Ein ziemlich einfacher Organismus, der als Ergebnis der antagonistischen Beziehung von Hefepilzen mit Essigsäurebakterien entstand, ist eine der beliebtesten und seltsamsten "Kreaturen", die zu Hause gezüchtet werden. Das Aussehen von Zooglea (Kombucha) ist am unattraktivsten und sogar beängstigend, aber das angenehm schmeckende, leicht kohlensäureh altige Getränk, das als Ergebnis seiner vitalen Aktivität entsteht, hat keine Analoga in Bezug auf seine reiche Vitaminzusammensetzung und eine große Bandbreite an heilenden Eigenschaften.
Wo bekommt man Kombucha und wie wendet man es richtig an? Alle Antworten zum Thema - weiter.
Was ist eine Medusenmycete?
Kombucha (andernfalls Medusomycete) ist ein ständig funktionierender Symbiont, dessen Körper aufgrund der einzigartigen und für beide Seiten vorteilhaften Beziehung zweier Arten von Bakterien gebildet wird. Sogar durch das Aussehen der Flüssigkeit, die in einem Glas Kombucha auf der Oberfläche schwimmt, können Sie seine zwei Hauptbestandteile bestimmen:
- Oberer, schleimiger Teil - sieht leicht konvex aus odergewölbt, fühlt sich an - glatt, rutschig und gleichmäßig, ähnlich dem Körper einer Qualle. Aus einer Kolonie von Hefemikroorganismen gebildet.
- Unterer, faseriger Teil - hat keine dichte Struktur, löst sich leicht und bewegt sich frei am Ufer. Dies sind Essigsäurebakterien, die auf dem Körper eines Hefepilzes als parasitär bezeichnet werden könnten, wenn die einzigartige Umgebung, die sie schaffen, nicht auch den Wirtsorganismus ernährt.
Durch die kontinuierliche Arbeit saurer Bakterien wird die primäre Nährflüssigkeit - süßer Tee in einem Glas - allmählich in eine komplexe Enzymzusammensetzung umgewandelt, die eine minimale Menge Ethylalkohol enthält. Die Wirkung wird durch den Hauptkatalysator möglich - Zucker, daher wird nicht empfohlen, den traditionellen Süßstoff durch Analoga, einschließlich Honig, zu ersetzen. Wie viel Zucker braucht Kombucha für die Katalyse? Tatsächlich beginnt der Prozess bereits mit einem Esslöffel, aber um die Gärung zu verbessern und einen angenehmen Geschmack zu erh alten, müssen Sie mindestens fünf Löffel hineingeben.
Zusammensetzung von "Kwas" aus Quallen
Die einzige Umgebung, in der sich der Medusomycete am wohlsten fühlt, ist ein mäßig starker Teeaufguss, der so wichtige und notwendige Elemente für das Wachstum des Pilzes wie Vitamin C und Koffein vereint. Nur durch eine ausreichende Ernährung und die Fähigkeit, neue Fasern der unteren produktiven Schicht zu produzieren, kann Kombucha ein wertvolles Getränk synthetisieren, dessen Vorteile seit mehreren Jahrzehnten bekannt sind.
ZusammensetzungEndprodukt, das durch die lebenswichtige Aktivität von Zooglea gewonnen wird:
- organische Säuren: Kojisäure, Zitronensäure, Äpfelsäure, Oxalsäure, Essigsäure;
- Vitamine: C, D, B;
- Ethanol;
- Enzyme: Zymase, Lipase, Carbohydrase, Levansucrase, Katalase;
- Lipidkomplex: Fettsäuren, Sterole, Föfatide;
- Mono-, Poly- und Disaccharide;
- Farbstoffe: Chlorophyll und Xanthophyll;
- tannin;
- natürliche Antibiotika.
Es ist zu beachten, dass die wohltuenden Eigenschaften von Kombucha und die Menge an wertvollen Substanzen im Getränk instabil sind. Sie sind abhängig von der Qualität der Pflege, dem Standort des Gefäßes mit den Quallen (Temperatur und Lichtverhältnisse) und dem richtig zubereiteten Nährmedium (Tee). Wie sollte Kombucha gepflegt werden, um den größtmöglichen Nutzen aus seiner Verwendung zu ziehen, und was sind diese Vorteile?
Vorteile von Kombucha
Um ein positives Ergebnis zu erzielen, sollte Kombucha (Pilz-Kwas) regelmäßig und mindestens 100 ml pro Tag konsumiert werden. Es ist diese Menge eines Getränks, die von einem Erwachsenen getrunken wird, die ausreicht, um einen guten Tonus der Wände der Blutgefäße aufrechtzuerh alten und die Bildung von atherosklerotischen Wucherungen in ihnen zu verhindern.
Neben der stärkenden und unterstützenden Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System gelten die wohltuenden Eigenschaften von Kombucha auch für andere krankhafte Zustände des menschlichen Körpers:
- Infektion mit Staphylococcus aureus;
- Darmerkrankungen, Dysbakteriose, toxische Vergiftung;
- Stoffwechselstörung (einschließlichNummer, auf Zellebene);
- geschwächtes Immunsystem;
- Schwäche des Nervensystems;
- niedriger Hämoglobinwert;
- Erkältung.
Enzyme und Antioxidantien in der Zusammensetzung des Getränks helfen bei der Bewältigung von Migräne, den negativen Auswirkungen der Strahlentherapie, Erkrankungen des Urogenitalsystems und des Lungensystems. Es wird empfohlen, Kombucha bei Tuberkulose, chronischer Otitis und Laryngitis, Entzündungen der Kieferhöhlen und Gelenkerkrankungen zu trinken.
Äußerlich wird der Aufguss für Umschläge und Waschungen bei Gerste und Konjunktivitis, hämorrhoidalen Beulen und nicht heilenden Geschwüren, bei Stomatitis und nach komplexen Zahnextraktionen verwendet. Das Trinken des Aufgusses in warmer Form wird vor dem Schlafengehen für diejenigen empfohlen, die an Schlaflosigkeit oder Neurosen leiden.
Die Vorteile der Medusomyceten-Infusion sind unbestreitbar, aber wo bekomme ich Kombucha? Es ist fast unmöglich, es im freien Verkauf zu finden, außer vielleicht "aus den Händen", von Leuten, die sich speziell mit seiner Zucht befassen. Ist es möglich, Kombucha von Grund auf neu herzustellen und wie starte ich den Prozess?
Zooglia selbst züchten
Ein gängiges 3-Liter-Glas aus durchsichtigem Glas gilt als Universalbehälter für den Anbau von Kombucha zu Hause, das vor Gebrauch gut gewaschen werden sollte. Nachdem der Behälter vorbereitet ist, fahren Sie direkt mit dem Aufbrühen des Teeaufgusses fort, in dem sich der Pilz bildet.
Wie man Kombucha macht:
- für 3 Liter Wasser nehmen: 5 EL. Löffel loser Tee und 5-7 EL. Löffel Zucker;
- stark brauenTee, 15 Minuten ziehen lassen;
- die fertige Lösung durch drei Lagen Gaze passieren;
- fülle das Glas knapp unterhalb der Schulterhöhe mit süßem Tee und wickle Gaze um den Hals, damit die Luft ungehindert eindringen kann.
Wie pflegt man Kombucha? Der Behälter wird getrennt von anderen Produkten und außerhalb von sonnenbeschienenen Orten in der Küche aufgestellt. Normalerweise tritt am 9.-11. Tag ein unangenehmer, saurer Geruch aus dem Glas aus, der 2-3 Tage anhält. Am 15. bis 17. Tag, nachdem die Nährstoffbasis auf die Oberfläche der Flüssigkeit gegossen wurde, ist eine verdickte Trübungsschicht zu sehen - dies ist ein junger Pilz, der auf keinen Fall gestört werden sollte. Zooglia muss noch mindestens 30 Tage, am besten anderthalb Monate, wachsen und erst dann zum ersten Mal aus dem Glas genommen und das Nährmedium durch ein neues ersetzt werden.
Es ist unmöglich, die während der langen Zeit der Bildung eines Medusomyceten erh altene abgelassene Flüssigkeit zu verwenden.
Die richtige Pflege von Kombucha
Die regelmäßige Pflege von Medusomyceten besteht darin, den Körper des Pilzes einmal pro Woche unter fließendem Wasser zu waschen und das fertige leicht kohlensäureh altige Getränk durch eine frische Teelösung zu ersetzen. Es ist sehr wichtig, nicht zu vergessen, den Tee abzuseihen und die Zuckerkörner vollständig in der heißen Flüssigkeit aufzulösen. Teeblätter oder unvermischte süße Kristalle, die an der zarten Substanz von Zoogley haften, können Verbrennungen auf der Schleimoberfläche des Hefekörpers verursachen und sogar zum Absterben des Pilzes führen.
Es ist nicht notwendig, jedes Mal einen starken Tee zuzubereiten - es reicht und der bestand für das ÜblicheTee trinken. Einzige Bedingung ist, dass das Teesubstrat nicht in Einwegbeutel gefüllt werden darf. Die Zuckermenge wird ebenfalls nach Geschmack angepasst, beginnend mit dem absoluten Minimum - 1 EL. Löffel für 0,5 Liter. Teelösung.
Bevor der Pilz in das erneuerte Nährmedium überführt wird, lässt man ihn auf 20-25 ° C abkühlen, und der Pilz selbst wird unter einem leicht warmen fließenden Wasserstrahl von Plaque und überschüssigem Schleim gewaschen. Im Winter wird der „Bade“-Vorgang seltener durchgeführt als in der warmen Jahreszeit – im Durchschnitt einmal alle drei Wochen.
Das Glas wird an einem schattigen Ort aufbewahrt, wobei darauf geachtet wird, dass die Umgebungstemperatur nicht unter 20 ° C fällt, was für den Medusomyceten angenehm ist. Unter solchen Bedingungen beträgt die "Reifungszeit" von Kwas 3-4 Tage. Mindestens einmal pro Woche ist es unbedingt erforderlich, das Glas mit mindestens einem Drittel des Volumens an frischer Flüssigkeit nachzufüllen, da sonst der Pilz durch seine eigenen Fäulnisprodukte vergiftet wird.
Kombucha mit Hagebutten und Heilkräutern
Wie baut man gerichtetes Kombucha an und ist das möglich? In einigen Fällen müssen Menschen lange Zeit Abkochungen von Heilfrüchten verwenden, deren Wirkung auf den Körper allmählich abnimmt. Das konzentrierte saure Milieu des Medusomyceten ist in der Lage, den gewohnten Aufguss anzuregen, ihm einen großen Eigennutzen zuzuführen und die heilenden Eigenschaften der Pflanzensubstanz deutlich zu verstärken.
Für einen leckeren und reichh altigen Vitamindrink verwenden Sie die Früchte von Weißdorn, Wildrose oder Geißblatt. Ein Liter Sud wird aus 2/3 Tasse sortierten Früchten zubereitet. Die Flüssigkeit wird dann einen Tag lang unter dem Deckel aufgegossengefiltert und in ein 3-Liter-Glas gegossen, wo als nächstes etwa 1,7 Liter gesüßte Teeblätter hinzugefügt werden. Der Hals des Glases wird mit Gaze zugebunden, und der Pilz braucht, wie im Rezept mit normalem Tee, etwa zwei Monate, um sich zu bilden.
Sie kümmern sich um Kombucha wie im ersten Fall - indem sie den verbrauchten Aufguss regelmäßig ablassen und durch frische Teelösung ersetzen, mit dem einzigen Unterschied, dass 30% der gefilterten Flüssigkeit ein Sud der ausgewählten Früchte sind.
Pilzreproduktion
Zusammen mit der Frage, wie man Kombucha anbaut, fragen viele Leute, wie man es richtig in mehrere unabhängige Medusomyceten aufteilt, um den Hauptorganismus nicht zu schädigen? Sie müssen die gesamte oberste Schicht entfernen, und zwar nur mit Ihren Händen, ohne die Hilfe eines Messers oder anderer Geräte. Wenn die Platte des Pilzes zerrissen wird, wird er sterben, und dasselbe gilt, wenn Sie versuchen, die noch jungen, nicht bereiten Zooglia zu exfolieren.
Die Reproduktionsbereitschaft eines Pilzes ist leicht zu bestimmen - er wird deutlich dicker und sieht aus wie ein Blätterteigkuchen. In diesem Fall wird der Pilz aus dem Glas genommen, gewaschen und die „Kuppel“direkt unter fließendem Wasser vorsichtig abgetrennt. Dann wird der alte Pilz in eine frische Teelösung überführt und der junge einen Tag lang in einem Behälter mit sauberem gekochtem Wasser belassen. Nach 24 Stunden können Sie in eine separate "Tee" -Umgebung umpflanzen und es. Wenn alles richtig gemacht wird, wird sich der junge Körper in den ersten drei Tagen stark ausdehnen und eine große Anzahl von Gasblasen um den entstehenden Körper herum bilden.
Fehler beim Pilzanbau
Anfänger, die noch nicht alle Nuancen der Kombucha-Pflege kennen, machen oft Fehler, die zu Erkrankungen oder sogar zum Tod des in der Bank gezüchteten Organismus führen. Meistens hilft die sich schnell ändernde Farbe des Medusomyceten und die Verletzung seiner natürlichen Struktur, die Ursache des Versehens zu verstehen.
Der Pilz ist dunkel geworden oder es sind braune „Flecken“darauf erschienen:
- Die Nährflüssigkeit wurde lange Zeit nicht ersetzt und der Körper begann sich selbst zu oxidieren. Kombucha, das auf den Boden des Glases gesunken ist, bedeutet auch, dass die Teelösung sofort ersetzt werden muss.
- Medusomyces ist schwer zu atmen - vielleicht ist der Stoff, der den Hals des Glases bedeckt, zu dicht, oder das Gefäß wurde versehentlich mit einem Nylondeckel verschlossen.
- Heterogene Flecken auf der Oberseite der Zooglea bedeuten oft Verbrennungen durch anhaftende Teeblätter oder Zuckerkörner. Der Pilz stirbt an solchen Schäden, also muss die beschädigte Schicht entfernt und entsorgt werden.
- Der Pilz "erfror" und hörte auf sich zu entwickeln. Dies geschieht, wenn die Temperatur um das Glas herum unter 20 ° C liegt. Wenn der Pilz „heiß“ist, wird er auf die gleiche Weise reagieren, aber gleichzeitig wird er die Krankheit mit heftiger Aktivität antizipieren und sich mit einer Schicht Blasen umgeben.
- Falsches Geschirr für die Aufbewahrung von Pilzen. Wenn Metalle im Behälter vorhanden sind, oxidiert der Pilz selbst und macht das Getränk unbrauchbar. Ein ideales Gefäß für die Lebenstätigkeit einer Essigsäurekultur ist ein Glasgefäß.
- Medusomycete wurde „ausgekocht“, indem von oben direkt auf die Oberfläche des Pilzes eine zu heiße Teelösung gegossen wurde. Wenn einHandeln Sie schnell und entfernen Sie den Pilz, entfernen Sie die von Verbrennungen betroffene „Kuppel“, dann kann der Hauptteil des Körpers gerettet werden.
Aus einer Reihe von Gründen kann der Medusomycete "kippen" und seine glatte Seite auf den Boden des Glases drehen. Dies wirkt sich nicht sofort auf die Gesundheit des Pilzes aus, aber die Oxidation des Getränks wird sofort gestoppt. Der Pilz sollte vorsichtig mit den Händen umgedreht und sorgfältig auf Schäden an der Schleimoberfläche untersucht werden.
Wie man "Pilz-Kwas" trinkt
Verwenden Sie Kombucha, wie jedes andere Heilmittel, das aktiv auf den Körper einwirkt, Sie benötigen es nach einem bestimmten Schema, bei dem nur die Menge des konsumierten Getränks variiert. Eine Person mit gesundem Magen kann bis zu drei Gläser "hausgemachte Soda" pro Tag trinken - 200 ml morgens und weitere 200-400 ml tagsüber, wobei das gesamte Volumen des medizinischen Kwas in 3-4 Dosen aufgeteilt wird. Bei Kindern, älteren Menschen oder Personen mit Problemen im Magen-Darm-Trakt sollte eine Einzeldosis auf 30-50 ml des Getränks reduziert werden.
Trinken Sie den Aufguss frühestens eine Stunde nach einer Mahlzeit, wenn der Hauptteil der Nahrung bereits verdaut ist, oder 30-40 Minuten vor einer Mahlzeit. Die Dauer des Kurses beträgt bis zu 2 Monate, danach müssen Sie sich einige Wochen ausruhen und dem Körper erlauben, auf die Behandlung zu „reagieren“.
Kombucha in der Kosmetik
Kombuchas einzigartiges, vitaminreiches, saures Milieu wirkt gleich auf zwei Arten auf die Haut:
- als natürliches Antiseptikum - Stoppt das BakterienwachstumSchichten der Epidermis;
- als natürliches Antioxidans - Verlangsamung des Alterungsprozesses durch Stimulierung der Mikrozirkulation des Blutes in den oberen und mittleren Hautschichten.
Im ersten Fall reicht es aus, nur die Problemzonen der Haut – Akne oder Bereiche mit erhöhter Talgbildung – abzuwischen, um das Ergebnis in einer Woche zu bemerken. Große Poren werden merklich kleiner, Mikroentzündungen verschwinden und die Anzahl der Komedonen nimmt merklich ab. Durch regelmäßiges (morgens und abends) Reiben des Gesichts mit gekühltem Kwas wird die problematische Haut aufhören, einen fettigen Glanz abzugeben und mit Hautausschlägen auf Veränderungen des Hormonspiegels oder umweltbedingte Reizstoffe zu reagieren.
Um alternder oder müder Gesichtshaut wieder Elastizität zu verleihen, verwenden Sie ein leicht erwärmtes Getränk. Eine Mullkompresse wird mit Flüssigkeit getränkt und auf das gesamte Gesicht aufgetragen, wobei die Mullkompresse von Zeit zu Zeit leicht an die Haut gedrückt wird. Die Dauer der gesamten Manipulation beträgt 10 bis 25 Minuten, die Anzahl der Prozeduren ist unbegrenzt.
Bei ausgeprägten Alterserscheinungen – F alten und Altersflecken – empfiehlt es sich, das Myzel des Pilzes zu verwenden, also die oberste abgetragene Schicht der Substanz, die vollständig auf die Hautoberfläche aufgetragen und etwa aufbewahrt wird 20 Minuten. Nach einer solchen Kompresse wird empfohlen, sich sofort mit warmem, gekochtem Wasser zu waschen und eine Feuchtigkeitscreme auf die Haut aufzutragen.
