Die Übeltäter der meisten Krankheiten sind Stress, schlechte Ernährung und verschmutzte Umwelt. Jeder kann den Schaden dieser Faktoren mit Hilfe von Vitaminen minimieren. Daher ist das Wissen über Vitamine für den modernen Menschen besonders notwendig.
Wie Vitamine entdeckt wurden
Die positiven Eigenschaften von Vitaminen waren bereits im alten Ägypten bekannt. Menschen haben festgestellt, dass der Verzehr bestimmter Kräuter und Früchte das Wohlbefinden erheblich verbessern und sogar die Genesung von Krankheiten beschleunigen kann.
Zum Beispiel wurde Menschen mit Sehstörungen von alten Heilern geraten, Leber zu essen. Sie hatten jedoch keine Ahnung, dass seine vorteilhaften Eigenschaften in diesem Fall auf den hohen Geh alt an Vitamin A zurückzuführen sind.
Kräuterkundige und Heiler genossen bei allen Völkern großen Respekt. Aber obwohl die Menschheit im Laufe ihrer Geschichte geahnt hat, welche wichtige Funktion bestimmte Substanzen für den Körper haben, begann die gezielte Erforschung von Vitaminen erst vor hundert Jahren. Auch am Ende des XIX Jahrhunderts. das hat man geglaubtDie Hauptaufgabe der Nahrung besteht darin, den Körper mit Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten zu versorgen.
Eigentlich war der Entdecker der Vitamine der russische Arzt Lunin Nikolai Iwanowitsch. Er führte Experimente an Mäusen durch und bemerkte eine interessante Tatsache. Mäuse, die mit Vollmilch gefüttert wurden, blieben gesund, während Mäuse, die mit künstlich isolierten Milchbestandteilen gefüttert wurden, krank wurden und schließlich starben. So wurden Vitamine entdeckt.
Das Konzept, die Einstufung offener Stoffe, ist trotzdem nicht die Leistung eines bestimmten Wissenschaftlers geworden. Und obwohl sie von einem russischen Arzt entdeckt wurden, schlug der polnische Chemiker Kazimir Funk den Namen „Vitamine“vor, und verschiedene Forscher aus mehreren Ländern erhielten den Nobelpreis für die Untersuchung ihrer Wirkung auf den Körper.
Welche Rolle spielen Vitamine im Stoffwechsel
Wenn der Körper weniger bestimmte Substanzen erhält, ist er mit spezifischen Gesundheitsproblemen behaftet. Besonders akute Folgen können auftreten, wenn ein geringer Anteil der Nahrung vitaminh altige Lebensmittel enthält. Die Klassifikation von Vitaminen enthält daher in der Regel eine Auflistung ihrer natürlichen Quellen.
Wenn Sie die Folgen eines Mangels an bestimmten Elementen feststellen, sollten Sie sich an einen Ernährungsberater wenden. Sie können aber versuchen, das Defizit selbst auszugleichen. Um dies zu tun, sollten moderne Menschen, insbesondere Bewohner von Großstädten, genau auf ihre Ernährung und das Vorhandensein von Lebensmitteln achten, die verschiedene Vitamine enth alten.
Einstufung der Vitamine nach Teilnahme aninterne physiologische Prozesse teilt diese Substanzen in drei Kategorien ein:
- Antioxidantien;
- Prohormone;
- Enzym Vitamine (die am Stoffwechsel beteiligt sind).
Diese Unterkategorien werden weiter unten ausführlicher besprochen.
Antioxidantien
Das ist Ascorbinsäure, die Vitamine A, K und E. Antioxidantien können schwere Krankheiten wie Krebs oder Herzkrankheiten verhindern.
Im Laufe des Lebens entstehen im Körper freie Radikale - Sauerstoffmoleküle, die eine sehr hohe Aktivität haben. Ihnen fehlt ein Elektron, und sie neigen dazu, diesen Platz mit Elektronen von anderen Molekülen zu füllen. Antioxidantien neutralisieren freie Radikale und schützen die Zellen vor Schäden. Und wenn der Körper nicht genug davon erhält, suchen freie Radikale weiterhin nach einem Elektron, um sie wieder aufzufüllen. Wenn dies geschieht, werden sie sicher, aber die Zelle, die das Elektron verloren hat, setzt den beschriebenen Prozess fort.
Prohormone
Das sind Stoffe, aus denen später Hormone gebildet werden. Dazu gehören Vitamin D und Vitamin A in Form von Retinsäure. Das Abbauprodukt von Vitamin D ist aktiv an den Prozessen des Calciumstoffwechsels im Körper beteiligt. Und Retinsäure ist für die Wiederherstellung des Epithels notwendig.
Enzymvitamine
Diese Kategorie umfasst Vitamin K, Vitamin A sowie B-Vitamine, Nikotinsäure und Folsäure. Der Austausch von Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten im Körper erfolgt unter ihrer aktiven Beteiligung. Beispielsweise ist Vitamin B1 erhöhtMengen sind bei erhöhter körperlicher Anstrengung sowie bei einem hohen Anteil an Kohlenhydraten in der Ernährung erforderlich. Bei seinem Mangel reichern sich Kohlenhydratabbauprodukte im Körper an.
Wie der Vitaminbedarf gemessen wird
Es ist auch notwendig, zwischen dem Konzept des täglichen Bedarfs an Vitaminen und der täglichen Einnahme zu unterscheiden. Das erste Konzept ist die Menge, die für das gesunde Funktionieren des Körpers notwendig ist, und es stimmt nicht immer mit dem zweiten überein. Die tägliche Aufnahme liegt oft unter dem Bedarf, da Vitamine bei der Resorption nur teilweise aufgenommen werden.
Etablierte pharmakologische und physiologische Dosen jedes Vitamins für den Menschen. Physiologisch ist die Menge, die ein Mensch für ein erfülltes Leben benötigt. Pharmakologische Dosierungen können sie um ein Vielfaches übersteigen, da sie darauf abzielen, spezifische Probleme in der Funktion bestimmter Organe und Systeme zu lösen.
Geschlecht, Alter, körperliche Aktivität, Bedingungen, unter denen eine Person lebt – all dies sind Faktoren, die bestimmen, welchen Vitaminbedarf eine Person hat. Die Einteilung der Vitamine nach Bedarf wird von den Ernährungswissenschaftlern der einzelnen Länder entwickelt. Für eine vollwertige körperliche und psycho-emotionale Gesundheit ist es notwendig, sich an den Empfehlungen zu orientieren, die von Experten für eine bestimmte Personengruppe vorgeschlagen werden.
Beim Kauf von Produkten sollten Sie nicht nur auf ihren Energiewert achten, sondern auch darauf achten, ob sie enth altenVitamine. Für Teenager, Schwangere und Sportler sind Informationen über die Ernährungs- und Vitaminanforderungen dieser Kategorien immer allgemein verfügbar.
Einteilung, Eigenschaften und Bedürfnisse jeder Gruppe sind individuell. Beispielsweise ist für Frauen, die eine Schwangerschaft planen, die Einnahme von Folsäure besonders wichtig. Andererseits ist es bei der Vorbereitung, Mutter zu werden, notwendig, ein Gleichgewicht in der Kalziumaufnahme aufrechtzuerh alten und den Vitamin-D-Mangel auszugleichen. Dasselbe gilt für Sportler, Studenten, harte Arbeiter, die in drei Schichten arbeiten: ein Vertreter von jedem Diese Kategorien sollten rechtzeitig an eine gute Ernährung oder die Einnahme synthetischer Zusatzstoffe denken.
Fettlösliche und wasserlösliche Vitamine: Klassifizierung, Funktionen nach Untergruppen
Wie bereits erwähnt, fallen Vitamine in drei wichtige Unterkategorien. Es sind die spezifischen Funktionen jeder Substanz, die die Tatsache erklären, dass bestimmte Diäten nicht lange von einer Person befolgt werden können. Schließlich ist jedes Element für bestimmte Prozesse im Körper notwendig, ohne die lebenswichtige Aktivitäten gestört werden können.
Aber neben der Einteilung nach dem Kriterium der Teilnahme an physiologischen Prozessen gibt es noch zwei weitere Kategorien, in die Vitamine eingeteilt werden. Nicht weniger wichtig ist die Einteilung der Vitamine in wasserlösliche und fettlösliche. Fettlösliche Vitamine werden im Fettgewebe gespeichert, daher ist eine Überdosis davon gefährlicher als eine Überdosis wasserlöslicher Vitamine.
Letztere werden schnell mit Flüssigkeit aus dem Körper ausgeschieden. Tier- und Fischleber, Eier, Butter, Spinat, Bratkartoffeln -weit entfernt von einer vollständigen Liste von Lebensmitteln, die fettlösliche Vitamine enth alten. Die Klassifizierung ihrer Quellen wird vollständig in der nachstehenden Tabelle angegeben. Zu den Lebensmitteln, die wasserlösliche Vitamine enth alten, gehören verschiedene Obst- und Gemüsesorten, Blattgemüse, Getreide, Eier, Samen und Nüsse.
Vitamineinteilung: Nährstofftabelle in Lebensmitteln
Die Liste der Lebensmittel mit wasserlöslichen und fettlöslichen Vitaminen sieht so aus:
| С | Blumenkohl, Zitrusfrüchte, schwarze und weiße Johannisbeeren, Hagebutten, Vogelbeeren, Paprika, Dill, Petersilie, Kiwi, Erdbeeren |
| PP | Rind, Rinderleber, Lamm, Kaninchen, Huhn, Kabeljau, Bohnen, Gerste und Graupen |
| B1 | Erbsen, Schweine- und Rinderleber, Bohnen, Vollkornbrot, Buchweizen, Gerste und Haferflocken |
| B2 | Huhn, Kefir, Buchweizen, Makrele, Käse, Hüttenkäse, Ei, Kabeljau, Spinat, Hering |
| B6 | Hirse, Bohnen, Gerste, Graupen und Buchweizen, Kartoffeln, Leber, Erbsen, verschiedene Fleischsorten |
| B12 | Quark, Fisch, Rinderleber, Tomaten, Eigelb, Käse |
| Vitamin A | Eier, Lebertran, roter Kaviar, Rinderleber, Butter |
| Beta-Carotin | Paprika, Karotten, Aronia, Spinat, Aprikosen, Kopfsalat, Karotten |
| E | Sanddorn, Olive, Mais, SonnenblumeButter, Erbsen |
| K | Sauerampfer, Eier, Kürbis, Kohl, Blumenkohl, Kohlrabi, Tomaten, Karotten, Eier |
| D | Eier, fetter Fisch, Lebertran. Wird auch in der Haut produziert, wenn sie Sonnenlicht ausgesetzt wird |
Übrigens entspricht die chemische Einordnung von Vitaminen nicht nur ihrer Wasserlöslichkeit. Beachten Sie auch, dass sich Vitamine verschiedener Gruppen beim Kochen unterschiedlich verh alten. Beispielsweise bleiben fettlösliche Vitamine beim Kochen erh alten, während die meisten wasserlöslichen Vitamine schnell abgebaut werden.
Anzeichen von Beriberi
Nicht immer hat ein Erwachsener genug Zeit, um auf die Zusammensetzung der verzehrten Nahrung zu achten. Daher ist der Mangel an Vitaminen ein häufiges Ereignis. Aber am häufigsten in der Bevölkerung fehlt im Körper eines der Vitamine (Avitaminose), sondern seiner anderen Arten. Dies ist entweder eine Hypovitaminose (niedriger Geh alt) oder eine subnormale Versorgung, die auftritt, wenn Vitamine in einer geringeren Menge als normal konsumiert werden.
Der Mangel an den beschriebenen Substanzen äußert sich auf unterschiedliche Weise, aber bei Hypovitaminose und subnormalem Konsum sind die Anzeichen häufig:
- Schwäche;
- Müdigkeit;
- Reizbarkeit.
Bei subnormalem Konsum und Hypovitaminose ist es nicht immer notwendig, synthetische Vitamine einzunehmen, manchmal reicht es aus, die Ernährung anzupassen. BeimBeriberi, die Symptome sind schwerer. In diesem Fall müssen Sie einen Arzt aufsuchen.
Gemüse und Obst - die einzige Vitaminquelle?
Die Aussage, dass die meisten Obst- und Gemüsesorten wahre Vitaminspeicher sind, ist eine etwas einseitige Sichtweise. Tatsächlich zeigt die Klassifizierung der wasserlöslichen Vitamine und ihrer Quellen, dass die meisten von ihnen durch den Verzehr von Obst und Gemüse wieder aufgefüllt werden können. Aber zum Beispiel kommt Vitamin D überhaupt nicht in pflanzlichen Lebensmitteln vor. Daher ist der Vegetarismus, der in letzter Zeit von so vielen befürwortet wird, bei weitem nicht die gesündeste Art zu essen.
Die Ernährung sollte so viele verschiedene Produkte wie möglich enth alten, da fast jede Art von Nahrung eine spezielle Zusammensetzung enthält, die für den Körper notwendig ist. Es gibt nur sehr wenige Produkte, die die beschriebenen Stoffe (z. B. Zucker) überhaupt nicht enth alten. Alle anderen Lebensmittel enth alten bestimmte Vitamine.
Die Bedeutung, Klassifizierung und der Inh alt nützlicher Elemente in einer bestimmten Art von Lebensmitteln sind öffentlich zugänglich. Bei einem Mangel an Vitaminen lohnt es sich daher festzustellen, welche Lebensmittel in der Ernährung nicht ausreichen. Die rechtzeitige Einführung von Sorten hilft, Beriberi und viele Krankheiten zu verhindern.
Soll ich Vitamine nehmen
Der alte Mann, der im Dschungel lebte, verbrauchte eine große Menge an Vitaminen. Daher hat der Mechanismus der Evolution das in unserem angeordnetsie werden vom Körper nicht synthetisiert (Ausnahme ist Vitamin D). Darüber hinaus muss der sitzende Lebensstil eines modernen Menschen berücksichtigt werden. Immerhin, wenn ein Bauer im XVIII Jahrhundert. seinen Bedarf an B-Vitaminen decken könnte, indem er täglich einen Teppich Brot isst, dann wird ein moderner Großstädter wahrscheinlich nicht so viel Mehl zu sich nehmen.
Damit die Diät vollständig ist, müssen Sie sich an den Wert verschiedener Lebensmittel und die Klassifizierung von Vitaminen erinnern. Kurz gesagt, die Lösung des Problems sieht so aus: Sie müssen sich entweder abwechslungsreich ernähren oder synthetische Multivitamine aus der Apotheke einnehmen.
