Der Zweck dieses Artikels ist es, die Rolle des wichtigsten chemischen Elements der Zelle - Kalium - im Stoffwechsel des menschlichen Körpers zu untersuchen. Wir werden auch herausfinden, welche tägliche Aufnahme von Kalium und Magnesium das Funktionieren aller lebenswichtigen Organe und physiologischen Systeme unseres Körpers sicherstellt.
Biochemie, ihre Aufgaben und Perspektiven
Im Alltag verwenden wir oft Sätze wie: "Das sollte man essen, weil es gesund ist." Hinter den gängigen Aussagen steckt eine ganze Wissenschaft, die Fragen nach einer gesunden und nahrhaften Ernährung anhand der chemischen Zusammensetzung der in Lebensmitteln enth altenen Stoffe erschöpfend beantwortet. Die Biochemie untersucht die Rolle chemischer Elemente im Stoffwechsel und dient als Grundlage für Altersphysiologie, Ernährungskunde und Lebensmittelhygiene. Seine Aufgabe ist es, die Regulationsmechanismen von Assimilations- und Dissimilationsreaktionen zu untersuchen sowie die Rolle chemischer Elemente wie Natrium, Kalium, Magnesium und Chlor bei der lebenswichtigen Aktivität von Zellen und des menschlichen Körpers als Ganzes aufzuklären. Die Diätologie, basierend auf biochemischen Studien, bestimmt, wie hoch die tägliche Rate von Kalium, Eisen und Schwefel istund andere Elemente, die notwendig sind, um ein normales Stoffwechselniveau zu gewährleisten.
Elementare chemische Zusammensetzung lebender Organismen
Wissenschaftler-Biochemiker haben bewiesen, dass Pflanzen, Tiere und Menschen die meisten chemischen Elemente von D. Mendeleevs Tabelle in ihren Zellen enth alten. Kalium und Magnesium, deren Wert wir in Betracht ziehen, sind Makronährstoffe, dh ihr Geh alt in den Zellen ist hoch. Lassen Sie uns näher auf ihre Funktionen eingehen und herausfinden, wie hoch der tägliche Kaliumbedarf einer Person sein wird.
Die Rolle von Kalium beim Stofftransport durch Zellmembranen
Zur Bestimmung der Rolle von Kalium beim Ionentransfer durch die Membran der Zelldoppelschicht dient ein Indikator wie der Permeabilitätskoeffizient P. Er hängt von der Dicke der Zellmembran ab, der Löslichkeit von Kaliumionen in der Lipidschicht und dem Diffusionskoeffizienten D. Beispielsweise sind die Poren der menschlichen Erythrozytenmembran selektiv für Kaliumionen, und ihr Permeabilitätskoeffizient beträgt 4 pm/s. Auch die eher geringe Durchlässigkeit der Membran des längsten Fortsatzes der Neurozyten, des Axons, ist vollständig von Kaliumkanälen abhängig. Dabei ist zwar zu beachten, dass sie auch andere Ionen passieren können, jedoch mit geringeren Werten des Permeabilitätskoeffizienten als Kalium. Auf der Grundlage des Vorstehenden wird deutlich, welche Rolle Kalium für die Funktion des Nervensystems spielt, dessen tägliche Norm durchschnittlich 2 Gramm beträgt, und für Menschen, die schwere Arbeiten verrichten - von 2,5 bis 5 g.
Die Wirkung von Kaliumionen auf die ArbeitHerz-Kreislauf-System
Alle Informationen und wissenschaftlichen Forschungen über die normale Funktion des Herzens und die Arbeit des Gefäßsystems sind heute aufgrund der Zunahme von Stresssituationen, der Zunahme des Lebenstempos, der weit verbreiteten schlechten Gewohnheiten (Rauchen, Alkoholismus der Bevölkerung). Die Inzidenz von Angina pectoris, ischämischen Erkrankungen, das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall ist derzeit sehr hoch. Kalium, dessen tägliche Norm vor allem mit wertvollen tierischen Produkten in unseren Körper gelangt: Fisch, Kalbfleisch, Milch, normalisiert den Blutdruck, reguliert die Innervation des Myokards. Dies trägt zur Vorbeugung von Herzrhythmusstörungen bei: Arrhythmien und Tachykardie. Es ist nicht notwendig, die Tatsache außer Acht zu lassen, dass der Makronährstoff in vielen Pflanzen enth alten ist, die uns als Nahrung dienen, nämlich: in Kartoffeln - 420 mg, in Rüben - 155 mg, in Kohl - 148 mg (pro 100 g Produkt).
Freundlicher Begleiter Kalium - Magnesium
Zu beachten ist, dass neben Kalium auch Magnesiumionen für den normalen Zellstoffwechsel notwendig sind. Sie sind Makronährstoffe und wirken oft als Synergisten in biochemischen Reaktionen. Magnesium, wie Kalium, dessen tägliche Norm ziemlich hoch ist (von 0,8 bis 1,2 g), reguliert den Tonus der Skelettmuskulatur, die Herzaktivität, steuert die Signalleitung im Nervengewebe, daher werden beide Makronährstoffe zur Vorbeugung von Schlaflosigkeit verwendet. Reizbarkeit, Panikzustände durch Kalium- und Magnesiummangel.
BeideMakronährstoffe werden mit Lebensmitteln wie Reis, Buchweizen, Hülsenfrüchten, Leber- und Geflügelfleisch sowie mit Sauermilchgetränken aufgenommen. Der regelmäßige Verzehr solcher Lebensmittel gleicht den Kaliummangel im menschlichen Körper aus.
Alters- und Geschlechtsunterschiede bei der Dosierung von Makronährstoffen
Wie wir bereits gesagt haben, beeinflussen beide Spurenelemente – Magnesium und Kalium (wobei die tägliche Einnahme zwischen 2 und 4 Gramm pro Tag liegt) – die Bildung von Knochengewebe und tragen zu dessen Wachstum und Reparatur bei. Das ist gerade in der Kindheit sehr wichtig. Um die erforderliche Menge an Kalium (von 0,15 bis 0,3 g pro Tag) zu erh alten, sollten Früchte und Beeren, insbesondere Aprikosen, Bananen und Erdbeeren, in der Ernährung des Kindes enth alten sein. In ausreichenden Mengen muss das Kind Kefir, Joghurt, Hühnerfleisch und Eier konsumieren. Da der Körper des Kindes schnell wächst, ist eine tägliche positive zelluläre Kaliumbilanz notwendig. Die Ionen dieses chemischen Elements sind an der Synthese von Proteinen, Glykogen, beteiligt, bilden die Puffereigenschaften des Blutes und sorgen auch für die Weiterleitung von Nervenimpulsen und Muskelkontraktionen. Man kann mit gutem Grund sagen, dass all diese Funktionen von Kalium übernommen werden. Die tägliche Norm für Kinder beträgt 460 mg. Dieses chemische Element wird auch benötigt, um die Gesundheit des weiblichen Körpers zu verbessern. Bis zu drei Gramm Kalium sollten täglich zugeführt werden. Da schwere körperliche Arbeiten hauptsächlich von Männern verrichtet werden, sollte der Tagesbedarf an Kalium bei bis zu 5 Gramm liegen.
Ernährungsberaterwarnen Sie davor, dass die Verwendung von raffiniertem Zucker, Kaffee und Alkohol die Aufnahme von Kalium aus Lebensmitteln blockiert, die in den Magen-Darm-Trakt gelangt sind. Makronährstoffmangel kann durch die Verwendung von Vitamin-Mineral-Komplexen wie Duovit, Supradin oder die Einführung von Trockenfrüchten, Walnüssen und Kürbiskernen in die Ernährung von Menschen mit schlechten Gewohnheiten überwunden werden. Dies sollte die tägliche Zufuhr von Kalium sicherstellen. In getrockneten Aprikosen beträgt der Geh alt 2,034 g pro 100 g des Produkts. Dieses Volumen sollte auf mehrere Mahlzeiten aufgeteilt und nicht gleichzeitig gegessen werden, da sonst Manifestationen von Dyspepsie beobachtet werden können. Im Zusammenhang mit der Popularisierung eines aktiven Lebensstils haben Wissenschaftler Diäten entwickelt, die den Bedarf an Magnesium und Kalium in unserem Körper am besten ausgleichen. Dies ist vor allem die Einführung leicht verdaulicher Protein-Gemüse-Mischungen in die Ernährung, die keiner langfristigen Wärmebehandlung bedürfen und gedämpft werden. Sie enth alten den Tagesbedarf an Kalium in Gramm - von 3 bis 4,7, sowie die notwendige Menge an Magnesium, Calcium, Eisen und Spurenelementen.
Warum Ernährung vollständig sein sollte
Was kann passieren, wenn unser Körper einen Mangel oder Überschuss an Elementen wie Magnesium und Kalium erfährt? Wir erinnern uns, dass ihre tägliche Norm 1,8-2 g bzw. 3-4,7 g betragen sollte. Systemische Verdauungsstörungen, Nervenstörungen, Bluthochdruck können aus einem Mangel an einem Element wie Kalium resultieren. Seine tägliche Norm sollte auch 4,7 Gramm nicht überschreiten, sonst eine PersonPolyurie, Herz- und Nierenerkrankungen diagnostizieren.
