Kombucha, das einer gelbbraunen Qualle mit einer lockeren Basis und einem dichten oberen Teil ähnelt, mit dünnen langen Fäden, die nach unten hängen, wird verwendet, um ein schmackhaftes und gesundes Getränk zuzubereiten. Es enthält Essigsäurebakterien, Hefepilze, die gewöhnlichen Tee in einen süß-sauren Aufguss verwandeln, der im Geschmack leicht an Kwas erinnert.
Dieses Getränk enthält viele Vitamine, organische Säuren, Lipide, Enzyme, Zucker und Koffein. Es wirkt wohltuend auf den Körper und verlängert das Leben. Schließlich ist es kein Zufall, dass dieses Getränk im alten China als Elixier der Unsterblichkeit bezeichnet wurde. Heute können Sie es zu Hause zubereiten und jeden Tag ein köstliches, erfrischendes und heilendes Elixier genießen.
Der Höhepunkt der Popularität dieses Getränks in unserem Land fiel auf den Anfang der 70er Jahre. Dann wussten unsere Großmütter gut, wie man Kombucha braut. Ein Wunderprodukt, das nicht nur von den Menschen, sondern auch anerkannt wurdeoffizielle Medizin, war in fast jeder Familie vorhanden. Und an den Genuss von Tee und Zucker dachte niemand, denn das Allheilmittel gegen alle Beschwerden hat sich gelohnt.
Im Laufe der Zeit geriet das Getränk in Vergessenheit, es wurde durch zahlreiche Nahrungsergänzungsmittel ersetzt, aber heutzutage gibt es wieder ein verstärktes Interesse daran. In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man Kombucha braut.
Eigenschaften von Kombucha
Vertretern der traditionellen Medizin ist es gelungen nachzuweisen, dass Kombucha (Medusomycete, Kombucha) viele medizinische Eigenschaften hat und durchaus mit teuren Arzneimitteln konkurrieren kann. Ein Getränk mit einem ungewöhnlichen Geschmack verleiht Kraft und Stärke, erhöht den Tonus des Körpers und bekämpft erfolgreich viele Krankheiten.
Der Ursprung der Puffqualle wird mit der Aktivität lebender Kulturen wie Hefen und Bakterien in Verbindung gebracht. Im Laufe der lebenswichtigen Aktivität so unterschiedlicher Organismen verwandelt sich süßer Tee in ein saures Getränk mit einer Reihe von heilenden Eigenschaften:
- verringert das Krebsrisiko;
- erhöht die Schutzfunktionen der Leber;
- normalisiert den Stoffwechsel und entgiftet;
- senkt den Cholesterinspiegel;
- stellt die Darmflora wieder her;
- normalisiert die Aktivität des Herzmuskels und der Blutgefäße;
- verbessert die Aktivität des Verdauungstraktes.
Und dies ist eine unvollständige Liste der Vorteile von Kombucha. Ein angenehmes Getränk, das mit Vitaminen, organischen Säuren, Spurenelementen und Enzymen gesättigt ist, hilft, Übergewicht abzubauen, löscht den Durst, reduziert den Appetit, kann es aber nicht ersetzentägliche Diät. Um die maximale Heilwirkung zu erzielen, sollten Sie wissen, wie man Kombucha braut.
Anwendungshinweise
Aufgrund der Ergebnisse von Studien zu den Eigenschaften von Kombucha wird es als Heilmittel empfohlen, das bei der Genesung einer Reihe von Krankheiten hilft:
- Scharlach;
- ARI, Grippe, Mandelentzündung;
- virale Augenkrankheiten;
- Hals-Nasen-Ohren-Erkrankungen;
- Gallenblasen- und Leberprobleme;
- Mandelentzündung;
- ruhr;
- Diphtherie.
Dieses Getränk wirkt sowohl choleretisch als auch harntreibend. Darüber hinaus hilft es bei Haarausfall, Bluthochdruck, Nagelpilz und verschiedenen kosmetischen Eingriffen. Bevor wir darüber sprechen, wie man Kombucha pflegt, braut und konsumiert, sollten wir über verschiedene Möglichkeiten sprechen, es zu Hause anzubauen.
Teeaufguss Kombucha
Wasche ein Drei-Liter-Glas gründlich mit Natron aus und lasse es natürlich trocknen. Gießen Sie in einem separaten Behälter 3 Esslöffel (Teelöffel) grünen oder schwarzen Tee mit einem Liter kochendem Wasser und lassen Sie ihn 15 Minuten ziehen. Abseihen und 5 Esslöffel (Esslöffel) Zucker hinzufügen. Süßer Tee muss auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Gießen Sie es in ein vorbereitetes Glas und stellen Sie das Gefäß an einen dunklen und warmen Ort.
Der Hals des Glases sollte mit Gaze bedeckt und mit einem Zopf gebunden werden. Öffnen Sie ihn regelmäßig für kurze Zeit, damit die Flüssigkeit zugeführt wirdSauerstoff. Nach vier Tagen werden Sie einen dünnen Film auf der Oberfläche bemerken – das ist Ihr zukünftiger Kombucha. Nach etwa 20 Tagen hellt sich die Flüssigkeit im Glas auf und nimmt einen charakteristischen sauren Geruch an, und der Film wird deutlich dicker. Am Ende des Pilzzuchtprozesses erscheint eine verdickte mobile Substanz auf der Oberfläche.
Der geformte Pilz wird vorsichtig unter fließendem warmem Wasser gewaschen und in ein sauberes Glas gegeben. Dann müssen Sie eine neue Nährlösung zubereiten und mit Kombucha füllen. Im ersten Glas ist die Zusammensetzung gebrauchsfertig. Es wird gefiltert und an einem kühlen Ort gelagert, um den Fermentationsprozess zu stoppen. Und das Getränk in der zweiten Dose ist in einer Woche fertig.
Für diejenigen, die daran interessiert sind, Kombucha für 3 Liter zu brauen, haben wir die traditionelle und gebräuchlichste Methode vorgestellt. Die so gezüchtete Qualle ist recht unprätentiös, bedarf aber regelmäßiger Pflege (darüber kommen wir später noch) und Sauberkeit.
Apfelessig-Kombucha
Es gibt noch ein altes und interessantes Rezept. Unsere Großmütter wussten gut, wie man Kombucha braut, wie man Kombucha aus hausgemachtem Essig pflegt, der mit ihren eigenen Händen zubereitet wird. Wir hoffen, dass Ihnen diese Methode gefällt, obwohl sie länger dauert als die vorherige.
Saueräpfel müssen gründlich gewaschen und getrocknet werden. Dann sollten sie auf einer groben Reibe mit Schale und Kern gerieben werden. Apfelmus (400 g) in ein sauberes Glas umfüllen und mit k altem abgekochtem Wasser auffüllen. 15 g Hefe und 150 g Honig zugeben. Ein offenes Glas wird an einen dunklen Ort gestellt. Diese Masse sollte täglich umgerührt werden.
Zehn Tage später müssen Sie das Apfelmus durch ein dickes Sieb drücken und die Flüssigkeit in ein sauberes Glas gießen, mit Gaze abdecken und eineinhalb bis zwei Monate gären lassen. Im Endstadium hellt sich die Flüssigkeit merklich auf. Auf seiner Oberfläche erscheint ein vielschichtiges Kombucha. Wie wird es gebraut? Ganz einfach: in ein sauberes Gefäß mit süßem Tee umfüllen, dann wird das Getränk nach traditionellem Rezept zubereitet.
Medusomycete auf Bier
Wir sind sicher, dass nur wenige Menschen wissen, wie man Kombucha auf Bier braut und pflegt. Und mittlerweile geht es ganz einfach und relativ schnell. Mischen Sie 100 ml lebendiges Bier mit Weinessig (10 ml) und Kristallzucker (5 g). Gießen Sie die Mischung in ein Glas, bedecken Sie den Hals und stellen Sie es an einen warmen Ort. Sehr bald erscheint ein Film auf der Oberfläche. Wenn seine Dicke 2 mm erreicht, wird er in einen Behälter mit süßem Tee überführt. Nach sieben Tagen ist ein angenehmes und gesundes Getränk fertig.
Wir haben die Wege für diejenigen aufgelistet, die gerade lernen, Kombucha anzubauen. Und für diejenigen, mit denen Bekannte oder Freunde die getrennten Schichten des fertigen Produkts geteilt haben, wird die Aufgabe vereinfacht. Wenn Sie Fantasie verbinden, können die heilenden Eigenschaften von Quallen erheblich verstärkt werden.
Kombucha mit Kräutern
Sie wissen bereits, wie man Kombucha braut, und die Kräutersammlung kann je nach Krankheit oder persönlichen Vorlieben ausgewählt werden. Gießen Sie zweihundert Gramm ausgewählte Kräuter3 Liter kochendes Wasser und über Nacht stehen lassen. Morgens etwas Honig in das Getränk geben und den Pilz hineingeben. In einer Woche erh alten Sie ein gesundes und wohlschmeckendes Getränk. Hibiscus Tonic Drink kann auf die gleiche Weise zubereitet werden.
Pflege von Medusomyceten
Es reicht nicht zu wissen, wie man Kombucha anbaut. Damit sie sich aktiv entwickeln und vermehren kann, braucht sie regelmäßige und richtige Pflege. Der Hauptindikator für die Gesundheit eines Pilzes ist sein Auftrieb. Sinkt sie zu Boden und steigt nicht von alleine wieder auf, ist die Qualle „krank“und muss gerettet werden.
Die optimale Aufbewahrungstemperatur sollte nicht höher als +25 °C sein, da bei Temperaturen unter +17 °C und direkter Sonneneinstrahlung die Aktivität von Kombucha nachlässt und Algen entstehen.
Um die Qualle vor Viren zu schützen, müssen Sie zwei Behälter haben: Einer enthält sie und der andere sollte das fertige Getränk dekantieren. Die Dicke des Pilzes sollte 4 cm nicht überschreiten. Die gewachsenen zusätzlichen Schichten werden sorgfältig von der Oberseite getrennt und in andere Gläser gegeben. Der untere Teil gilt als der produktivste.
Die heilenden Eigenschaften des Getränks h alten nicht länger als zwei Wochen an. Dann verliert es seinen Geschmack, verwandelt sich in Essig und erinnert immer weniger an ein belebendes Elixier.
Eine Woche nachdem der Pilz mit süßem Tee gefüttert wurde, wird er halb abgetropft und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt. Und der abgesiebte Tee wird wieder in das Glas gegeben.
BadezimmerTage
Kombucha sollte alle zwei Wochen gebadet werden. Entfernen Sie es sehr vorsichtig aus dem Glas. Versuchen Sie nicht zu verletzen, spülen Sie mit warmem Wasser. Lassen Sie es dann einige Minuten auf einem Teller mit geeignetem Durchmesser liegen, um Luft zu atmen.
Gieße das Getränk aus der Dose in einen sauberen Behälter. Wasche das Glas gründlich aus und gib den Pilz wieder hinein.
Kombucha-Geheimnisse
Metallbehälter (außer Edelstahl) sollten nicht zur Zubereitung des Getränks verwendet werden.
- Verwende keinen zu starken Tee als Basis, da er das Wachstum von Kombucha verlangsamt.
- Vergewissere dich, dass sich der Zucker im Tee vollständig aufgelöst hat, und lege erst dann den Pilz in die Flüssigkeit. Tatsache ist, dass Zuckerkristalle Verbrennungen am Körper des Pilzes verursachen. Den gleichen Effekt haben auch Körner von Teeblättern, daher muss die Flüssigkeit gut gefiltert und gekühlt werden – heißer Tee ist schädlich für den Pilz.
- Wenn ein Teil des Kombucha braun wird, trennen Sie den betroffenen Teil vorsichtig ab, spülen Sie den Pilz vorsichtig aus und er kann weiter verwendet werden.
Wie man etwas trinkt
Wir haben erklärt, wie man Kombucha braut. Sie sollten es trinken und dabei die Grundregel beachten - nicht mit Essen mischen. Das Getränk beschleunigt den Verdauungsprozess, sodass Sie sehr schnell hungrig werden. Kombucha kann als alkoholfreier Aperitif eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten eingenommen werden.
Ärzte empfehlen jedoch, das Elixier drei Stunden nach Fleisch- oder Fischgerichten und zwei Stunden nach der Einnahme von Gemüse einzunehmenLebensmittel. Ein angenehmes Getränk, das morgens auf nüchternen Magen getrunken wird, gibt Energie, tonisiert und beruhigt abends und beschleunigt das Einschlafen.
