Vor nicht allzu langer Zeit erschien ein neues fermentiertes Milchgetränk in den Regalen der Geschäfte - Ayran. Wie nützlich ist dieses Produkt, welche Eigenschaften hat es und wie unterscheidet es sich von herkömmlichem Kefir? Dies ist unser Artikel. Zunächst etwas zur Geschichte dieses Produkts.
Sauermilchgetränk kam zu uns aus Zentralasien, Baschkirien, dem Kaukasus. Wo genau - ist unbekannt, denn das Getränk wurde vor 15 Jahrhunderten von Nomaden erfunden, die aufgrund ihrer Lebensweise von Ort zu Ort zogen. Sie waren es jedoch, die uns das Getränk der Hundertjährigen gaben. Die wohltuenden Eigenschaften von Ayran sind weder unter Ärzten noch unter Liebhabern dieses fermentierten Milchprodukts zweifelhaft.
Das traditionelle historische Rezept für die Herstellung des Getränks besteht darin, einen speziellen Starter für Milch zu verwenden, der dem Getränk einen bestimmten Geschmack verleiht und eine langfristige H altbarkeit des Produkts gewährleistet. Milch kann Kuh, Ziege, Kamel, Stute, Schaf sein. Sie haben es in Weinschläuchen gemacht, jetzt verwenden sie andere Gerichte, aber der Sauerteig ist derselbe geblieben. Dies ist thermophiler Streptokokkus in Kombination mit Hefe und bulgarischem Bazillus, der zum Beginn der alkoholischen Gärung des Produkts beiträgt und als wirktnatürliches Konservierungsmittel. Dann wird die fermentierte Milch mit Wasser verdünnt und mit Gewürzen versetzt. Die Zusammensetzung der Zutaten im Produkt ist unterschiedlich, weshalb jede Nation versucht, ihr Urheberrecht für das Ayran-Getränk zu beanspruchen. Und Zusatzstoffe in Form von Dill, Basilikum und Gewürzen machen das Getränk nicht nur schmackhaft und abwechslungsreich, sondern verstärken auch die wohltuenden Eigenschaften von Ayran.
Wie jedes andere fermentierte Milchprodukt stimuliert und normalisiert das Getränk die natürliche Darmflora, verbessert die sekretorische Aktivität des Magen-Darm-Trakts und stellt den Stoffwechsel wieder her. Verhindert Verstopfung, neutralisiert Darmstörungen und erhöht die Ausscheidung von Fäulnisprodukten aus dem Körper. Die vorteilhaften Eigenschaften von Ayran beschränken sich jedoch nicht auf eine positive Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt. Es stimuliert das Atmungssystem, erhöht den Sauerstofffluss zur Lunge und hat eine große Wirkung auf das Nervensystem. Gleichzeitig wirkt das morgendliche Trinken des Getränks belebend. Und wenn Sie das Produkt nachts trinken, sorgen Sie so für einen erholsamen Schlaf.
In Notsituationen können die wohltuenden Eigenschaften von Ayran genutzt werden, um Kater und Dehydrierung zu lindern und das Wasser-Salz-Gleichgewicht wiederherzustellen. Für Menschen mit einem gesunden Lebensstil ist ayran ein unverzichtbarer Helfer. Es bekämpft aktiv Fettablagerungen, wird als Diätprodukt verwendet und hilft, den Muskeltonus wiederherzustellen. Aber mit seinen Eigenschaften hat Ayran Kontraindikationen. Dies sind Gastritis, Erosion, Magengeschwüre, Laktoseallergie.
Einige versuchen es zu machenayran zu Hause, fügen Sie Sauerteig für Kefir, Joghurt zu vorgekochter Milch hinzu, verwenden Sie eine Silbermünze oder Schwarzbrot. Dann für 5-6 Stunden in Glasgefäßen fermentieren. Mit Mineral- oder Salzwasser verdünnen. Sie erh alten jedoch nicht die vorteilhaften Eigenschaften von Ayran, die aus echtem Sauerteig entstehen, und Sie können nur ein Produkt zubereiten, das nach Ayran schmeckt.
In solchen Fällen, wenn Sie Kefir mögen, dann erh alten Sie durch Hinzufügen von Gewürzen, Dill, Petersilie, Koriander und Verdünnen mit Mineralwasser ein hausgemachtes fermentiertes Milchprodukt mit Zusatzstoffen, aber mit den Eigenschaften von Kefir, dem wohltuende Wirkung auf den Körper ist niemand bestreitet. Ayran hat einige nützliche Eigenschaften und Kefir hat ganz andere. Beide Produkte wirken sich gleichermaßen positiv auf den Körper aus, jedoch verleihen die am Fermentationsprozess beteiligten Starter den Getränken unterschiedliche heilende Eigenschaften. Trinken Sie das Produkt, das Ihnen am besten schmeckt und bleiben Sie gesund!
