Die Helden unserer Geschichte haben mehrere Namen. Sterole, Steroidalkohole, Sterole sind eine der wichtigsten Chemikalien für einen lebenden Organismus. Das bekannteste menschliche Sterin ist Cholesterin, das die Vorstufe von fettlöslichen Vitaminen, Steroidhormonen, ist. Pflanzensterine-Bioadditive sind uns ebenfalls bekannt. Die Menschen nehmen sie in einem Komplex von Vitaminen der Gruppen A, D, E und K ein. Als nächstes werden wir so viel wie möglich über Sterole und ihre Arten erzählen. Warum sind Sterine so wichtig für den Menschen? Wie erkennt man ihren Überschuss / Mangel im Körper? Welche Produkte enth alten diese Elemente? Lesen Sie unten alles darüber.
Was ist das?
Sterole sind zyklische hochmolekulare Alkohole, die zur Klasse der Lipide (Fette) gehören. Ihre Teile können sich in einem fettartigen und wässrigen Medium auflösen, und die Elemente selbst sind verseifungsbeständig - Hydrolyse unter Bildung von Alkohol und Säure. Was die Struktur der Sterole betrifft, so ist die Basis der gesamten Gruppe Steran-3-ol.
Die Struktur von Zellen, eine Reihe lebenswichtiger Prozesse im Organismus hängen direkt von ihnen ab. Verantwortlich für die Fluidität der Zellmembranen, schützt Pflanzen vor Hitzegetroffen.
Interessanterweise wird die Synthese (Produktion) von Elementen von allen Eukaryoten durchgeführt - Lebewesen, deren Zellen Zellkerne haben. Sie werden Menschen und Tiere und Pflanzen und Pilze sein. Aber Prokaryoten (keimlose Bakterien) produzieren sie nicht.
Sterole sind eine wichtige Klasse von Steroiden. Ihre Konzentration in den Geweben von Tieren und Pflanzen ist signifikant. Betrachten wir das Beispiel der Wirbeltiere:
- 10 % des Nebennierengewichts.
- 2% Gewicht des Nervengewebes.
- 0, 2 % Lebergewicht.
- In den Gehirnzellen in Form von Cholesterin konzentriert.
- Hoher Geh alt in den Membranen aller Zellen.
Chromatographie von Sterolen - Gas-Flüssigkeit. Dies ist der Name der Trennmethode, der Analyse verschiedener Substanzen, der Untersuchung ihrer physikalischen oder chemischen Eigenschaften.
Nachdem wir die Sterole definiert haben, machen wir weiter.
Stoffgruppen
Alle Sterole können in die folgenden großen Kategorien eingeteilt werden:
- Zoosterine. In tierischen Zellen enth alten. Die Hauptrolle spielt dabei Cholesterin, das für die Synthese von Vitamin D notwendig ist.
- Phytosterine. Gefunden in Pflanzenzellen.
- Pilzsterin.
- Bakterielle Sterole.
Varietäten von Elementen
Die Gruppe präsentiert sich in großer Vielf alt. Die Arten von Sterolen sind unten aufgeführt:
- Cholesterin. Wirkt als Hauptsterin im Körper von Wirbeltieren.
- Ergosterol (zweiter Name - Mycosterol) - ein Element, das eine wichtige Rolle im Lebenszyklus von Pilzen spielt. Gleichzeitig ist es auch für den Menschen nützlich.
- Stigmasterol. Er ist in zu findenPflanzen.
- Sitosterol ist ein weiteres pflanzliches Styrol, das für ihre embryonale Entwicklung verantwortlich ist.
- Styrol-Ersatzstoffe - typisch nur für bestimmte Bakterienarten, deren Entwicklung unter extremen Bedingungen stattfindet.
Wert für den menschlichen Körper
Warum sind Sterole so wichtig für den menschlichen Körper? Substanzen erfüllen eine Reihe wichtiger Funktionen:
- Fördert als Gallensalz eine gute Verdauung.
- Stützelastizität, die Struktur der Außenwände von Zellmembranen.
- In Form von Cholesterin sind sie Vorstufen von Vitamin D.
- Die Grundlage für die Bildung der Vitaminkomplexe A, E in pflanzlichen Organismen.
- Reduziere schlechtes Cholesterin.
- Sie sind natürliche Antioxidantien.
Die Hauptaufgaben der Elemente
Sterole haben vier Hauptaufgaben. Das ist:
- Mobilkommunikation. Diese Teilchen tauschen Signale, Impulse, Informationen aus. Dies ist notwendig für das reibungslose Funktionieren von Geweben, Organen und dem gesamten Körper. Sterine sollen Signale von Zelle zu Zelle übertragen. Sie können auch Informationen aus der Umgebung liefern, die der Zelle helfen, ihr Wachstum und ihre Entwicklung zu regulieren. Daher ist einer der Namen von Sterolen „Second Messenger“.
- Fettlösliche Vitamine. Sie werden vom Körper aus Sterolen synthetisiert. Beachten Sie, dass Vitamin A für das Sehvermögen, gesunde Haut, D - für die Knochenstruktur,Immunität, E ist ein Antioxidans, das beschädigte Zellmasse schützt, K ist lebenswichtig für eine normale Blutgerinnung.
- Integrität der Zellmembranen. Wie bereits erwähnt, erh alten Sterole (beim Menschen Cholesterin) den Zustand der Zellmembran aufrecht. So werden die äußeren Hüllen bezeichnet, die das Partikel schützen. Wie die Haut unseres Körpers. Sterole sind verantwortlich für die Integrität dieser Lipiddoppelschicht, ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber extremen Temperaturen.
- Im menschlichen Körper wirken sie wie Steroidhormone. Beispielsweise ist Cortisol ein Stresshormon, Östrogen, Testosteron sind weibliche bzw. männliche Geschlechtshormone, Aldosteron reguliert den Mineralstoffhaush alt.
Nahrungsquellen von Elementen
Was können Sie sonst noch über Sterole und Steroide sagen? Ihre höchste Konzentration wird in cholesterinreichen Lebensmitteln beobachtet. Die nützlichsten unter ihnen sind Hühnereier (insbesondere Eigelb), Meeresgarnelen.
Es sollte beachtet werden, dass pflanzliche Lebensmittel reicher an Sterolen sind als tierische Produkte. Beispielsweise enth alten 100 g Maisöl 700 mg Sterol. Und in 100 g Öl, das aus Weizenkeimen gewonnen wird, sind sogar 13-17 g des Elements enth alten! Während für grundlegende tierische Produkte das Maximum 500 mg Sterin pro 100 g Lebensmittel beträgt.
Die sterinreichsten sind Nüsse, Hülsenfrüchte, Pflanzenöle, Samen. Die Blätter des berühmten Rapssamens bestehen laut den Forschern zu 72 % aus Pflanzensterin! Überraschend, aberSterole können auch in Chloroplasten, Pollen und Sprossen einiger „grüner Bewohner“des Planeten gefunden werden.
Die sterolreichsten Lebensmittel:
- Gehirn (über 2000 mg pro 100 g Produkt).
- Maisöl (600-1000 mg).
- Wachtelei (600 mg).
- Hühnerei (570 mg).
- Kabeljau-Leber (520 mg).
- Kuhmilch.
- Leinöl.
- Baumwollöl.
- Rindernieren.
- Rapsöl.
- Sonnenblumenöl.
- Sojaöl.
- Karpfenfleisch.
- Rinderleber.
- Erdnussbutter.
- Olivenöl.
- Butter in Klammern.
- Rindfleisch.
- Schweineleber.
- Sauerrahm (mind. 30 % Fett).
- Schweinefett.
- Kalbfleisch.
- Schweinefleisch mit wenig Fett.
- Hüttenkäse.
- Hechtgerichte.
- Lamm.
- Hähnchen.
- Fermentierte Milchprodukte (normaler Kefir ist besonders wertvoll).
Die Liste reicht von Lebensmitteln mit der höchsten Sterolkonzentration bis zu Lebensmitteln mit weniger.
Biologen stellen fest, dass Pflanzensterine (Phytosterole) vom menschlichen Körper leichter aufgenommen werden als Zoosterole ("Brüder" tierischen Ursprungs). Dies liegt daran, dass erstere anfälliger für Magensaft sind.
Der Tagesbedarf des menschlichen Körpers im Element
Diese Indikatoren sind individuell - hängen von der Gesundheit einer bestimmten Person abperson:
- Es wird gesunden Menschen empfohlen, täglich etwa 3 g Phytosterine (pflanzlich) und nicht mehr als 300 mg Zoosterine (tierisch) in Form von Cholesterin zu sich zu nehmen.
- Menschen mit hohem "schlechtem" Cholesterin, die an Herz-, Gefäßerkrankungen leiden, mit einem Risiko für Arteriosklerose, die Rate wird individuell von einem Ernährungsberater berechnet.
- In Richtung der Erhöhung überarbeitet der Spezialist die tägliche Norm für einen Patienten mit geschwächter Immunität, allgemein schlechter Gesundheit, verminderter Libido, einem diagnostizierten Mangel an Vitaminen der Gruppen A, D, E, K.
- Die Norm steigt für Kinder mit Rachitis, geschwächter Immunität sowie für schwangere und stillende Frauen.
- Die Erhöhung der Menge an sterolreichen Lebensmitteln in der Ernährung lohnt sich für aktiv arbeitende Menschen - sowohl körperlich als auch geistig.
- Wenn eine Person ein Risiko für einen möglichen Herzinfarkt oder Schlaganfall hat, muss sie die Menge an Sterol in ihrer Ernährung erhöhen - aber nur pflanzlichen Ursprungs.
Was sagt es über den Mangel des Elements im Körper aus?
Es gibt kein spezifisches Zeichen dafür, dass dem menschlichen Körper ein Sterol fehlt. Experten identifizieren jedoch eine Reihe von Bedingungen, die in ihrer Gesamtheit ein ähnliches Signal sein werden:
- Nicht der beste Zustand von Haaren, Nägeln, Haut.
- Geschwächte Immunität.
- Ständiges allgemeines Schwächegefühl, Kraftverlust.
- Erschöpfung des Nervensystems.
- Hormonale Probleme.
- Erscheinen früher Zeichen der Haut alterung.
- Verschiedene sexuelle Störungen.
- Die Entwicklung von Atherosklerose, häufige Stimmungsschwankungen sprechen für den Mangel an Sterolen pflanzlichen Ursprungs.
Was sagt es über ein Übermaß an einem Element im Körper aus?
Nicht alles ist gut, das ist viel. Ein Überschuss an Sterolen im Körper ist mit folgenden Folgen für eine Person verbunden:
- Unzureichende Gerinnung der Blutmasse.
- Funktionsstörungen der Leber, Milz.
- Entwicklung einer Gallensteinerkrankung.
- Bluthochdruck.
- Überschüssiges Cholesterin im Körper spiegelt sich in der Entstehung von Arteriosklerose wider.
Also sind sterolreiche Lebensmittel ein integraler Bestandteil der menschlichen Ernährung und sorgen für Gesundheit und Wohlbefinden. Sie sollten jedoch in normaler Weise konsumiert werden, wobei ein Ernährungsberater zu Rate gezogen werden sollte, wobei pflanzlichen Bestandteilen der Vorzug gegeben werden sollte.
