Vitamine sind die Garantie für Gesundheit und normale Funktion aller Organe und Systeme. Welche Vitamine gibt es, welche Bedeutung haben sie, welche Lebensmittel enth alten nützliche Stoffe und wie hoch ist der tägliche Bedarf an ihnen? Als nächstes werden wir über bestimmte Vitamine und ihre Bedeutung für den Körper sprechen. Aber zunächst dennoch kurz zu den allgemeinen Funktionen dieser nützlichen Substanzen, sowie zu ihrer Entdeckungsgeschichte.
Welche Bedeutung haben Vitamine im menschlichen Leben?
Die biologische Bedeutung dieser nützlichen Substanzen liegt in ihrer aktiven Teilnahme an ausnahmslos allen Stoffwechsel- und Oxidationsprozessen, die die körpereigene Immunabwehr unterstützen. Es sind Vitamine, die zum normalen Wachstum und zur Entwicklung aller Organe und Systeme beitragen - sowohl in der Kindheit, Jugend, im Erwachsenen alter als auch in der Embryonalzeit. Vitamine sind in Lebensmitteln enth alten (und ihr Wert entspricht dem Wert von Lebensmitteln im Allgemeinen – zur Erh altung eines normalen Lebens und einer guten Gesundheit), können aber auch separat dargestellt werdenDrogen. Multivitaminkomplexe werden nur vom behandelnden Arzt und nach Indikation verschrieben. Die Selbstverabreichung solcher Komplexe droht mit Hypervitaminose - einer Krankheit, die das Ergebnis einer Überdosierung von Vitaminen ist.
Wann hat die Menschheit von Vitaminen erfahren?
Es ist schon lange bekannt, dass bestimmte Produkte bestimmte Krankheiten wirksamer bekämpfen können. Schon die alten Ägypter wussten, dass die Leber bei Nachtblindheit hilft – einer Erkrankung, bei der das klare Sehen in der Dämmerung verschwindet oder beeinträchtigt ist. Und in der ersten Hälfte des 14. Jahrhunderts entwickelte ein Arzt und Ernährungswissenschaftler der Yuan-Dynastie in China ein dreibändiges Werk „Wichtige Prinzipien des Essens und Trinkens“, in dem er das damals verfügbare Wissen über die therapeutische Rolle der Ernährung systematisierte. Er argumentierte auch, dass eine abwechslungsreiche Ernährung unerlässlich ist, um die Gesundheit zu erh alten.
Die Ursprünge der modernen Vitaminlehre liegen in den Arbeiten des russischen Wissenschaftlers N. Lunin. Der Forscher fütterte die Mäuse mit allen bekannten Bestandteilen der Kuhmilch separat, und als die Versuchspersonen starben, kam er zu dem Schluss, dass nur Fette, Proteine, Kohlenhydrate, Wasser und Salze für den Körper nicht ausreichten, es wurden auch zusätzliche Substanzen benötigt. Seine Schlussfolgerung wurde von der wissenschaftlichen Gemeinschaft zunächst nicht ernst genommen – aus dem Grund, dass viele Wissenschaftler nicht zu denselben Ergebnissen kommen konnten. Wie sich später herausstellte, war der Grund dafür, dass sie Milchzucker verwendeten, der etwas Vitamin B enthält, und kein Zuckerrohr.
In späteren Jahrenandere Daten häuften sich, die die Existenz dieser Substanzen bestätigten. Die Bedeutung von Vitaminen für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers wurde immer wichtiger. Das erste Vitamin, das Beriberi heilt, eine Krankheit, die durch einen Mangel an Thiamin im Körper verursacht wird, wurde 1911 entdeckt. 1929 erhielten Holkins und Aikman den Nobelpreis für die Entdeckung nützlicher Substanzen. In den dreißiger, vierziger, fünfziger Jahren entdeckten Wissenschaftler immer wieder neue Vitamine.
Wie werden Vitamine genannt und klassifiziert?
Vitamine sind nach den Buchstaben des lateinischen Alphabets benannt. Die Namen, die wir heute noch verwenden, wurden 1956 von der Kommission für Nomenklatur der International Union of Pure and Applied Chemistry angenommen. Bisher war es üblich, Vitamine nach ihrer Löslichkeit in Wasser oder in Fetten in wasserlösliche und fettlösliche zu unterteilen.
Die Bedeutung fettlöslicher Vitamine besteht darin, dass sie sich im menschlichen Körper anreichern und langsam ausgeschieden werden, und ihre Hauptquelle tierischen Ursprungs sind. Die meisten wasserlöslichen Vitamine wiederum verhindern Zell alterungsprozesse, sind ein wertvoller Ersatz für tierisches Eiweiß und an allen Stoffwechselvorgängen beteiligt.
In den frühen vierziger Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts synthetisierte A. Palladin ein Analogon von Vitamin K, das in Wasser gelöst wurde. Später wurden andere wasserlösliche Vitaminanaloga erh alten. All dies führt dazu, dass die akzeptierte Einteilung der Vitamine ihre Bedeutung verliert.
Wofür ist Vitamin A nützlich und in welchen Lebensmitteln ist es enth alten?
Vitamin A(Retinol ist ein fertiges Vitamin; Carotin wird im menschlichen Körper in Vitamin A umgewandelt) war einer der ersten, der entdeckt wurde. Der Wert des Vitamins für den Menschen liegt darin, dass es an der Regulation der Proteinsynthese beteiligt ist, ein Antioxidans ist, den Alterungsprozess verlangsamt und zur Normalisierung des Stoffwechsels beiträgt. Vitamin spielt eine wichtige Rolle bei der Bildung von Zähnen und Knochengewebe, Körperfett, es ist notwendig für die Bildung und das Wachstum neuer Zellen. Vitamin A ist auch insofern wichtig, als es Ihnen aufgrund der Bildung eines Pigments, das selbst das schwächste Licht einfangen kann, ermöglicht, nachts klar zu sehen. Derselbe Stoff ist auch für eine ausreichende Befeuchtung der Augen verantwortlich und verhindert deren Austrocknung und nachfolgende Verletzungen.
Retinol wird zur Unterstützung des Immunsystems und zur Bekämpfung von Infektionen benötigt, es erhöht die Barrierefunktion der Schleimhäute, regt die Aktivität der Leukozyten an. Vitamin schützt vor Erkältungen und Grippe, Erkrankungen der Atemwege und des Verdauungssystems sowie des Urogenit altrakts. Das Vorhandensein von Retinol ist einer der Hauptfaktoren dafür, dass Kinder in Industrieländern Masern und Windpocken leichter vertragen. Selbst AIDS-Patienten verlängert Vitamin A das Leben.
Die Substanz wirkt sich positiv auf die Funktion der Lunge aus, ist für die Aufrechterh altung des Epithelgewebes notwendig, beschleunigt die Wundheilung, sorgt für eine normale Entwicklung während der Schwangerschaft und verringert das Risiko von Komplikationen wie Untergewicht des Neugeborenen.
Der tägliche Bedarf an einem Vitamin beträgt 800-1000 mcg für Erwachsene, 1000-1400 mcg für schwangere und stillende FrauenMütter, 400-1000 mcg für Kinder. Die obere zulässige Verzehrsschwelle liegt bei 3000 Mikrogramm. Die Hauptquellen des nützlichen Stoffes sind gelbes und grünes Gemüse, Hülsenfrüchte, Aprikosen, Kräuter, Fischöl, Milch, Margarine, Käse, Eigelb, Leber, Sahne und so weiter.
Was sind B-Vitamine?
Vitamin B wurde 1912 entdeckt, aber es wurde schnell klar, dass es sich nicht um eine Verbindung, sondern um einen ganzen Komplex von Substanzen handelte. Diese Gruppe wird durch das Vorhandensein von Stickstoff in der Zusammensetzung des Moleküls vereint. Die physiologische Bedeutung der B-Vitamine für den Körper ist sehr hoch:
- Thiamin oder B1 wird benötigt, um die richtige Verarbeitung von Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen zu Energie sicherzustellen. Gefunden in Buchweizen, grünen Erbsen, Haferflocken.
- Riboflavin oder B2 ist an allen Stoffwechselvorgängen im Körper beteiligt. Gefunden in Milchprodukten, Hefe, Nudeln, Weißbrot.
- Cholin oder B4 schützt die Zellen vor Zerstörung und Beschädigung, hilft beim Abnehmen und normalisiert den Zuckerspiegel. Gefunden in Eigelb, Niere und Leber, Hüttenkäse, unraffinierten Pflanzenölen.
- Pantothensäure oder B5 setzt Energie aus der Nahrung frei. Aus der Leber, Geflügelfleisch, grünem Gemüse, Fischkaviar.
- Pyridoxin oder B6 ist notwendig, um die Aktivität des Nervensystems zu gewährleisten, beteiligt sich am Kohlenhydratstoffwechsel und fördert die Antikörpersynthese. Vitamin in Spinat, Karotten, Hülsenfrüchten und Getreide, Milchprodukten, Fisch, Leber.
- Biotin, oder B7, heilt Nervengewebe und Knochenmark; unentbehrlich für eine gesunde Hautund Haare. Gefunden in Bierhefe, Nährkleie, Weizenkeimen, Orangen, Rinderherzen.
- Inositol oder B8 stimuliert das Gehirn, beugt Arteriosklerose vor und reguliert den Cholesterinspiegel. Vitamin gefunden in Honig, Zitrusfrüchten, Hülsenfrüchten, Leber.
- Folsäure oder B9. Der Wert des Vitamins ist während der Embryonalentwicklung des Fötus sehr hoch, trägt zur normalen Entwicklung des Nervensystems und der Zellteilung bei. Gefunden in Hefe, Hülsenfrüchten, Zitrusfrüchten, Vollkornmehl.
- Cobalamin oder B12 fördert die Aktivität des Nervensystems. B12 kommt nur in tierischen Produkten vor.
- Orotsäure, oder B13, normalisiert die Funktion der Leber, ist während der Embryonalentwicklung notwendig, verbessert die sexuelle Funktion. In Lebensmitteln gibt es in Hackfrüchten Molke.
- Pangaminsäure oder B15 senkt den Cholesterinspiegel, beseitigt Hypoxie und verlängert die Lebensdauer der Zellen. Gefunden in Pflanzensamen, Aprikosenkernen, Vollkornprodukten.
- Laetral, oder B17, verlangsamt den Alterungsprozess des Körpers und hat schmerzlindernde Eigenschaften. Gefunden in den Kernen von Pflaumen, Äpfeln, Aprikosen, Kirschen, Pfirsichen.
Welche Lebensmittel haben die meisten B-Vitamine?
Der Wert von B-Vitaminen für eine Person ist sehr hoch, diese Substanzen reichern sich nicht im Körper an, daher ist es notwendig, ihre Versorgung täglich und in ausreichenden Mengen aufzufüllen. Die meisten Stoffe dieser Gruppe finden sich in Milchprodukten, Hülsenfrüchten, Leber, Eigelb und Hefe. Viele haben einen Mangel an B-Vitaminen, da die Substanzen durch raffinierten Zucker, Nikotin, Koffein und Alkohol zerstört werden, die der moderne Mensch täglich zu sich nimmt.
Warum braucht der Körper Vitamin C?
Vitamin C oder Ascorbinsäure spielt eine wichtige Rolle bei den Redoxprozessen im menschlichen Körper, dem Stoffwechsel anderer Nährstoffe, der Synthese von Kollagen und Steroidhormonen. Der Wert des Vitamins in der Ernährung beruht auf seiner Fähigkeit, die Blutgerinnung zu regulieren, die Widerstandskraft des menschlichen Körpers gegen verschiedene Infektionen zu erhöhen, antiallergische und entzündungshemmende Wirkungen zu haben. Ascorbinsäure schützt auch vor den negativen Auswirkungen von Stress.
Es gibt medizinische Daten, die zeigen, wie groß die biologische Bedeutung des Vitamins in der Krebsprävention ist. Ascorbinsäure kann die Entstehung von Krebs der Speiseröhre, des Dickdarms und der Blase verhindern. Aufgrund der Erschöpfung der Vitamin-C-Reserven im Gewebe entwickeln onkologische Patienten einen allgemeinen Vitaminmangel, der eine zusätzliche Zufuhr von Nährstoffen erfordert.
Darüber hinaus hilft das Vitamin in geringen Konzentrationen, Giftstoffe und Gifte aus dem Körper auszuscheiden, mindert die Wirkung einiger Allergene. Ascorbinsäure schützt die Wände der Blutgefäße vor der Ablagerung von Cholesterin und hilft dem Körper, andere nützliche Substanzen effizienter aufzunehmen.
Der Bedarf einer Person an Vitamin C hängt von Geschlecht und Alter ab, die Menge ist schädlichGewohnheiten, geleistete Arbeit, der Zustand des Tragens oder Fütterns eines Kindes. Sowohl für Männer als auch für Frauen reicht es in der Regel aus, täglich 60 mg Ascorbinsäure zu sich zu nehmen, Säuglinge benötigen 30 mg Vitamin C, Kinder von 6 bis 12 Monaten - 35 mg, von einem bis drei Jahren - 40 mg vier bis zehn Jahre - 45 mg, bis vierzehn-fünfzehn - 50 mg. Während der Stillzeit wird Frauen empfohlen, täglich 95 mg Ascorbinsäure zu sich zu nehmen, und während der Schwangerschaft - 70 mg - ist der Wert des Vitamins in dieser Zeit so groß. Auch Raucher benötigen nach neuesten WHO-Daten zusätzlich Ascorbinsäure.
Enthält Ascorbinsäure in frischen grünen Erbsen, Weißkohl, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, roter und grüner Paprika, Radieschen, Orangen, Melonen, Gartenerdbeeren, Zitronen (übrigens enth alten Zitrusfrüchte weniger Vitamin C als z B., in Pfeffer), rote und schwarze Johannisbeere, Wildrose.
Was ist Tocopherol und wie ist es nützlich?
Der Wert von Vitamin E besteht darin, dass diese Substanz Organe und Systeme effektiv vor den schädlichen Auswirkungen von Toxinen schützt, die Durchblutung verbessert, Müdigkeit reduziert, den Gefäßtonus anregt, den Alterungsprozess von Zellen verlangsamt, ihre Ernährung verbessert ein starkes Antioxidans. Tocopherol wirkt sich positiv auf die Fortpflanzungsfunktion aus, dient als Prophylaxe gegen Krebs.
Bei einem Überschuss des Vitamins im Körper können Kopfschmerzen, verschwommenes Sehen, Schwindel, Krämpfe, Herz- und Magenbeschwerden auftreten. Symptome eines Mangels an Tocopherol sind eine Abnahme der SexualitätHeißhunger, Menstruationsstörungen bei Frauen und verminderte Spermienproduktion bei Männern, Schwäche und Apathie, das Auftreten von "senilen" Altersflecken auf der Haut, Muskeldystrophie.
Nahrungsquellen für Vitamin E sind Pflanzenöle, Butter, Milchprodukte, Hühnereier, Brokkoli, Spinat, Getreidekeime, Leber, Fleisch, Vollkornprodukte. Die Tagesdosis für Erwachsene beträgt 8-20 mg, für Kinder bis zu einem Jahr - 3-4 mg, von einem bis drei Jahren - 6 mg, von vier bis zehn Jahren - 7 mg. Der Bedarf für Kinder über 11 Jahre an Vitamin ist derselbe wie bei Erwachsenen - 8-10 mg. Schwangere benötigen täglich 10 mg Tocopherol, während der Stillzeit auf 12 mg ansteigend.
Welche Prozesse reguliert Vitamin K?
Der Hauptwert des Vitamins für den menschlichen Körper besteht darin, dass es Blutungen und Blutungen verhindert. Diese Substanz ist notwendig, um eine normale Blutgerinnung zu gewährleisten. Normalerweise synthetisiert der Körper Vitamin K selbst, aber wenn Sie es zusätzlich als Teil eines Multivitaminpräparats einnehmen, schadet es nicht.
Außerdem ist die Substanz für die Bildung und Wiederherstellung von Knochengewebe notwendig und gewährleistet die Knochenproteinsynthese. Vitamin K ist an Redoxprozessen beteiligt und beugt Osteoporose vor.
Der Tagesbedarf ist noch nicht genau ermittelt, obwohl die Bedeutung eines Vitamins für den menschlichen Körper enorm ist. Bei Substanzmangel, hämorrhagischen Erscheinungen und Verletzung vonAufnahme von Fetten. Ärzte glauben, dass Sie täglich 60-140 Mikrogramm Vitamin K benötigen, oder etwa 1 Mikrogramm einer Substanz pro Kilogramm Gewicht. Zusätzlich kann Vitamin K während der Schwangerschaft verschrieben, vor einer Operation oder Geburt verabreicht werden.
Soll ich Vitamin D nehmen?
Vitamin D wird besonders in der Kindheit benötigt. In fast jeder Zelle des menschlichen Körpers befinden sich spezifische Rezeptoren, die einen Stoff erkennen, sodass sich der Wert von Vitamin D nicht darauf beschränken lässt, dass es „gut für Knochen und Zähne“ist. Ein niedriger Geh alt dieser Substanz führt zu Herz-Kreislauf-, Autoimmun-, onkologischen Erkrankungen, chronischen Entzündungsprozessen und ist mit einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von Infektionskrankheiten verbunden.
Die Hauptquelle der Substanz sind die Sonnenstrahlen, aber die Menge an Sonne, die wir erh alten, reicht nicht aus, um den erforderlichen Vitamin-D-Spiegel aufrechtzuerh alten. Die Substanz kommt in Eigelb, Milchprodukten, Fischöl und Kaviar vor. Der Wert eines Vitamins in der menschlichen Ernährung beschränkt sich nicht nur auf die wohltuenden Eigenschaften der Substanz selbst - die Verwendung dieser Produkte erhöht die Versorgung des Körpers mit anderen lebenswichtigen Elementen.
Wie ist Vitamin PP nützlich?
Vitamin PP (Nikotinsäure) ist für das Funktionieren des Verdauungssystems verantwortlich: Es stimuliert die Produktion von Magensaft und den Prozess der Bewegung von Nahrung im Darm. Außerdem ist die Substanz an der Synthese von Hormonen beteiligt. Sein Mangel äußert sich in Schlaflosigkeit, Schwäche,Durchfall, Dermatitis, Apathie, Trockenheit und Abschuppung der Haut.
Bei einer ausgewogenen Ernährung droht kein Vitaminmangel, da eine große Menge Vitamin PP in Milchprodukten, Fisch, Schweinefleisch, Tomaten, Weizen, Buchweizen usw. enth alten ist. Während der Wärmebehandlung behält der Stoff seine vorteilhaften Eigenschaften.
Was sind Multivitaminkomplexe?
Die Bedeutung von Vitaminen in der Ernährung (vollständig, abwechslungsreich und vernünftig) darf nicht unterschätzt werden. Diese Stoffe sind für den menschlichen Körper lebensnotwendig, doch manchmal reicht das eine oder andere Vitamin nicht aus. Dann kommen künstliche Vitaminkomplexe zur Rettung.
Multivitamine sind Präparate, die die wichtigsten Vitamine sowie zusätzliche Mineralstoffe und organische Substanzen enth alten. Solche Komplexe enth alten in der Regel die Vitamine A, Gruppen B, C, D, E, Omega-3-Fettsäuren sowie Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen und so weiter.
Sie dürfen Multivitaminkomplexe nur nach Anweisung Ihres Arztes einnehmen. Es gibt spezielle Vitaminpräparate für Kinder und Jugendliche, ältere Menschen, Menschen mit bestimmten Krankheiten, Schwangere und stillende Mütter. Sowohl für Kinder als auch für Frauen in Position sind nützliche Substanzen in ausreichender Menge für das normale Wachstum des Körpers notwendig.
