangel mit Tyrosin und ein Argininmangel mit Glutaminsäure wieder aufgefüllt werden.
Also, wo ist das Protein zu finden? In welchen Lebensmitteln können wir es finden? In fast allen Lebensmitteln, die wir täglich zu uns nehmen. Kein Wunder, denn ein erheblicher Teil des Körpers eines Tieres oder einer Pflanze besteht aus Proteinen. Es ist jedoch besser zu klären: „Welche Lebensmittel haben einen hohen Proteingeh alt?“
Reden wir zuerst über tierische Proteine. Sie sind in rekordverdächtigen Mengen in Fleisch aller Art, einschließlich Geflügel und allem, vorhandenWild, in Fisch, Leber, Käse, Eiern, Hüttenkäse, Milch. Wichtig ist auch, dass das Fleisch essentielle Aminosäuren enthält: Lysin, Methionin und Tryptophan in einem idealen Verhältnis - 5, 5:3, 5:1.
Wo ist das Protein in Bezug auf pflanzliche Lebensmittel? Vor allem in Hülsenfrüchten, Linsen, Nüssen, Samen, Sojabohnen, Rosenkohl, Getreide (Weizen, Roggen, Buchweizen).
