Honig ist allen bekannt. Seine wohltuenden medizinischen Eigenschaften werden seit der Antike vom Menschen genutzt. Es gibt viele Arten von Honig. Unter anderem ist der sogenannte weiße Honig, dessen Nützlichkeit unbezahlbar ist.
Beschreibung
Weißer Honig ist ein gewöhnlicher natürlicher weißer Honig, der dadurch gewonnen wird, dass Nektar von Honigpflanzen einer bestimmten Art gesammelt wird. Gleichzeitig können Honigpflanzen Blüten jeder Farbe haben.
Weißer Honig (Foto unten) nimmt seine Farbe nicht sofort an. Frisch gepumpt ist es hellgelb, manchmal mit einem grünlichen Schimmer und kann transparent sein. Es wird weiß, wenn es kandiert wird.
Honig ist weiß, was nicht bedeutet, dass er kristallweiß sein muss. Gelbliches Grau und andere Schattierungen sind normalerweise vorhanden. Kristallisierender, weißer Honig verliert seinen Geschmack nicht. Und gewinnt sogar an Qualität.
Es stellt sich heraus, dass weißer Honig nicht eine Art ist, sondern viele Honigsorten, die unter diesem Namen zusammengefasst sind, die eine bedingt weiße Farbe haben und sich in Zusammensetzung, Geruch, Schattierungen, Geschmack und Eigenschaften unterscheiden. Darüber hinaus werden die Eigenschaften von jedem bestimmtNektar jener Honigpflanzen, von denen er von Bienen gesammelt wird.
Beutefunktionen
Weißer Honig gehört zu den monofloralen Arten. Das bedeutet, dass der meiste Nektar von einer Pflanzenart gesammelt wurde.
Das ist in der Natur selten. Um ein ähnliches Produkt zu erh alten, müssen Sie landwirtschaftliche Nutzpflanzen (Felder mit Esparsette, Steinklee, Raps, Baumwolle) und wildwachsende ähnliche Pflanzen an einem Ort und in ausreichenden Mengen finden.
Das ist aber doppelt schwierig, da die notwendigen Honigpflanzen nicht jedes Jahr in der richtigen Menge blühen.
Chemische Zusammensetzung
Weißer Honig unterscheidet sich, wenn er naturbelassen ist, in seinen Eigenschaften und seiner Zusammensetzung nicht von anderen Bienenprodukten. Unterschiede können vom Sammelgebiet und den bestäubten Pflanzen abhängen, aber die durchschnittliche Zusammensetzung ist wie folgt:
- Wasser - bis zu 18 %;
- Kohlenhydrate (vor allem Fructose und Glucose, weniger M altose, Melicitose etc.) - bis zu 80 %;
- Mineralien - bis zu 1 %;
- Wasserlösliche Vitamine, Proteine, Enzyme, Dextrine und Aminosäuren - bis zu 3 %.
Wirkstoffe und deren Verbindungen sind in einer nicht unerheblichen Menge im weißen Honig enth alten. Wissenschaftler haben die Zahlen von etwa 400 Stück bekannt gegeben. Diese Liste ändert sich ständig, was von vielen Faktoren beeinflusst wird, aber die unveränderte Zusammensetzung von Honig ist:
- Mineralien - Kalium, Jod und ihre Verbindungen. Etwas weniger Platz in der Zusammensetzung nehmen Kupfer, Mangan, Kalzium, Selen, Phosphor, Kob alt, Aluminium usw. ein.
- Enzyme, Proteine, Dextrine, Aminosäuren,Antioxidantien.
- Vitamine - Ascorbin- und Folsäure, B-Vitamine, etwas Carotin, Vitamin E, K, PP.
Darüber hinaus enthält weißer Honig Phytonzide, Phytohormone, ätherische Öle, organische und anorganische Säuren, was von den Pflanzen abhängt, aus denen der Nektar von den Bienen gesammelt wurde.
Eigenschaften
Wenn eine Blume einige medizinische Eigenschaften hat, enthält Honig die gleichen Substanzen, die für medizinische Zwecke verwendet werden. Darüber hinaus erhält das Produkt bestimmte Geschmacksqualitäten. Die allen Arten von weißem Honig gemeinsamen Eigenschaften sind:
- Antibiotikum;
- antiseptisch;
- Antipyretikum;
- Tonikum;
- Beruhigungsmittel;
- Diuretikum;
- choleretisch;
- Abführmittel.
Die aufgeführten Eigenschaften ermöglichen es Ihnen, das Produkt zur Stärkung der Immunität und Verjüngung zu verwenden. Stoffwechsel verbessern, Stoffwechsel beschleunigen.
Zu einer cremigen Konsistenz geschlagen, wird weißer Honig erfolgreich in der Kosmetik verwendet, um den Hautton wiederherzustellen, die Lymphdrainage zu verbessern, den Teint zu verbessern, verschiedene Entzündungen zu lindern, zu nähren, Mikrorisse und andere Schäden zu heilen. Außerdem wird Honig verwendet, um die Haut von Unreinheiten zu reinigen und abgestorbene Hautzellen zu entfernen.
Weißer Honig wird seit Jahrhunderten bei saisonalen Erkältungen, Mandelentzündungen, Mandelentzündungen, Kehlkopfentzündungen und Bronchitis eingesetzt. Seine Verwendung half bei Grippe, Lungenentzündung und sogar Lungentuberkulose. Zur Vorbeugung dieser Krankheiten werden eingesetzteinzigartige entzündungshemmende, bakterizide und analgetische Eigenschaften von weißem Honig.
Wenn das Produkt zusammen mit Medikamenten verwendet wird, verstärkt es deren Wirkung auf den Körper und hilft auch, den Krankheitsverlauf zu mildern.
Kontraindikationen
Neben den wohltuenden Eigenschaften von weißem Honig gibt es auch Kontraindikationen. Der Grund dafür ist, dass das Produkt eine große Menge biologisch aktiver Substanzen, Pollenkörner und Kohlenhydrate enthält.
Pollen waren schon immer ein ziemlich aggressives Allergen. Daher kann weißer Honig nicht von jedem konsumiert werden. Es kann Rötungen und Juckreiz der Haut, Verdauungsprobleme und sogar Quincke-Ödeme verursachen.
Menschen mit Diabetes sollten weißen Honig nur nach Rücksprache mit einem Endokrinologen verwenden, da er viele Kohlenhydrate enthält. Diejenigen, die sich kohlenhydratarm ernähren, müssen ihre Ernährung anpassen, wenn sie dieses Produkt verwenden.
Mit äußerster Vorsicht sollte weißer Honig von schwangeren Frauen, stillenden Müttern und Kindern unter 3 Jahren verwendet werden. Phytohormone und Alkaloide in Pollen können eine unvorhersehbare Wirkung auf den Körper eines Kindes haben. Ärzte raten, weißen Honig für diese Personengruppe vollständig aus der Ernährung auszuschließen, um keine negativen Reaktionen und Komplikationen hervorzurufen.
Kandierter Prozess
Das Schleifen oder Kristallisieren von weißem Honig ist ein natürlicher und natürlicher Prozess, der von verschiedenen Bedingungen und Faktoren abhängt. Eine davon sind die Eigenschaften von Glukose, deren Geh alt im Honig etwa 35 - 50% der Gesamtmenge beträgt. Zuckermenge.
Glukose kristallisiert schneller als andere Zucker. Fruktose beispielsweise ist ihr in der chemischen Zusammensetzung ähnlich, unterscheidet sich jedoch in der Struktur des Moleküls und ist sehr schwer zu kristallisieren. Wenn Honig also viel Fructose enthält, wird er lange nicht kandiert.
Die Geschwindigkeit des Kristallisationsprozesses hängt direkt vom Verhältnis von Glucose und Fructose in seiner Zusammensetzung ab. Heidehonig, der reich an Glukose ist, kristallisiert fast sofort nach dem Pumpen, während Akazienhonig aufgrund einer großen Menge an Fruktose viele Monate bei Raumtemperatur flüssig bleibt. Auch die Lagerbedingungen des Produkts beeinflussen diesen Vorgang.
Lagerbedingungen
Die H altbarkeit von weißem Honig hängt von den Bedingungen ab, unter denen er sich befindet. Wenn das Produkt falsch gelagert wird, bildet es Schichten, nimmt einen unangenehmen Geruch und Geschmack an und verliert seinen gesamten Nutzen.
Der Raum, in dem Honig aufbewahrt wird, sollte vor Niederschlägen, aggressiven chemischen Gerüchen, direkter Sonneneinstrahlung und Schädlingen geschützt werden. Lagern Sie Honig nicht neben Zwiebeln und Mehl, Farben und Lacken und brennbaren, polymeren Produkten und giftigen Stoffen.
Die Lagertemperatur kann zwischen 4°C und 10°C liegen, das ist ideal. Allerdings sollte sie 40 °C nicht überschreiten, was unweigerlich zu Qualitätseinbußen führt, und bei -36 °C gefriert der Honig und nimmt an Volumen ab.
Um die flüssige Konsistenz des Produkts zu erh alten, muss die Temperatur zwischen 16 und 20 °C geh alten werden. Wenn es unter 14 ° C fällt, kristallisiert Honig und der Prozess ist irreversibel. Eine längere Lagerung bei einer Temperatur von 11 - 19 °C kann zur Fermentation beitragen.
Kandierter Honig wird bei Raumtemperatur mit einer Absenkung auf 4 °C gelagert. Wenn das Produkt über einen längeren Zeitraum (ein Jahr oder länger) gelagert werden muss, wird empfohlen, die Temperatur nicht über 10 ° C und die Luftfeuchtigkeit innerhalb von 60% zu h alten. Höhere Luftfeuchtigkeit verursacht Sauerwerden.
Der am besten geeignete Behälter zur Aufbewahrung ist ein Glasbehälter mit einem dicht schließenden Kunststoffdeckel. Zu Hause wäre der beste Aufbewahrungsort ein Kühlschrank, dessen Temperatur auf mindestens 4 °C eingestellt werden muss. Wenn der Honig in einem Keller gelagert wird, in dem die Temperatur zu jeder Jahreszeit gleich ist, ist es besser, Metalldeckel zu verwenden, um eine hohe Luftfeuchtigkeit an diesem Ort zu vermeiden.
Unter angemessenen Lagerbedingungen verdirbt weißer Honig mehrere Jahre lang nicht (bis zu fünf), aber es ist besser, ihn innerhalb eines Jahres nach dem Abpumpen zu essen, um sicherzustellen, dass alle seine vorteilhaften Eigenschaften erh alten bleiben.
Gängige Sorten
Es gibt viele Arten von weißem Honig. Grundsätzlich wird das Produkt nach der Art der Honigpflanzen eingeteilt. Zu den bekanntesten Sorten von weißem Honig gehören Baschkirisches Weiß, Akazie, Akuraevy, Weidenröschen, Steinklee, Linde, Himbeere, Baumwollsamen. Jedes hat einen einzigartigen Geschmack und viele nützliche Eigenschaften.
Baschkirisch
Weißer baschkirischer Honig wird von Bienen in den Wäldern von Baschkirien gesammelt, wo es viele Honigpflanzen mit medizinischen Eigenschaften gibt. Dieses Produkt ist nahrhaft, hat eine DichteKonsistenz und geringer Wassergeh alt. Es hat eine transparente Struktur mit einem leicht gelblichen Farbton. Baschkirischer weißer Honig ist einzigartig.
In Baschkirien wachsen mehr als 350 Honigpflanzen. Einer Version zufolge wird der Name der Republik mit „Bienenkopf“übersetzt. Baschkirischer weißer Honig hat eine sehr große Anzahl nützlicher medizinischer Eigenschaften in verschiedenen Richtungen. Die Haupteigenschaft dieses Honigs ist seine antimikrobielle Wirkung aufgrund des Vorhandenseins eines Enzyms namens Inhibin.
Akazienhonig
Honig wird von Bienen aus weißen Akazienblüten gewonnen. Es hat einen milden Geschmack und ein angenehmes Aroma. Es bleibt bis zum Frühlingsanfang in flüssiger Form. Nach dem Pumpen ist es sehr flüssig, transparent und farblos, wie Wasser. Nach der Kristallisation nimmt es die Konsistenz einer weißen Masse mit feiner Körnung an.
Dieser Honig ist für Diabetes zugelassen, da er ohne die Hilfe von Insulin aufgenommen wird. Darüber hinaus ist eine der Haupteigenschaften des weißen Akazienhonigs seine Hypoallergenität, weshalb er Kindern so oft empfohlen wird. Es hilft bei nervösen Störungen und Augenkrankheiten, normalisiert den Blutdruck, den Hormonhaush alt bei Frauen, verbessert die Leber- und Nierenfunktion.
Präziser weißer Honig
Eine sehr seltene Sorte, sogar dort, wo die Honigpflanze wächst, und das sind Baschkirien, Kasachstan und Zentralasien. Die Honigpflanze ist Psoralea-Steinfrucht oder Akkuray. Nach dem Pumpen ist weißer Akura-Honig fast durchsichtig, aber er kristallisiert sehr schnell und wird wieauf Eis mit einem gelblichen Farbton. Es hat fast keinen Geruch, nur leicht kann man ein schwaches Aroma von Kräutern darin wahrnehmen. Der Geschmack ist nicht zuckrig, zart und sauer. Nach der Kristallisation hat es eine feinkörnige Struktur und lässt sich leicht in einen Löffel schöpfen.
Genauer Honig kann von Diabetikern und Gewichtsbeobachtern konsumiert werden, da er kalorienarm ist. Es hilft bei Beriberi, es ist nahrhaft, beruhigt die Nerven. Wird oft für kosmetische Zwecke verwendet. Verliert nützliche Eigenschaften bei Temperaturen über 40 ° C. Bekannt für seine entzündungshemmende und antiseptische Wirkung.
Zyprianischer weißer Honig
Honigpflanze ist Weidenröschen oder Ivan-Tee. Nach dem Pumpen ist der Honig sehr leicht, und wenn er kristallisiert, ist er cremig oder weiß mit der Konsistenz von Sauerrahm. Es duftet sehr sanft und subtil nach Ivan-Teeblüten.
Die Nützlichkeit von weißem Weidenröschenhonig ist seit langem bewiesen. Seine Verwendung ist bei der Behandlung von Erkrankungen des Magens indiziert. Außerdem hilft Weidenröschen-Honig bei Darminfektionen und Erkrankungen des Zwölffingerdarms, Erkältungen, Mandelentzündungen, Grippe und Bronchitis. Heilt Wunden und Verbrennungen, lindert Kopfschmerzen, verbessert die Durchblutung und hilft bei Schlaflosigkeit.
Kiprey-Honig wurde wegen seiner Fähigkeit, Entzündungen der Prostata und des Urogenitalsystems zu behandeln, "männlich" genannt. Der Geschmack ist nicht zu reichh altig, daher eignet sich diese Sorte perfekt zum Backen und Tee.
Der Nutzen von Honig ist unbestritten. Es hat alle medizinischen Eigenschaften von Honigpflanzen, aus denen Bienen Nektar gesammelt haben. Beimeine gewisse Vorsicht bei der Anwendung, unter Berücksichtigung der Kontraindikationen, können sowohl Erwachsene als auch Kinder Honig verwenden und den wunderbaren Geschmack und das Aroma des Produkts genießen.