Das im Blut von Rindern vorkommende Plasmaprotein wird Rinderserumalbumin genannt. Es wird in der medizinischen und biochemischen Forschung eingesetzt. Albumin ist in Fleisch und Milch sowie im Blut aller Säugetiere enth alten.
Was ist Serumalbumin
Dieser Proteintyp ist der häufigste und macht etwa 70 % der gesamten Proteinzusammensetzung des Blutes aus. Rinderserumalbumin ist gut untersucht, seine Konzentration im Blut beträgt 35-55 mg/ml.
Dieser Proteintyp hat die Form eines abgeflachten Ellipsoids, das aus 607 Aminosäuren besteht. Entsprechend der räumlichen Struktur wird Albumin in drei Domänen eingeteilt, die jeweils 2 Unterdomänen umfassen.
Protein hat aufgrund seines niedrigen Preises, der einfachen Isolierung und der ausreichenden Untersuchung der Eigenschaften eine breite Anwendung in der Laborpraxis gefunden.
Wie bekomme ich Serumalbumin
Sie können BSA auf folgende Weise erh alten:
- Blutserum wird entnommen, Wasser wird in einem Volumen hinzugefügt, das das Volumen des Serums um das 20-fache übersteigt. Zum Absetzen des Globulins wird Essigsäure zugegeben. Die abgesetzte Flüssigkeit wird filtriert und mit Soda neutralisiert. Durch Dialyse und Verdampfung bei 40 oC werden die meisten Salze freigesetzt.
- Sie setzen Blut eines Tieres in einem Volumen von mehreren Litern frei. Es wird gekühlt und wartet auf die Gerinnung. Frisches Blut sollte nicht bewegt werden, daher sollte der Ort der Albuminproduktion in unmittelbarer Nähe zum Schlachtort gewählt werden. Nach der Blutgerinnung wird es in Stücke geschnitten und in Schalen mit einem Boden mit Löchern überführt. Die ablaufende Molke wird gesammelt und bei 40 °C eingedampft. Der Rest wird Albumin sein. Rühren zerreißt und verdirbt das Produkt.
Aus 5 Bullen bekommt man 20 Liter Blut und bis zu 2 Kilogramm Albumin.
Rinderserumalbumin ist möglicherweise nicht homogen genug, daher ist eine weitere Reinigung erforderlich. Die beliebteste Methode ist die Affinitätschromatographie.
Ein Verfahren wird entwickelt, bei dem Albumin aus vorbereiteten Lösungen in seiner reinen Form ohne niedermolekulare Verunreinigungen isoliert wird.
Albuminallergie
Allergien gegen Rinderserumalbumin treten im Kindes alter häufig auf. Da dieses Protein in allen Säugetieren, einschließlich Menschen, vorkommt, ist es in Milch und Tierfleisch enth alten.
Am häufigsten ist Albumin die Hauptursache für eine Allergie gegen Rindfleisch, aber es kann seinÜbeltäter von Allergien und Milch. Rinderalbumin wird auch häufig bei der Herstellung von Kosmetika verwendet. Die allergenen Eigenschaften des Proteins gehen beim Erhitzen teilweise verloren, sodass eine längere Wärmebehandlung die Allergenität verringert, aber nicht vollständig beseitigt.
Bei Patienten mit einer Unverträglichkeit gegenüber Rindfleisch wird häufig eine Unverträglichkeit gegenüber Kuhmilch festgestellt. Eine umgekehrte Beziehung wird ebenfalls beobachtet. Darüber hinaus ähnelt Rinderalbumin in seiner Struktur den Proteinen einiger anderer Tiere, wie z. B. Schafen. Daher besteht bei einer Kalbfleischallergie eine Kreuzallergie zu anderen tierischen Proteinen.
Studien haben gezeigt, dass Kinder mit allergischen Reaktionen auf Milcheiweiß zu 60 % auf Lactoglobulin und zu 50 % auf Rinderalbumin allergisch sind. Hautstudien ergaben unterschiedliche Ergebnisse: Eine Reaktion trat in 80% der Fälle auf Lactoglobulin auf, während auf Rinderserumalbumin - nicht mehr als 40%. Es ist bekannt, dass bei Vorhandensein von Antikörpern gegen bestimmte tierische Proteine im Blut eine dauerhafte Allergie gegen Rinderserumalbumin entsteht.
Kinder unter 3 Jahren sind am häufigsten allergisch gegen Milcheiweiß. Die Manifestationen sind unterschiedlich: von Hautausschlägen bis zu schweren Läsionen des Magen-Darm-Trakts. Etwa 40 in Kuhmilch enth altene Proteine können als Allergene wirken. Rinderalbumin macht etwa 1 % der Proteine in Milch und 5 % in Rindfleisch aus.
Wo BSA gefunden wird
Proteine tierischen Ursprungs enth alten Proteine. Sie sind am Zellaufbau, Stoffwechsel beteiligt und sind wichtigElement für jeden Organismus. Für Menschen mit Eiweißallergien ist es wichtig zu wissen, welche Lebensmittel BSA enth alten.
Das Hauptprodukt in Bezug auf den Albumingeh alt ist Kuhfleisch. Wenn Sie also allergisch gegen Rinderalbumin sind, müssen Sie auf Rindfleisch verzichten.
Albumin kommt auch in Kuhmilch vor. Hier ist es in geringerer Menge enth alten, kann aber auch Allergien auslösen. In gekochter Milch verändert das Eiweiß seine Struktur und reduziert so das Allergierisiko.
Albumin ist in einigen Säuglingsanfangsnahrung enth alten. Daher muss bei der Identifizierung von Allergenen die Zusammensetzung der Nahrung für das Kind sorgfältig untersucht werden.
Nutzen und Schaden von Rindfleisch
Fleisch enthält Eiweiß und wird vom Körper benötigt. Bei Vorliegen einer Allergie gegen Rinderalbumin stellt sich die Frage, welchen Nutzen und Schaden Rindfleisch hat. Hier ist eine Liste nützlicher Eigenschaften:
- sättigt den Körper lange mit Energie;
- fettarm;
- erhöht den Hämoglobinspiegel;
- erhöht die körperliche Ausdauer;
- steigert die geistige Leistungsfähigkeit.
Der Nutzen von Fleisch hängt von der Fütterung des Tieres und dem Einsatz von Antibiotika im Zuchtprozess ab.
Rindfleisch hat also viele gesundheitliche Vorteile, aber es ist sehr allergisch. Dies ist vielleicht sein Hauptnachteil. Daher müssen Personen, die gegen Rinderalbumin allergisch sind, auf Rinderfleisch verzichten und es durch andere Arten ersetzen.
Was tun bei einer Albuminallergie
Beim Nachweis einer Allergie gegen Rinderalbumin ist es notwendig, gefährliche Lebensmittel von der Ernährung auszuschließen. Sie sollten sich bewusst sein, dass längeres Training die Entwicklung von Magen-Darm-Erkrankungen hervorrufen kann. Eine Diättherapie ist der wichtigste Weg, um mit allergischen Reaktionen umzugehen.
Für ein Neugeborenes ist Muttermilch die beste Nahrung, aber in diesem Fall sollte die Mutter ihre Aufnahme von Rindfleisch und Milchprodukten einschränken. Für künstliche Kinder sollte eine allergenarme Mischung hergestellt werden, bei der die Proteine zusätzlich hydrolysiert wurden.
Die Ursachen von Allergien können unterschiedlich sein:
- genetische Veranlagung;
- Krankheit während der Schwangerschaft;
- Frühfütterung.
BSA-spezifische IgE-Tests sind sehr genau und werden am häufigsten verwendet.
