Die Verdauung von Nahrung ist ein wichtiger Prozess, der sich direkt auf die Vitalaktivität unseres Körpers auswirkt. Die allererste Verarbeitung von Lebensmitteln findet immer noch im Mund statt. Aber sein weiterer Weg durch den Magen wird wichtig sein. Dem widmen wir den Artikel. Wir werden die Phasen der Magensekretion analysieren, die Mechanismen ihrer Regulation und andere wichtige Themen betrachten.
Vier Lebensmittelgruppen nach Verdauungsgeschwindigkeit
Die Dauer der Aufnahme eines bestimmten Lebensmittels durch unseren Körper ist unterschiedlich. Alle Lebensmittel lassen sich hier in vier Kategorien einteilen:
- Kohlenhydrath altige Nahrung - wird am schnellsten verdaut.
- Eiweißnahrung - benötigt durchschnittlich Zeit zum Verdauen.
- Fetth altige Nahrung (in Kombination mit Eiweiß) ist ein Produkt mit langer Resorptionszeit.
- Kategorie von Lebensmitteln, die vom Körper nicht aufgenommen werden oder deren Verdauung zu lange dauert.
Verdauungszeit für jede Kategorie
Also, wie viel Nahrung wird im Magen verdaut? Betrachten Sie jede Kategorie nach Zeit:
- 35-60Protokoll. Dies sind Früchte, Beeren, flüssige fermentierte Milchprodukte, Säfte (aus Obst und Gemüse).
- 1, 5-2 Stunden. Die Kategorie umfasst Grünzeug, Gemüse, Milchprodukte (ausgenommen harte und fettige), getrocknete Früchte, eingeweichte Samen und Sprossen.
- 2-3 Stunden. Nüsse, Getreide, Saaten, Cerealien, gekochte Hülsenfrüchte, Pilze, Backwaren und feste Milchprodukte.
- Ungefähr 4 Stunden (oder überhaupt nicht verdaut). Die Kategorie umfasst: Fleisch, Fisch, Kaffee oder Tee mit Milch, Konserven, die meisten Nudeln.
Wasser, das auf nüchternen Magen getrunken wird, verweilt nicht darin und gelangt sofort in den Darm.
Wie viel Nahrung wird im Magen und Magen-Darm-Trakt verdaut?
Im Durchschnitt sieht die Zeit, die für die gesamte Verdauung der Nahrung aufgewendet wird, so aus:
- Bleibt Nahrung im Magen - bis zu 4 Stunden.
- Verdauung im Dünndarm - 4-6 Stunden.
- Der letzte Schritt (Verdauung im Dickdarm) kann bis zu 15 Stunden dauern.
Phasen der Magensekretion
Also, wie wird hier Essen verarbeitet? Folgende Phasen der Magensekretion werden unterschieden:
- Gehirnphase.
- Magenstadium.
- Darmstadium.
Was Magen und Zwölffingerdarm in ihrer Fortsetzung machen, werden wir im Detail analysieren.
Gehirnstadium
Diese Phase wird aktiviert, bevor die aufgenommene Nahrung in den Magen gelangt. Sie wird durch den Geruch, den Geschmack, den Anblick von Essen oder sogar den Gedanken daran erregt. WieJe mehr Appetit gespielt wird, desto aktiver wird die Produktion von Magensaft durch den Körper sein.
Nervensignale, die ihren Ursprung in der Großhirnrinde, den Appetitzentren des Hypothalamus und der Amygdala haben, bestimmen die Gehirnphase. Außerdem werden diese Impulse an die motorischen dorsalen Kerne des Vagusnervs weitergeleitet. Von dort (über die Vagusnerven) gelangen sie direkt in den Magen.
Es ist zu beachten, dass diese Phase der Sekretion für etwa 20 % des Gesamtvolumens der Magensekretion verantwortlich ist, die mit der Nahrungsaufnahme verbunden ist.
Der zweite Name der Phase ist komplexer Reflex. Es hängt damit zusammen, dass daran bedingte und unbedingte Reflexe teilnehmen. Beginnt in 5-7 Minuten und dauert 1,5-2 Stunden.
Das Schema des Reflexbogens sieht hier wie folgt aus:
- Rezeptoren im Mund.
- Sensible Fasern des Gehirns, Hirnzentren.
- Vaguskerne, Medulla oblongata.
- Präganglionäre Nervenfasern.
- Ganglia.
- Postganglionäre Nervenfasern.
- Drüsen des Magens, die für die Sekretion zuständig sind.
Magenstadium
Woraus besteht die Magenphase? Sobald Nahrung in dieses Organ gelangt, werden lange Reflexe vom Magen zum Gehirn und zurück zum Magen-Darm-Trakt, lokale Reflexe im Darm und der Gastrin-Mechanismus stimuliert. Jedes der aufgelisteten Elemente verursacht die Sekretion von Magensaft innerhalb weniger Stunden, nachdem sich die Nahrung im Magen befindet.
Das während dieser Phase freigesetzte Sekretvolumen entspricht 70 % der Gesamtmasse. Daher zDie Magenphase ist für den Großteil des produzierten Saftes verantwortlich. Sein Gesamtvolumen pro Tag beträgt ca. 1500 ml. Während der Phase tötet die Salzsäure des Magensaftes die in der Nahrung enth altenen schädlichen Mikroorganismen ab.
Die folgenden Mechanismen werden in diesem Stadium involviert sein:
- Nerv zentral. Es gibt lange Reflexbögen. Der Weg ist wie folgt: Magenrezeptoren - Sinnesbahnen - Vaguskerne (Medulla oblongata) - präganglionäre Nervenfasern - Ganglien - intramurale - postganglionäre Nervenfasern - Magendrüsen, die für die Sekretproduktion verantwortlich sind.
- Nervöse Einheimische. Dazu gehören kurze Reflexbögen, die sich in den Magenwänden selbst schließen.
- Endokrine. Was fällt hier auf? Gastrin, das von den endokrinen Zellen des Magenpylorus ins Blut abgegeben wird. Es stimuliert die Sekretion (Ausscheidung) von Salzsäure durch die Augenhintergrunddrüsen.
- Parakrin. Es ist Histamin. Es wird bereits von allen Teilen des Magens abgesondert und in die Interzellularflüssigkeit geschleudert. Seine Wirkung ist lokal (nur auf benachbarte Zellen). Fördert auch die Ausscheidung von Salzsäure im Magen (tötet schädliche Mikroorganismen ab).
Zum nächsten Schritt gehen.
Darmstadium
Denken Sie daran, dass der Magen und der Zwölffingerdarm an dem gesamten Prozess beteiligt sind. Was bedeutet das? Nahrung im oberen Dünndarm (insbesondere im Zwölffingerdarm) löst weiterhin Magensekrete aus.
Eine Funktion wird hervorgehobenMagensaft kommt in diesem Stadium in geringen Mengen vor (etwa 10% der Gesamtmasse). Der Grund wird in einer kleinen Menge Gastrin gesehen, das die Schleimhaut des Zwölffingerdarms entwickeln kann.
Die Stimulation der Magensekretion während der Darmphase erfolgt unter Beteiligung langer Reflexbögen. Gleichzeitig wird die hemmende Wirkung von peripheren sympathischen Reflexen, Zwölffingerdarmhormonen festgestellt. Dazu gehören GIP, Sekretin, VIP, Cholecystokinin usw.
Hemmung der Magensekretion
Darmspeisebrei ist hier für die Hemmung verantwortlich. Es muss gesagt werden, dass es auch die Magensekretion leicht anregt, aber nur zu Beginn der Darmphase.
Das Bremsen erfolgt unter dem Einfluss von zwei Faktoren:
- Nahrung im Dünndarm löst einen enterogastralen Reflex aus. Es wird durch das innere Nervensystem des Darms, die äußeren parasympathischen und sympathischen Nerven durchgeführt, um die Magensekretion zu unterdrücken. Der Reflex wird ausgelöst bei Dehnung des Dünndarms, Reizung der Schleimhaut, Anwesenheit von Salzsäure, Eiweißabbauprodukten in den oberen Abschnitten des Dünndarms. Es ist Teil eines komplexen Mechanismus, der die Entleerung des Magens verlangsamt, wenn der Darm mit Nahrung gefüllt ist.
- Fett, Proteinabbauprodukte, Säuren, hypoosmotische, hyperosmotische Flüssigkeiten und andere Reizstoffe, die auf den oberen Darm wirken, bewirken die Ausschüttung von Darmhormonen. Dies ist Sekretin, das in diesem Fall beginnt, die Magenfunktion zu unterdrücken. Andere Hormone sind Somatostatin, magenhemmendes Peptid, intestinales vasoaktives Peptid. Ihre Rolle ist ähnlich – eine moderate hemmende Wirkung auf die Produktion von Magensaft zu haben.
Magensaftaustritt zwischen den Mahlzeiten
Eine interessante Tatsache ist, dass die Magensekretion zwischen den Mahlzeiten anhält. Während der gesamten Pause zwischen den Mahlzeiten scheiden die Drüsen stündlich mehrere Milliliter Saft aus. Das heißt, während der Zeit, in der die Verdauung im Körper praktisch nicht vorhanden oder sehr unbedeutend ist.
Interessant ist auch die Zusammensetzung des in diesem Fall vergebenen Geheimnisses. Es enthält praktisch keine Salzsäure. Seine Hauptzusammensetzung ist Schleim, eine kleine Menge Pepsin.
Aber auch eine Erhöhung der Magensekretion in dieser Zeit ist möglich. Es ist mit emotionalen Reizen verbunden. Der Saft beginnt bis zu 50 ml pro Stunde auszufallen, er erhöht den Geh alt an Pepsin und Salzsäure. In gewisser Weise ähnelt dieser Prozess der zerebralen Phase der Magensekretion. Aber mit einem wichtigen Unterschied - Nahrung gelangt nicht in den Magen. Eine solche Aktivität des Organismus ist für eine Person mit der Entwicklung eines Magengeschwürs behaftet.
Die Magensekretion erfolgt in drei Hauptphasen - zerebral, gastrisch und intestinal. Jeder von ihnen hat seine eigenen Regulationsmechanismen - Stimulation und Hemmung. Auch wird eine leichte Magensaftsekretion bei einem gesunden Menschen durch spezielle Drüsen zwischen den Mahlzeiten beobachtet.
