Staphylokokken sind jene Mikroorganismen, die in der Natur weit verbreitet sind. Sie leben in der Luft, im Wasser, auf der Haut sowie im Körper von Mensch und Tier. Einige Stämme dieser Mikroben provozieren beim Menschen die Entwicklung von Pathologien wie Phlegmonen, Atemkatarrhen sowie Staphylokokken-Toxikose, die eine der häufigsten Arten von Lebensmittelvergiftungen ist. Die Hauptvergiftungsursache ist in diesem Fall die Aufnahme von Staphylococcus aureus in den menschlichen Körper. Dieser Mikroorganismus wirkt sich auf die Systeme und Organe des gesamten Körpers aus und trägt zur Entwicklung schwerwiegender Komplikationen bei.
Problembeschreibung
Staphylokokken-Toxikose ist eine akute Krankheit, die auftritt, wenn Lebensmittel gegessen werden, die Engerotoxin enth alten, das von Staphylococcus aureus produziert wird. Die optimale Temperatur für die Vermehrung pathogener Mikroorganismen beträgt zweiundzwanzig Grad Celsius. Das Gift, das sich in Lebensmitteln anreichert, ist resistent gegen Säuren und Laugen. Das Wachstum von Mikroorganismen stoppt, wenn die Produkte mehr als 12 % Salz, mehr als 60 % Zucker und einen pH-Wert von weniger als 4,5 enth alten.
Die Quelle der Lebensmittelkontamination mit Staphylokokken sind Menschen und Tiere. Am häufigsten erfolgt die Infektion durch Tröpfchen in der Luft, da Menschen mit Staphylokokken-Erkrankungen (Tonsillitis oder Rhinitis) diese beim Husten, Niesen oder Atmen in die Umwelt abgeben. Pathogene Mikroorganismen finden sich im Körper von Tieren, die an Mastitis leiden und auch eitrige Erkrankungen der Leber und anderer Organe haben. Beispielsweise kann Milch infiziert werden, wenn eine Kuh eine Eutermastitis hat. Nach dem Trinken solcher Milch entwickelt eine Person eine Staphylokokken-Nahrungsmitteltoxikose.
In einigen europäischen Ländern steht diese Pathologie unter allen Lebensmittelvergiftungen an zweiter Stelle, aber nicht alle Opfer gehen in eine medizinische Einrichtung. Darüber hinaus ist es nicht immer möglich, die Krankheit zu diagnostizieren, da das Toxin bereits in seiner fertigen Form in den menschlichen Körper gelangt, sodass die Pathologie eine kurze Inkubationszeit hat.
Vergiftungsursachen
Der Erreger der Staphylokokken-Toxikose ist ein Enterotoxin, das von Staphylococcus aureus produziert wird. In der Medizin gibt es mehrere Arten solcher Toxine. In Tiefkühlkost können krankheitserregende Mikroorganismen lange überleben. Unter günstigen Bedingungen vermehren sie sich und produzieren Giftstoffe in verschiedenen Lebensmitteln wie Gemüse, Fisch, Fleisch.
Viele fragendie Frage, welche Lebensmittel am häufigsten eine Staphylokokken-Toxikose verursachen. Milch hat die besten Voraussetzungen für die Existenz von Bakterien. Es ist dieses Produkt, das Menschen am häufigsten vergiften. Auch Quarkprodukte, Käse, Sauerrahm und Schafskäse können infiziert werden. Es ist nicht ungewöhnlich, dass in Puddingkonfekten, die einen kleinen Prozentsatz Zucker enth alten, eine Enterotoxinbildung auftritt. Sie können auch durch Fleischprodukte vergiftet werden, die ebenfalls ein gutes Umfeld für die Entwicklung pathogener Bakterien darstellen. Gleichzeitig kommt es häufig während des Lebens des Tieres zu einer Infektion des Fleisches aufgrund der erlittenen entzündlichen Erkrankung.
Sehr oft ist die Quelle der Lebensmittel-Staphylokokken-Toxikose Fischkonserven. In diesem Fall ändert sich der Geschmack und Geruch von Lebensmitteln sowie ihr Aussehen nicht, sodass die Person nicht weiß, dass Konserven kontaminiert sind. Nach den Ergebnissen zahlreicher Studien wurde deutlich, dass Lebensmittel, die einer Hitzebehandlung unterzogen wurden, am häufigsten die Ursache für Vergiftungen sind.
Risikofaktoren
Außerdem verursacht eine Staphylokokken-Toxikose die Entwicklung der folgenden:
- Schlechte Hygiene.
- Verletzung der Schleimhautimmunität und Stoffwechselstörungen.
- Störung im Hormonsystem.
- Durchblutungsstörung in peripheren Gefäßen.
Am häufigsten wird die Pathologie im Sommer diagnostiziert, wenn sich pathogene Mikroorganismen mit hoher Geschwindigkeit vermehren.
Symptome und Anzeichen einer Pathologie
Normalerweise beginnen sich die Symptome einer Staphylokokken-Toxikose drei Stunden nach der Aufnahme kontaminierter Nahrung im Körper zu zeigen. Manchmal ist die Pathologie asymptomatisch und zeigt ihre ersten Anzeichen erst nach einigen Tagen. Vergiftung entwickelt sich schnell. Eine Person hat starke Magenschmerzen, Erbrechen wird beobachtet, die Körpertemperatur steigt. Vergiftung ist gekennzeichnet durch Schwäche und allgemeines Unwohlsein, Blutdrucksenkung, k alte Extremitäten. Durchfall entwickelt sich in 50% der Fälle. Bei rechtzeitiger Behandlung verschwinden die Symptome am Ende des ersten Tages.
Die Hauptsymptome der Pathologie sind:
- Schmerzsyndrom im Unterleib.
- Lose Stühle.
- Anstieg der Körpertemperatur.
- Übelkeit begleitet von Erbrechen.
- Körperschmerzen, Schüttelfrost, Unwohlsein.
- Angeschwollene Lymphknoten.
Bei Erwachsenen verläuft die Staphylokokken-Toxikose milder als bei Kindern. Im letzteren Fall entwickeln sich oft verschiedene Komplikationen. Daher ist es wichtig, rechtzeitig einen Arzt aufzusuchen, um die geeignete Behandlung zu verschreiben.
diagnostische Maßnahmen
Die Diagnose der Pathologie basiert auf der Untersuchung der Krankheitssymptome, den Ergebnissen von Labortests und epidemiologischen Daten. Es ist ziemlich schwierig, eine Staphylokokken-Toxikose von einer Lebensmittelvergiftung und akuten Darmpathologien zu unterscheiden. Labordaten spielen hier eine große Rolle.
Kot und Erbrochenes werden zu Forschungszwecken entnommenMassen. Außerdem können aus der Nase, dem Rektum und dem Rachen Kropf entnommen werden. Bei Diagnose einer Staphylokokken-Toxikose werden auch Lebensmittel auf das Vorhandensein des Infektionserregers untersucht. Die Diagnose wird durch den Nachweis des gleichen Typs von Staphylococcus aureus bei betroffenen Personen bestätigt.
Krankheitsbehandlung
Die Behandlung der Krankheit ist symptomatisch. Der Patient wird in der Infektionsabteilung untergebracht. Um Giftstoffe aus dem menschlichen Körper zu entfernen, wird der Magen mit einer fünfprozentigen Natriumbicarbonatlösung gewaschen, wonach ein salzh altiges Abführmittel verschrieben wird. Wenn der Körper dehydriert ist, ergreift der Arzt geeignete Maßnahmen, die die intravenöse Einführung einer Natriumchloridlösung mit einer fünfprozentigen Glukoselösung beinh alten.
In schweren Fällen verschreibt der Arzt die Trisol-Lösung in Kombination mit kolloidalen Lösungen. Diese Behandlungsmethode ermöglicht es, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und die Mikrozirkulation wiederherzustellen. Eine antibakterielle Therapie wird in diesem Fall nicht durchgeführt.
Prognose
Die Prognose der Krankheit ist günstig: Bei angemessener Behandlung verschwinden die Symptome der Pathologie innerhalb eines Tages. Es ist wichtig, die Krankheit bei Kindern rechtzeitig zu diagnostizieren, da sie oft schwerwiegende Komplikationen verursacht. In einigen Fällen heilt die Pathologie bei Erwachsenen innerhalb von zwölf Stunden nach Auftreten der ersten Anzeichen von selbst ab.
Prävention
Präventive Maßnahmen sollten darauf abzielen, die Möglichkeit einer Infektion auszuschließenin Lebensmittelprodukte. Es ist auch wichtig, Personen mit entzündlichen eitrigen Erkrankungen der Haut und der Atemwege rechtzeitig zu identifizieren, um sie vom Kochen zu entfernen. Zu diesem Zweck sollten Unternehmen geeignete Maßnahmen ergreifen. Hier müssen das Hygieneregime, die Regeln der persönlichen Hygiene der Mitarbeiter sowie Schulungen zur Erlangung von Kenntnissen über die Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen eingeh alten werden.
Daher gehören zu den wichtigsten Methoden zur Verhinderung von Vergiftungen:
- Erkennung von Infektionsvektoren in Unternehmen, Entfernung von der Arbeit in Konditoreien und Hot Shops.
- Schaffung von Bedingungen, um die Entwicklung von Staphylokokken in Lebensmitteln zu verhindern, indem sie bei angemessenen Temperaturen gelagert und die Umsetzungszeit verkürzt werden.
- Einh altung der Rezeptur bei der Zubereitung von Cremes.
- Lagersterilisation.
Ergebnisse
Staphylokokken-Toxikose ist heute eine häufige Krankheit, die oft in der Sommersaison diagnostiziert wird. Ein gutes Umfeld für die Entwicklung pathogener Mikroorganismen sind Lebensmittel, die eine große Menge an Proteinen und Kohlenhydraten enth alten. Bei einer Temperatur von 30 bis 37 Grad Celsius kommt es zu einer aktiven Anreicherung von Toxinen in Lebensmitteln wie Milch, Pudding, Fleisch, Fisch, Nudeln und Kartoffelpüree. Gleichzeitig ändern sich Geschmack, Farbe und Geruch von Produkten nicht, die Menschen wissen nicht einmal, dass sie eine Lebensmittelvergiftung verursachen können.
WannStaphylokokken-Toxikose entwickelt keine neurologischen Störungen und Hautausschläge. Viele Patienten erholen sich spontan zwölf Stunden nach dem Auftreten der ersten Symptome. In schweren Fällen entwickeln sich Hypotonie und Hypovolämie. Kinder sind anfälliger für Lebensmittelvergiftungen. Ihre Pathologie manifestiert sich stärker und provoziert oft die Entwicklung schwerwiegender gesundheitlicher Komplikationen. Daher ist es wichtig, alle vorbeugenden Maßnahmen zu ergreifen, um eine Lebensmittelvergiftung zu verhindern, und wenn die ersten Anzeichen auftreten, müssen Sie sofort eine medizinische Einrichtung kontaktieren.
