Champignons sind köstliche und gesunde Pilze. Sie werden verwendet, um viele Gerichte zuzubereiten. Häufig wird jedoch eine Pilzvergiftung festgestellt. Daher erfordert das Sammeln solcher Pilze und deren Kauf im Laden besondere Aufmerksamkeit. Manchmal kann sogar ein frisches Produkt eine schwere Vergiftung verursachen. Pilze sind schließlich in der Lage, Giftstoffe aus der Umwelt im Stiel und Hut anzureichern. Daher muss jede Person über die Symptome und die Behandlung einer Champignonvergiftung Bescheid wissen, um dem Patienten rechtzeitig helfen zu können. Sehen wir uns dieses Problem genauer an.
Vergiftungsursachen
Champignons sind Speisepilze und enth alten keine natürlichen Gifte. Toxine in ihnen werden nur unter dem Einfluss nachteiliger Faktoren gebildet. Folgende Ursachen einer Champignonvergiftung können unterschieden werden:
- Verstoß gegen Anbauregeln. Einige skrupellose Herstellerkann Chemikalien verwenden, um Pilze schnell zu züchten. Solche Substanzen schaden der Gesundheit sehr.
- Wachstum von Pilzen im kontaminierten Gebiet. Pilze nehmen Schadstoffe aus der Umwelt auf. Dadurch werden Pilze mit Abgasen, Pestiziden und Nitraten belastet.
- Ablaufdatum. Oft kommt es zu einer Vergiftung mit Champignons aus dem Laden. Diese Pilze sind sehr kurz h altbar und verderben schnell. In ihnen bilden sich pathogene Mikroben, die zu einer Vergiftung führen. Verwenden Sie daher auf keinen Fall ein abgelaufenes Produkt. Frische und hochwertige Champignons haben eine weiße Farbe. Das Bräunen von Pilzen ist ein Zeichen des Verfalls.
- Falsche Champignons sammeln und essen. Diese Pilze sind echten Champignons sehr ähnlich. Sie können jedoch unterschieden werden, wenn sie auf das Fruchtfleisch gedrückt werden, wird das Bein gelb oder orange. Falsche Pilze verursachen schwere Vergiftungen.
- Unzureichende Verarbeitung von Pilzen. Pilze wachsen im Boden, daher müssen sie gründlich gewaschen und einer langfristigen Wärmebehandlung unterzogen werden. Ein Verstoß gegen diese Regeln kann zu einer Vergiftung führen.
- Konserven von schlechter Qualität. Die Vergiftung mit einem solchen Produkt ist am gefährlichsten. Unter Verstoß gegen die Regeln zubereitete Pilzkonserven können zu einer schweren Krankheit führen - Botulismus. Beim Kauf eines Produkts müssen Sie auf die Farbe von Sole und Pilzen achten.
Vergiftungserscheinungen
Die ersten Anzeichen einer Pilzvergiftung treten nach etwa 5-6 aufStunden nach dem Verzehr von Pilzen. Die Vergiftungssymptome nehmen rapide zu, der Zustand des Patienten verschlechtert sich rapide.
Zuerst gibt es allgemeine Anzeichen für die Auswirkungen von Toxinen auf den Körper: Kopfschmerzen, Schwäche, Schwindel. Diese Symptome einer Champignonvergiftung sind besonders ausgeprägt, wenn der Pilz unter verschmutzten Bedingungen gewachsen ist und viele schädliche Substanzen angesammelt hat.
Dann kommen Bauchschmerzen. Es ist ziemlich intensiv und ähnelt einer Darmkolik. Mehrmals täglich kommt es zu Erbrechen und Durchfall. Dies führt zu einer Austrocknung des Körpers. Der Patient hat Fieber. Bei leichter Vergiftung verschwinden solche Symptome innerhalb weniger Tage von selbst.
In schweren Fällen entwickelt sich die nächste Vergiftungsstufe in 1-2 Tagen. Dyspeptische Erscheinungen klingen allmählich ab. Es gibt Anzeichen einer Schädigung der Nieren und der Leber. Der Patient hat vermindertes Wasserlassen. Es gibt Schwere und Schmerzen auf der rechten Seite, die Haut wird gelb. Wenn dem Patienten nicht rechtzeitig geholfen wird, kann es aufgrund einer unzureichenden Leber- und Nierenfunktion zu einem tödlichen Ausgang kommen.
Vergiftung durch Lebensmittelkonserven
Eine Vergiftung mit Konserven ist normalerweise schwerer. In diesem Fall hängen die Symptome einer Champignonvergiftung von der Art des Toxins oder der Bakterien ab:
- Wie bereits erwähnt, können Champignons Schadstoffe aus der Umwelt anreichern. Bei der Verwendung von Konserven aus solchen Pilzen entwickelt eine Person Kopfschmerzen, Schwäche, Unwohlsein und Schwindel. Dyspeptische Symptome sind in der Regelentwickeln.
- Gelangen Bakterien in eine Konservendose, dann liegt das Krankheitsbild einer Lebensmittelvergiftung mit Bauchschmerzen, Erbrechen und Durchfall vor.
- Die gefährlichste Form der Pilzvergiftung in Dosen ist Botulismus. Diese Krankheit wird durch Botulinumtoxin verursacht. Pilze können in mit Clostridium kontaminierten Böden wachsen. Beim Einmachen schlecht gewaschener Pilze gelangen diese Bakterien in das Glas. Unter anaeroben Bedingungen setzen Clostridien ein Toxin frei, das Botulismus verursacht. Im ersten Stadium wird diese Krankheit von dyspeptischen Symptomen begleitet. Dann gibt es neurologische Manifestationen: Doppeltsehen, verschwommenes Sehen, eingeschränkte Bewegung, Schlucken und Atmen.
Vergiftung bei Schwangeren
Eine Pilzvergiftung ist besonders gefährlich für Schwangere. Eine Vergiftung kann zu Entwicklungsstörungen beim ungeborenen Kind oder zu einer Fehlgeburt führen. Giftige Substanzen passieren die Plazenta und infizieren den Fötus.
Während der Schwangerschaft ist es besser, auf den Verzehr von im Wald gesammelten oder auf dem Markt gekauften Pilzen zu verzichten. Sie können mit Toxinen kontaminiert sein. Beim Kauf von Champignons in einem Geschäft müssen Sie auf Aussehen und Verfallsdatum achten.
Vergiftungserscheinungen bei Kindern
Pilze sind reich an Eiweiß, das im Körper des Kindes schwer verdaulich und assimilierbar ist. Auch ein frisches Produkt kann bei einem Kind zu Darmverschluss, Gastritis oder Cholezystitis führen. Daher sollten Kinder unter 10 Jahren nicht verabreicht werdenChampignons und andere Pilze essen.
Beim Verzehr von abgestandenen Pilzen kommt der Körper des Kindes mit Giftstoffen nicht gut zurecht. Daher ist eine Vergiftung schwieriger als bei einem Erwachsenen. Es gibt starke Bauchschmerzen, wiederholtes Erbrechen und Durchfall, Atemwegserkrankungen. Bereits eine kleine Menge eines minderwertigen Produkts kann bei einem Kind zu einer schweren Beeinträchtigung der Nieren- und Leberfunktion führen.
Komplikationen
Pilzvergiftung kann ernsthafte Komplikationen verursachen. Die häufigsten Folgen einer Vergiftung sind:
- Dehydrierung. Bei Erbrechen und Durchfall verliert der Körper große Mengen an Flüssigkeit. Dies führt zu einer Verletzung des Wasser-Elektrolyt-Stoffwechsels. Bei Dehydrierung kommt es zu einer starken Abnahme des Wasserlassens, Tachykardie, Schwäche und Blutdruckabfall.
- Gastritis. Aufgrund der Niederlage des Magens mit Toxinen kommt es zu einer Entzündung der Schleimhaut des Organs. Bei Patienten mit chronischer Gastritis ist eine Verschlimmerung der Erkrankung möglich.
- Pankreatitis. Vor dem Hintergrund einer Vergiftung kann es zu einer akuten oder chronischen Entzündung der Bauchspeicheldrüse kommen. Begleitet wird diese Erkrankung von Gürtelschmerzen im Bauchraum und Fieber.
Erste Hilfe
Pilzvergiftung erfordert dringend ärztliche Hilfe. Es ist unmöglich, eine Vergiftung zu Hause zu heilen. Daher sollten Sie bei Auftreten von Vergiftungssymptomen sofort einen Krankenwagen rufen. Im prämedizinischen Stadium sollten folgende therapeutische Maßnahmen ergriffen werden:
- Den Magen reinigen. Dies wird helfen, Rückstände aus dem Magen zu entfernen. Toxine. Sie müssen etwa 1 Liter Wasser trinken und dann auf die Zungenwurzel drücken und Erbrechen auslösen. Gegebenenfalls wird der Vorgang mehrmals wiederholt.
- Reinigender Einlauf. Mit diesem Verfahren können Sie giftige Substanzen aus dem Darm entfernen. Für einen Einlauf ist es besser, abgekochtes Wasser bei Raumtemperatur zu verwenden. Der Vorgang wird wiederholt, bis saubere Spülungen aus dem Darm kommen.
- Aufnahme von Enterosorbentien. Der Patient erhält eines der Medikamente: Aktivkohle, Enterosgel, Smektu, Sorbeks, Atoxil. Diese Medikamente binden die Giftpartikel und entfernen sie aus dem Körper.
- Viel trinken. Nach der Magenreinigung sollte dem Patienten so viel Flüssigkeit wie möglich verabreicht werden. Sie können reines oder Mineralwasser sowie süßen Tee trinken. Die Flüssigkeit muss in kleinen Schlucken getrunken werden, um kein Erbrechen auszulösen.
Behandlung
Vergiftungsbehandlungen werden in einem Krankenhaus durchgeführt. Die Intoxikationstherapie zielt darauf ab, Gifte zu entfernen und den Zustand des Patienten zu stabilisieren. Dem Patienten werden Antispasmodika, Antiemetika ("Cerukal", "Metoclopramid"), Medikamente zur Aufrechterh altung der Herztätigkeit und Atmung injiziert. Um Austrocknung zu bekämpfen und Vergiftungen zu lindern, werden Tropfer platziert.
Bei Anzeichen von Botulismus muss ein spezielles Serum verabreicht werden. Die Behandlung dieser Erkrankung erfolgt auf der Intensivstation.
Prävention
Um eine Pilzvergiftung zu vermeiden, müssen Sie sich an die folgenden Empfehlungen h alten:
- Du kannst Champignons nur dann selbst pflücken, wenn du einen essbaren Pilz von einem falschen unterscheiden kannst.
- Du solltest nicht die größten und ältesten Champignons sammeln. Sie enth alten in der Regel die höchste Menge an Schadstoffen aus der Umwelt.
- Sie sollten versuchen, Pilze an ökologisch sauberen Orten zu sammeln.
- Champignons können nicht lange gelagert werden.
- Beim Kauf von Pilzkonserven müssen Sie auf das Vorhandensein von Mängeln im Glas und das Verfallsdatum achten. Wenn der Behälter durchsichtig ist, müssen Sie die Farbe der Sole (sie sollte nicht trüb sein) und den Zustand der Pilze überprüfen.
- Das Einmachen von Champignons zu Hause ist unerwünscht.
- Du kannst abgelaufene Pilze nicht im Laden kaufen. Wenn die Champignons dunkler geworden sind, deutet dies auf ihre Abgestandenheit hin. Es ist besser, einen solchen Kauf abzulehnen.
- Pilze sollten vor dem Kochen gründlich gewaschen werden.
Das Befolgen dieser einfachen Maßnahmen hilft, schwere Vergiftungen zu vermeiden und die Gesundheit zu erh alten.
