Gluten, oder wissenschaftlich Gluten, ist ein Protein, das in Getreide vorkommt. Wir alle essen es täglich. Leider wird die Weizenallergie jedoch immer häufiger bei Kindern diagnostiziert. In diesem Fall ist eine spezielle Diät erforderlich.
Glutenunverträglichkeit: Wie äußert sie sich?
Medizin steht nicht still. Jetzt können Ärzte schon in jungen Jahren eine so unangenehme Krankheit wie Zöliakie (Glutenunverträglichkeit, ICD 10 Allergiecode - T 78.1, Abschnitt "Sonstige negative Reaktionen auf Lebensmittel") erkennen. Dies ist eine Autoimmunerkrankung, die durch eine Verletzung der Assimilationsprozesse von Pflanzenprotein gekennzeichnet ist. Kinder, die an dieser Krankheit leiden, sollten keine Lebensmittel essen, die Weizen enth alten. Die Zusammensetzung vieler Gerichte enthält diese Komponente. In der Regel manifestieren sich die Symptome einer Zöliakie erstmals bei der Einführung der ersten Beikost. Normalerweise verwenden junge Eltern für diese Zwecke Brei.
Krankheitsanzeichen
Diesem Problem sollte besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Wie die Praxis zeigt, nicht alleEltern verstehen sofort, dass ihr Kind so eine Allergie hat. Suchen Sie am besten bei den ersten Anzeichen Hilfe bei einem qualifizierten Arzt.
Zu den Hauptsymptomen der Zöliakie gehören:
- Appetitlosigkeit;
- kotzen;
- vermehrte Blähungen, Blähungen;
- langsame Gewichtszunahme;
- Tränen.
Wenn die oben genannten Symptome auftreten, sollten Sie unbedingt Ihren Kinderarzt kontaktieren. Der Arzt wird eine entsprechende Untersuchung verordnen und eine genaue Diagnose stellen. Sollte sich dennoch eine Zöliakie bestätigen, ist dies kein Grund zur Verzweiflung. Viele Menschen leben seit vielen Jahren mit einer Glutenunverträglichkeit. Es reicht aus, nur eine spezielle Diät einzuh alten und kein Gluten zu essen. Welche Produkte enth alten diesen Inh altsstoff? Wie erklärt man einem Kind, dass es auf seine Ernährung achten soll? Eltern sollten dem Baby von klein auf die richtige Ernährung beibringen, damit es in Zukunft problemlos seine eigene Ernährung zusammenstellen kann.
Glutenfreie Ernährung
Also, wie ist sie? Es sollte gleich darauf hingewiesen werden, dass eine Diät bei Zöliakie keine Behandlungsmethode ist, sondern nur eine Möglichkeit, die unangenehmen Symptome der Krankheit loszuwerden. Was tun, wenn ein Kind eine Weizenallergie hat? Was füttern? Die Liste der Produkte, die bei Zöliakie nicht verzehrt werden dürfen, ist ziemlich lang.
Enthält folgende Produkte:
- Brot, Mehl und andere Getreideprodukte wie Gerste, Hafer, Roggen und Weizen;
- Gersten-Grießbrei;
- Nudeln und Nudeln;
- panierte GerichteSemmelbrösel;
- alle Konserven;
- Senf, Mayonnaise und andere industrielle Saucen;
- Süßigkeiten (Lebkuchen, Süßigkeiten, Kuchen);
- Halbfabrikate (Würstchen, Knödel, Bratwürste, Bratwürste);
- Fast Food;
- Krebsstäbchen;
- Backen.
Was kannst du essen?
Sehen wir uns das genauer an. Tatsächlich ist die Liste der erlaubten Produkte ziemlich lang.
Glutenfreies Menü kann enth alten:
- Fleisch und Fisch in jeglicher Form. Es ist besser, keine fertigen Protein-Halbfabrikate zu kaufen, da diesen möglicherweise bereits Gluten zugesetzt ist.
- Obst und Gemüse, einschließlich Kartoffeln.
- Buchweizen, Reis, Hirse und Maisgrütze.
- Bohnen.
- Nüsse.
- Milchprodukte.
- Gemüse und Butter.
Glutenfreie Diäten weisen oft einen Mangel an essentiellen Nährstoffen und Vitaminen auf. Am besten gibt man sie in Form von Tabletten oder Kapseln. Für Kinder ist es besonders schwierig, sich glutenfrei zu ernähren. Welches Kind möchte nicht frische Backwaren und Süßigkeiten probieren. Eltern müssen das Kind von früher Kindheit an davon überzeugen, dass all diese Produkte eine Gefahr für seine Gesundheit darstellen. Wenn Sie die richtigen Essgewohnheiten entwickeln, wird ein glutenfreies Menü keine großen Probleme bereiten. Eltern müssen alles tun, damit sich das Kind vollständig fühlt. Vielleicht zeigt er mit zunehmendem Alter seinen Charakter und isst absichtlich verbotene Speisen. In diesem FallEs ist notwendig, ein präventives Gespräch mit dem Kind zu führen. Höchstwahrscheinlich benötigen Sie die Hilfe eines Psychologen. Allerdings sollte bedacht werden, dass eine Diät bei Zöliakie der einzig mögliche Ausweg ist.
Typisches Menü
Was soll ich tun, wenn mein Kind allergisch gegen Weizen ist? Was sollte in diesem Fall nicht gegessen werden? Eine glutenfreie Ernährung für Kinder unterscheidet sich praktisch nicht von der für Erwachsene. Der einzige Unterschied besteht im Kaloriengeh alt der Ernährung. Kinder brauchen nur kleinere Portionsgrößen.
Das Folgende ist ein Beispielmenü für ältere Kinder:
- 1 Tag: zum Frühstück - Eierauflauf, Kakao; für das zweite Frühstück - ein Apfel; zum Mittagessen - Erbsensuppe, Pilaw und Kompott; Nachmittagsjause - Joghurt; Abendessen - Fischkuchen und Buchweizenbrei.
- 2 Tag: zum Frühstück - Pfannkuchen, süßer Tee; für das zweite Frühstück - eine Orange; zum Mittagessen - Sauerkrautsuppe, Kartoffelpüree mit Hähnchenkotelett; für einen Nachmittagssnack - Hüttenkäse und Obst; zum Abendessen - Gemüseeintopf mit Rindfleisch.
- 3 Tag: zum Frühstück - Quarkauflauf, Tee; für das zweite Frühstück - Obst; zum Mittagessen - Borschtsch, Buchweizen mit Eintopf, Kompott; für einen Nachmittagssnack - Obst mit Joghurt oder Sauerrahm; zum Abendessen - Kohlrouladen.
- 4 Tag: zum Frühstück - Syrniki mit Kakao; für ein zweites Frühstück - Obst (Birne oder Banane); zum Mittagessen - Pilzsuppe, Erbsenpüree und Tee; für einen Nachmittagssnack - frische Beeren und Joghurt; zum Abendessen - gefüllte Paprika.
- 5 Tag: zum Frühstück - glutenfreie Kekse; für ein zweites Frühstück - Obst (Birne oder Pfirsich); zum Mittagessen - Fischsuppe, Kartoffelauflauf mit Hähnchen; für einen Nachmittagssnack - eine Banane und ein Glas Milch; zum Abendessen - Gemüsesalat mitFischkuchen.
- 6 Tag: zum Frühstück - Rührei, Tee, Marshmallows; für das zweite Frühstück - Kiwi mit Joghurt; zum Mittagessen - Erbsensuppe, Kartoffeln mit Fisch; für einen Nachmittagssnack - Obst (Apfel oder Birne); zum Abendessen - geschmorter Kohl mit Fleischbällchen.
- 7 Tag: zum Frühstück: Auflauf und Tee; für ein zweites Frühstück - ein Glas Milch mit Nüssen, zum Mittagessen - Gemüsesuppe, Hähnchenbrust mit Buchweizennudeln, für einen Nachmittagssnack - Apfelsaft und eine Orange; zum Abendessen - Fischsalat mit Gemüse und Kräutern.
Wie füttere ich Babys?
Allergische Reaktionen sind bei kleinen Kindern am schwerwiegendsten. Daher ist es notwendig, ihre Ernährung mit besonderer Aufmerksamkeit zu überwachen. Bei Beikost sollte auf die Verwendung von zur Einnahme verbotenem Getreide verzichtet werden. Versuchen Sie, die Ernährung schrittweise anzureichern, und achten Sie darauf, dass sie kein Gluten enthält. Lesen Sie immer die Zusammensetzung des Produkts auf der Verpackung. Zutaten, die ein Kind nicht essen sollte, sollten an unzugänglichen Stellen versteckt werden. Außerdem sollten andere Familienmitglieder sie nicht essen, wenn das Baby anwesend ist.
Rezepte
Schauen wir uns die einfachsten Rezepte an. Auch wenn ein Kind allergisch ist, heißt das nicht, dass es sich nicht lecker und abwechslungsreich ernähren kann. Viele Leute denken, dass dies bei Zöliakie unmöglich ist, aber mit dem richtigen Ansatz können Sie eine vollständige Diät erstellen.
Hier sind einige Rezepte für Allergiker, um den Speiseplan abwechslungsreicher zu gest alten:
- Pfannkuchen. Die Hauptsache ist, glutenfreies Mehl zu verwenden. Geeigneter Reis oder Mais. Fügen Sie ein halbes Glas Kefir, eine Packung Hüttenkäse und fünf Proteine hinzu. Die resultierende Zusammensetzung wird gründlich gemischt und wie normale Pfannkuchen gebacken.
- Käsekuchen. Sie müssen eine Packung Hüttenkäse, ein Ei, einen Löffel Zucker und drei Esslöffel glutenfreies Mehl einnehmen. Alle Komponenten werden gründlich gemischt. Aus der resultierenden Masse müssen kleine Kuchen geformt und von beiden Seiten in einer Pfanne gebraten werden. Käsekuchen schmeckt am besten mit Sauerrahm.
- Buchweizen-/Reisnudeln mit Fleisch. Zöliakie bedeutet nicht, dass Ihr Kind keine Nudeln essen darf. Die Hauptsache ist, dass es kein Weizen sein sollte. Fleischstücke müssen vorsichtig mit Paprika und Zwiebeln gebraten werden. Auch Buchweizen- oder Reisnudeln bissfest kochen. Dann zum Fleisch geben. Dieses Gericht wird mit Gewürzen, Sojasauce und Knoblauch abgeschmeckt.
Hauptgerichte
Was sind sie? Alle üblichen Gerichte, die in der Ernährung des Kindes vorhanden sind, werden in der gleichen Form serviert. Es lohnt sich, auf die Zubereitung von Suppen zu achten: Sie sollten kein verbotenes Getreide und keine Nudeln enth alten. Salate sollten nicht mit Mayonnaise angemacht werden. Als Beilagen müssen Sie Kartoffeln, Buchweizen oder Reis verwenden. Was das Fleisch betrifft, ist die Hauptsache, dass es frisch ist. Die Hauptregel ist keine Halbfabrikate. So können Sie sicher sein, dass keine Konservierungsstoffe und schädliche Bestandteile in den Lebensmitteln enth alten sind. Süßigkeiten für das Baby können selbstständig zubereitet werden. Kinder mögen traditionelle Lutscher - "Petushki". Sie können sogar Kekse backen, verwenden Sie dafür einfach spezielles glutenfreies Mehl. Es lohnt sich auch, sich auf das Kind vorzubereitenbesonderes Brot. Hier sind einige einfache Rezepte für solche Gerichte.
Glutenfreier Schokoladenkuchen
Weizenallergie bei Kindern bedeutet nicht eine komplette Ablehnung von Süßigkeiten. Sie können Ihr Kind mit einem echten Schokoladenkuchen erfreuen. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 200 Gramm brauner Zucker;
- 125 Gramm Butter;
- 125 Gramm dunkle Schokolade;
- 20 Gramm Kakao;
- 50 Gramm Reismehl;
- ein viertel Löffel glutenfreies Backpulver;
- drei Eier;
- Nüsse nach Geschmack.
In einem Wasserbad die Butter schmelzen, braunen Zucker und dunkle Schokolade dazugeben. Die resultierende Mischung muss gerührt werden, bis alle Komponenten geschmolzen und zu einer homogenen Masse verbunden sind. Reismehl, Kakao, Backpulver werden hineingegossen und gründlich gemischt. Eier und Nüsse hinzufügen. Der Teig wird in eine vorbereitete Form gegossen und 35 Minuten bei 180 Grad gebacken. Das fertige Dessert sollte vor dem Servieren gekühlt werden.
Glutenfreies Brot
Was ist das Besondere an diesem Produkt? Wenn es um eine Komponente wie Gluten geht (welche Produkte es enth alten, wurde bereits besprochen), fällt mir als erstes Brot ein. Eine allergische Reaktion auf Gluten bedeutet jedoch nicht, dass ein Kind es sein Leben lang nicht essen kann. Sie müssen das Brot nur richtig backen. Verwenden Sie das folgende Rezept.
Zwei Teelöffel Trockenhefe sollten in 125 ml warmem Wasser verdünnt werden. füge eins hinzuein Teelöffel Zucker. Diese Mischung sollte eine Weile stehen bleiben, damit sie schäumt. 300 Gramm Reismehl und einen Teelöffel Salz in eine Schüssel geben, in der Mitte der Mehlrutsche eine kleine Vertiefung machen und ein Ei hineinschlagen. Hefe dazu geben. Alle Zutaten mischen. Gegebenenfalls etwas Flüssigkeit zugeben. Es kann klares Wasser, Milch oder Joghurt sein. Dann muss der Teig in eine Form gegossen und gewartet werden, bis er sich verdoppelt hat. Brot wird eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken. Vor dem Trinken im Kühlschrank aufbewahren.
Bananenbrot
Dieses Gericht kann auch für Kinder zubereitet werden, bei denen Allergien diagnostiziert wurden (gemäß ICD-10, der Code wurde oben angegeben). Es ist eine Mischung aus Dessert und Brot.
100 Gramm vorgeweichte Butter werden mit 4 Esslöffeln Zucker geschlagen. Zu der resultierenden Mischung werden zwei Eier hinzugefügt. Zwei Bananen müssen zerdrückt werden, was dann dem Teig hinzugefügt wird. Als nächstes gießen Sie 150 Gramm Reis und 2 Esslöffel Maismehl. Fügen Sie 30 Gramm glutenfreies Backpulver und eine Prise Salz hinzu. Der Teig wird in eine mit Pergament ausgelegte Auflaufform gegossen und in den Ofen gestellt. Das Gericht wird eine Stunde lang bei einer Temperatur von 180 Grad gekocht. Gekühlt serviert.
Cookies
Weizenallergie bei Kindern bedeutet nicht, dass Sie dem Kind einfache Kindheitsfreuden vorenth alten müssen. Alle Kinder lieben Kekse. Wenn Ihr Kind allergisch gegen Gluten ist, verwenden Sie dieses einfache RezeptRezept.
100 Gramm Mandeln müssen gemahlen und mit einem Glas Zucker und einem Esslöffel Reismehl vermischt werden. Zu der resultierenden Mischung werden zwei Eier hinzugefügt und gut geschlagen. Danach bleibt der Teig 20 Minuten stehen. Nach dieser Zeit muss erneut gut geschlagen werden. Der resultierende Teig wird in einen Spritzbeutel gegeben und in Form kleiner Kreise auf ein Backblech gepresst. Du kannst die Kekse auch einfach mit einem Löffel aushöhlen. Darauf eine Mandel legen. Das Gericht wird 20 Minuten lang bei 180 Grad gebacken.
Schlussfolgerung
Weizenallergie bei Kindern ist ziemlich unangenehm, aber nicht die schlimmste Pathologie. Die Hauptaufgabe der Eltern besteht in diesem Fall darin, zu versuchen, das Menü des Babys reichh altig und abwechslungsreich zu gest alten. Das Kind muss verstehen, dass es in seiner Essensauswahl nicht sehr eingeschränkt ist. Ihr könnt gemeinsam neue glutenfreie Gerichte kochen und erfinden. So lernt das Kind, mit seiner Krankheit zu leben und sich richtig zu ernähren, und Sie stellen einen engen Kontakt zu ihm her. Viele Eltern in dieser Situation sind besorgt über eine Frage: "Wie wird das Baby in der Schulkantine essen?". Versuchen Sie, im Vorfeld mit der Leitung der Einrichtung die Möglichkeit zu besprechen, ein individuelles Menü anzubieten.
