Lebensmittelinfektionen und -vergiftungen verursachen menschliche Leiden. Bei einer großen Ansammlung von Krankheitserregern wird der Körper bei einer großen Anzahl von Personen geschädigt. Wenn Sie die Probleme einer Infektion verstehen, müssen Sie alle Risiken berücksichtigen und Krankheiten vorbeugen.
Ansteckungsproblem
Lebensmittelinfektionen unterscheiden sich von Vergiftungen dadurch, dass Mikroorganismen leicht auf andere übertragen werden können, wenn sanitäre und hygienische Standards nicht eingeh alten werden. Wenn sich die Infektion ausbreitet, sollten die Erkrankten von Spezialisten behandelt werden. Vor allem bei Beschwerden in Vorschul- und Schuleinrichtungen sollte präventiv vorgegangen werden.
Gefährlich sind Zustände, in denen die Körperkraft nachlässt. Die menschliche Immunität lässt andere pathogene Mikroorganismen passieren, es werden günstige Bedingungen für den Erwerb chronischer Krankheiten geschaffen. Einige Infektionen können lebenslang im Inneren bleiben. Praktische Ereignisse ermöglichten die Erstellung einer Inzidenzstatistik, nach der die wichtigsten Infektionsursachen ermittelt wurden.
Grundlegende Definitionen
PathogenMikroorganismen verursachen lebensmittelbedingte Infektionen je nach Spezies:
- Gefährliche Bakterien für Tiere - Zoonosen.
- Verursacht nur beim Menschen Krankheiten - Anthroposen.
- Gemischte Arten von Mikroorganismen - Zooanthroponosen, sie infizieren eine Person von Nutztieren.
Lebensmittelinfektionen sind unterschiedlich, abhängig von den Erregern, die sie verursacht haben:
- Zooanthroponosen provozieren Brucellose, Pest, Anthrax;
- Anthroponosen verursachen Ruhr, Cholera, Typhus.
Sowohl Tiere als auch Menschen dürfen keine Krankheitssymptome aufweisen, aber gleichzeitig Träger der Infektion sein. Häufig erfolgt die Infektion durch ungetestete Milch oder Fleisch.
Krankheiten isolieren:
- bakteriellen Ursprungs: Lebensmittelinfektion - toxische Infektion, Vergiftung - das Ergebnis des Verzehrs von mit Toxinen gesättigten Lebensmitteln;
- nicht bakteriell.
Sie können sich nur von infizierten Produkten infizieren. Der Mensch selbst wird zum Träger. Die meisten Mikroorganismen können an der Luft überleben. Wenn sie überleben, vermehren sie sich nicht. Erst wenn sie in einen lebenden Organismus eindringen, werden sie aktiv.
Krankheitsquellen
Bakterien, die Lebensmittelinfektionen verursachen, sind in Lebensmitteln inaktiv, wenn die Bedingungen nicht stimmen. Wenn die Temperatur steigt, beginnen sich Bakterien zu vermehren. Die folgenden Faktoren tragen zum Wachstum bei:
- konstante Luftfeuchtigkeit;
- Vorkommen von Pilzen,Hefe, Ballaststoffe;
- süßer Mittwoch ist der beste Infektionsprovokateur;
- Toxine wie Botulismus können oft in selbstgemachtem Fleisch und Hähnchen in Dosen gefunden werden;
- Milch- und Fleischprodukte, Wurst enth alten Salmonellen.
Wenn Sie die aufgeführten Produkte sorgfältig prüfen, können Sie eine gefährliche Infektion vermeiden. In diesen Produkten entwickeln sich Krankheitserreger bei warmen Temperaturen sofort. Selbst eine Stunde unter der Sonne werden Fleisch und Eier zu Infektionsquellen. Lebensmittelinfektionen und Vergiftungen treten gleichzeitig auf.
Darminfektionen haben charakteristische Merkmale:
- pathogene Mikroorganismen können nach einer Infektion auf andere Menschen übertragen werden, Vergiftungen treten aufgrund der Ansammlung von Toxinen in Lebensmitteln auf;
- Infektionen sind in jedem Produkt zu finden - verdorben und unverdorben;
- ein Mensch kann nur durch abgestandenes Essen vergiftet werden;
- Infektionen können sich lange im menschlichen Körper festsetzen und sich innerhalb weniger Tage bemerkbar machen;
- Vergiftung wird sofort beobachtet, innerhalb von höchstens drei Stunden;
Viele Menschen können von einem Produkt sofort krank werden.
Allgemeine Anzeichen einer Infektion
Unwohlsein einige Stunden nach dem Essen kann auf eine Vergiftung hindeuten. Eine Lebensmittelinfektion ist in den Körper eingedrungen. Symptome dieser Zustände:
- Schwindel.
- Erbrechen.
- Erhöhter Blutdruck.
- Bauchkrämpfe.
- Gasbildung inDarm.
- Durchfall, allgemeine körperliche Schwäche.
Ein Patient hat eine Reihe solcher Beschwerden, wenn akute Lebensmittelinfektionen festgestellt werden. Durchfall kann viel später auftreten, alles hängt von äußeren Faktoren und der Konzentration von Krankheitserregern in den Produkten ab. Das erste Anzeichen einer Vergiftung ist Appetitlosigkeit. Der Magen beginnt anzuschwellen. Es treten schmerzhafte Zustände auf, die durch Gehen verschlimmert werden.
Nach einigen Stunden kommt es zu einer lawinenartigen Zunahme der Darmkrämpfe. Die Person bekommt anh altenden Durchfall. In dieser Zeit kämpfen sie mit klinischen Vergiftungserscheinungen. Nachdem die Lebensmittelinfektion abgeklungen ist, versuchen sie, die Symptome zu beheben und den Patienten über den Verzehr von minderwertiger Nahrung zu befragen.
In den meisten Fällen sind die allgemeinen Krankheitszeichen bei allen Menschen gleich. Um die wahre Ursache der Vergiftung festzustellen, müssen Laboruntersuchungen des Biomaterials durchgeführt werden. Ohne ein solches Verfahren wird kein Arzt in der Lage sein, eine korrekte Diagnose zu stellen.
Krankheitserreger in Milch
Die häufigsten Fälle von Lebensmittelinfektionen werden bei Vergiftungen mit minderwertiger Milch und Milchprodukten beobachtet. Die Angelegenheit bezieht sich häufiger auf Haush altsprodukte, aber in den Fabriken werden immer noch regelmäßige Kontrollen durchgeführt. Gemäß den Ergebnissen der Kontrolle wird ein Tier bestimmt, bei dem eine Veränderung der physikalisch-chemischen Zusammensetzung der Milch aufgetreten ist:
- Bei Tuberkulose wird eine Zunahme der Fettmenge und eine Abnahme der Proteineinheiten beobachtet. Es schmeckt wie salzige Milch.
- Brucellose ist weniger auffällig, Milch bleibt gleich.
- Komplikationen bei Leukämie führen zu einer Zunahme von Fett, Trockenmasse. Casein und Laktose werden reduziert. Ein krankes Tier hat sehr viele Leukozyten.
- Bei Maul- und Klauenseuche sitzt Milch nicht gut im Joghurt. Wachsen Leukozyten, die Menge an Fett. Das Getränk schmeckt bitter, das Tier reduziert die Produktion.
- Eine Krankheit wie Mastitis verdirbt auch Milchprodukte. Es gibt eine Zunahme von Leukozyten in der Milchzusammensetzung.
Toxische Infektionen verursachen Symptome wie eine Vergiftung, aber sie sind leicht auf andere Menschen übertragbar. Mikroorganismen vermehren sich in Lebensmitteln und im menschlichen Körper. Es ist leicht, diese Krankheit zu verwechseln und erfordert eine vollständige Untersuchung, um eine genaue Diagnose zu stellen.
Erkenne infizierte Milch an folgendem Merkmal: der Form von Fettkügelchen auf der Oberfläche der Flüssigkeit. Abgerundete Merkmale zeigen die normale Gesundheit des Haustieres an. Pathologische Figuren aus Unschärfen weisen auf eine Veränderung der Zusammensetzung hin. Die Analyse berücksichtigt jedoch die Saisonalität der durchgeführten Messungen sowie den Zustand der Kuh.
Eine Art Unwohlsein
Lebensmittelbedingte Virusinfektionen können durch verschiedene Viren verursacht werden. Sie sind nicht nur für andere, sondern auch für die kranke Person ansteckend. Bakterien breiten sich auf innere Organe aus. Sie gelangen in den Magen, Darm und lagern sich in den oberen Atemwegen ab.
Es kann eine aufsteigende Infektion vorliegen, wenn die Lungen und dann das Bronchialsystem betroffen sind. Die meistenRotavirus-Läsionen innerer Organe sind häufig. Lebhafte Symptome sind Darmverstimmung, es gibt ein allgemeines Unwohlsein. Durchfall weicht Blähungen und Verstopfung. Oft steigt die Körpertemperatur an, während eine rote Kehle beobachtet wird. Schmerzhafte Empfindungen beim Schlucken von Nahrung fehlen. Fieberkrämpfe treten im Körper auf.
Es werden folgende Infektionsarten unterschieden:
- Aufgeführte Rotaviren der Gruppe A.
- Enteroviren.
- Reoviren.
- Adenoviren.
Alle Gruppen sind durch Laborforschung entstanden. Die Behandlungsprinzipien sind praktisch gleich, aber für jede Infektion wird eine individuelle Therapie ausgewählt. Ein wichtiger Schritt zur Heilung ist die Bestimmung der Krankheitsursache und deren vollständiger Ausschluss. Alle oben genannten Arten haben eine besondere Überlebensfähigkeit in wässrigen Ansammlungen. Einige Arten h alten sogar Hitze und chemischen Behandlungen stand.
Wie werden sie infiziert?
Durch Lebensmittel übertragene Darminfektionen haben übliche Übertragungswege auf einen gesunden Menschen:
- Verstoß gegen die Produktions- und Lagerungsbedingungen von Lebensmitteln.
- Schlechte Hygienepraktiken, oft bei kleinen Kindern zu sehen.
- Mangelnde Kontrolle über den Zustand des Körpers nach dem Besuch von Massenveranst altungen, vor dem Eintritt in die Schule, den Kindergarten.
- Der einzige Weg, eine Person zu vergiften, ist das orale Eindringen von Mikroben. Mikroorganismen gelangen nur durch den Mund in den Darm. Sie entwickeln sich innerhalb der feinstofflichen Abteilung und steigen ständig weiter ab.
- Im Stuhl des PatientenMensch enthält mehr als eine Million pathogene Mikroben. Daher wird empfohlen, sich während der Zeit der Verschlimmerung der Infektion auf sanitäre und hygienische Verfahren zu konzentrieren.
Schmutzige Hände haben schon immer Lebensmittelinfektionen übertragen. Krankheiten wurden häufiger bei schlampigen Menschen sowie bei kleinen Kindern aufgrund ihres mangelnden Verständnisses für die Bedeutung des Problems oder des unverantwortlichen Verh altens der Eltern gefunden. Seltener wird die Infektion durch Tröpfchen in der Luft übertragen.
Durch direkten Kontakt mit Haustieren in ländlichen Gebieten werden Ausbrüche von Infektionsvergiftungen beobachtet. Epidemien treten im Frühjahr-Herbst auf. Aktive Formen von Viren und Bakterien verbleiben lange in Lebensmitteln. Unsachgemäße Lagerung und Handhabung von Produkten führt zum Wachstum von pathogenen Mikroorganismen.
Wenn Sie Fleisch von den Theken lokaler Märkte und Milchprodukte aus privaten Höfen essen, können Sie sich nicht nur Rotaviren oder bakterielle Infektionen zuziehen. Gefährliche Parasiten können im Gewebe eines Haustieres überleben, sie verursachen viel gefährlichere Krankheiten.
Adenoviren verbleiben nach dem Patienten auf persönlichen Gegenständen, Geschirr, im Bett. Bei Entzündungen mit akuten Darmbeschwerden ist es besser, strenge Hygienevorschriften einzuh alten.
Explosionsphase
Akute Perioden der Krankheit sind durch eine Abnahme des allgemeinen Wohlbefindens einer Person gekennzeichnet. Fortgeschrittene Vergiftungsstadien führten sogar zum Tod. Ärztliche Hilfe muss rechtzeitig bereitgestellt werden. Letzter Ausweg, um Leben zu rettender Patient wird Magen und Darm mit speziellen Lösungen waschen.
Nach dem Eingriff werden pathogene Mikroorganismen zusammen mit nützlichen entfernt. Daher wird während der gesamten Genesungsphase eine starke Therapie eingesetzt, um eine gesunde Mikroflora wiederherzustellen. Die stärkste Komplikationsperiode fällt auf den ersten Tag nach der Infektion. Wenn die Symptome länger als 7 Tage nicht abklingen, benötigt der Patient einen obligatorischen Krankenhausaufenth alt und eine dringende Therapie zur Zerstörung von Krankheitserregern.
Alle Vergiftungen verlaufen vor dem Hintergrund einer hohen Körpertemperatur von über 38 Grad. Der Patient klagt über Schüttelfrost, fiebrige Manifestationen, Ablehnung frischer Nahrung. Er muss eine Diät einh alten, Medikamente einnehmen. Erbrechenszustände werden mit ständigem Durchfall kombiniert. Nicht jeder Mensch hält das aus, daher ziehen es die meisten Betroffenen vor, sich in der Klinik unwohl zu fühlen.
Schmerzen treten im Kopf, Magen, Unterbauch auf. Ein Husten, ähnlich wie Halsschmerzen, ein allergischer Anfall kann sich bilden. Alle entzündlichen Prozesse werden von einer Exazerbation im Lymphsystem begleitet. Die Knoten schwellen sichtbar an. Zu diesem Zeitpunkt kann die Nähe zum Patienten gefährlich sein, die Infektion wird leicht durch Haush altsgegenstände übertragen.
Wie man kämpft: übliche Methoden
Prävention von Lebensmittelinfektionen beginnt mit der Einh altung gesundheitlicher und hygienischer Vorschriften für die Tierh altung. Wählen Sie Lebensmittel sorgfältig aus und vertrauen Sie nur vertrauenswürdigen Herstellern. Achten Sie in der warmen Jahreszeit besonders sorgfältig auf den Farbumschlag von frischem Fleisch zu dunklen Tönen.
Abgelaufene Lebensmittel sind nicht einmal als Zutaten zum Braten zu empfehlen. Gekochtes Fleisch ist am sichersten zu essen, aber es kann nicht lange gelagert werden. Betroffene Produkte werden durch Desinfektion zerstört, eine einfache Entsorgung im Boden führt zu einem Vergiftungsausbruch in der Umgebung.
Viren sind nicht nur resistent gegen chemische Methoden der Fleischsterilisation, sondern persistieren auch beim Braten. Laut Seuchenstatistik liegt der Höhepunkt der Infektionen und Lebensmittelvergiftungen im Sommer. Heißes Wetter fördert das Wachstum von Krankheitserregern.
Medizinische Kämpfe
Um akute Komplikationen zu beseitigen, wird eine Lebensmittelinfektion medikamentös unterdrückt. Die Behandlung wird sofort bei den ersten Anzeichen einer Vergiftung verordnet. Pharmazeutische Produkte sollen die Konzentration von Krankheitserregern im Darm reduzieren. Den Patienten wird sofort ein reichliches warmes Getränk und Präparate verschrieben: Aktivkohle, "Polysorb", "Enerosgel". Sie nehmen Bakterien und Viren auf und verlassen den Körper auf natürliche Weise.
Bei leichter Vergiftung wird empfohlen, einen Würgereflex auszulösen, um unverdaute Nahrung zu entfernen. Zur Magenspülung wird eine schwache Lösung von Kaliumpermanganat verwendet. Einige Gläser des Produkts tragen zur natürlichen Reinigung des Körpers bei. Moderne Medikamente haben eine ähnliche Wirkung: "Gastrolit", "Regidron".
Die Ernennung von starken Antibiotika sollte nur nach einer vollständigen Untersuchung des Körpers durch das Labor erfolgenMethoden in der Klinik. Ein falsch ausgewähltes Mittel führt zu einem späteren Ausbruch einer anderen Entzündung oder Infektion von Angehörigen. Es gibt Symptome einer Lebensmittelinfektion, nach deren Auftreten es unmöglich ist, den Krankenhausaufenth alt zu verzögern. Dazu gehören Blut im Stuhl, paroxysmaler Husten, Körpertemperatur über 39 Grad, Bewusstlosigkeit und Delirium.
